无意中看到这个古早味起司蛋糕,被里面的起司夹层吸引着。
为了解馋,从网上找来了食谱。虽然做出来的蛋糕没有很相像,起司也没有流淌的感觉,但也是不错吃!水浴法的蛋糕 感觉像相思和棉花蛋糕。
蛋糕表面忘了抹平,邹邹巴巴的,没眼看!
但这个食谱的分量做出来的蛋糕不会很高,下次分量会考虑做多一些,因为比较喜欢高高的蛋糕。嘻嘻
古早味起司蛋糕
蛋黃糊:
蛋黃4个, 粟米油 28g, 水 60g, 低筋面粉 68g , 起司粉10g , 香草精 2.5g
蛋白5个, 细砂糖 50g, 盐 2.5g
夾餡:
切達起司大約 4~5片
做法 :
1)粟米油和水混合加热,时间不用很久,倒入蛋黄中搅匀。
2)筛入低筋面粉和香草精搅拌成面糊。
3)蛋白分3次加入白糖,打至湿性发泡。
4)将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。
5)把蛋糕糊倒一半入模具里,铺上起司片,再倒入剩下的面糊,抹平表面轻敲几下。
6)送入预热好的烤箱,蛋糕出炉后,不用倒扣。
原食谱的温度:
水浴法,170度 - 10分钟,150度 - 10分钟,130度 - 45分钟 (烤箱开小缝)
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)
我的烤箱记录:水浴法,150度 - 10分钟,140度 - 10分钟,110度 - 55分钟