免烤芒果芝士蛋糕

循众要求做了久违的芝士蛋糕， 但又稍显没有装饰的蛋糕不完美，就再加上一层满满的芒果。  这样看起来就很完美了。  自我满足一下。 ^^

食谱来自这里

轻乳酪生日蛋糕

吾家女儿又长大一岁， 依然还是芝士蛋糕，只是今年换成轻乳酪蛋糕！！

简单装饰一下，感觉还不赖!

食谱来自 这里

记录我家烤箱的温度

9" round mould

160'C  15mins

110'C  50mins

最后150‘C，单上火 3mins （上色)

150'C， 单下火 3mins (without water, low rack)

古早味起司蛋糕

无意中看到这个古早味起司蛋糕，被里面的起司夹层吸引着。

为了解馋，从网上找来了食谱。虽然做出来的蛋糕没有很相像，起司也没有流淌的感觉，但也是不错吃！水浴法的蛋糕 感觉像相思和棉花蛋糕。

蛋糕表面忘了抹平，邹邹巴巴的，没眼看!

但这个食谱的分量做出来的蛋糕不会很高，下次分量会考虑做多一些，因为比较喜欢高高的蛋糕。嘻嘻

古早味起司蛋糕

蛋黃糊：

蛋黃4个,  粟米油 28g, 水 60g, 低筋面粉 68g , 起司粉10g , 香草精 2.5g

蛋白5个, 细砂糖 50g, 盐 2.5g

　

夾餡：

切達起司大約 4~5片　

做法 : 

1）粟米油和水混合加热，时间不用很久，倒入蛋黄中搅匀。

2）筛入低筋面粉和香草精搅拌成面糊。

3）蛋白分3次加入白糖，打至湿性发泡。

4）将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。

5）把蛋糕糊倒一半入模具里，铺上起司片，再倒入剩下的面糊，抹平表面轻敲几下。

6）送入预热好的烤箱，蛋糕出炉后，不用倒扣。

原食谱的温度：

水浴法，170度 - 10分钟，150度 - 10分钟，130度 - 45分钟 (烤箱开小缝)

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录：水浴法，150度 - 10分钟，140度 - 10分钟，110度 - 55分钟 

最后10分钟我将装有水的烤盘取出，将蛋糕放在底层继续烤10分钟，让底部蛋糕干爽些。

食谱来自 BL 旅人食光

巧克力芝士蛋糕

在新年假期里为孩子准备了他们最爱的~ 芝士蛋糕

这次来个多层次的巧克力芝士蛋糕

真的很喜欢有层次的蛋糕， 赏心悦目，又美味可口!  赞哦！

儿子还说这是他吃过最好吃的芝士蛋糕，真的太捧场了！哈哈!

食谱来之君之

芝士蛋糕：奶油芝士226g，细砂糖50g，鸡蛋2个，淡奶油100g，黑巧克力50g+20g

饼底：Orea 饼干100g，奶油40g

巧克力淋面：黑巧克力40g，淡奶油40g

做法：

1）将饼干压碎加入溶化奶油拌均，铺在6 寸圆形脱底模里压紧，放入冰箱冷藏。

2）奶油芝士室温软化加入糖搅打顺滑， 分次加入鸡蛋搅匀， 加入鲜奶油搅拌均匀。

3）黑巧克力隔水加热融化， 将芝士面糊均匀分成三份，

4）1份+50g融化巧克力， 1份+20g融化巧克力， 1份原味

5）将颜色最深的一份芝士面糊倒入铺了饼底的蛋糕模里，冷冻15分钟.

6）倒入浅巧克力色的面糊。同样放入冰箱冷冻15分钟, 最后是原味面糊。

7）将蛋糕模包一层锡纸。水浴法，160'C 烤60mins.   烤好冷却后放入冰箱冷藏最少4小时。

8）40g黑巧克力和40g淡奶油，隔水加热融化，淋面倒在蛋糕表面。

彩色芝士蛋糕 (免烤）

去年女儿生日要求做芝士蛋糕，今年生日还是要求做芝士蛋糕，不过这次要来个免烤的试试.

因为是生日蛋糕，所以我觉得应该来个有点彩色比较有喜庆感觉！ 所以就选了这款～彩色芝士蛋糕！

柔柔的色彩很美丽，很 sweet !

个人还是比较喜爱经典的烤芝士蛋糕，但对超爱芝士的孩子们，免烤这种Jelly口感也是一样照单全收！真服了他们！

Happy Birthday to my little princess !

 Love You 

巧克力芝士蛋糕

今天没有出席果酱塔的约会，但是带来了巧克力芝士蛋糕！

今天我要当吃货，品尝姐妹们各式各样的果酱塔！ 

这是为家里的二少爷补做的的生日蛋糕， 他生日时刚好在家乡， 所以答应他回来补回给他！还要做他指定的芝士蛋糕。

小小一个6寸的芝士蛋糕，很快就吃完了，他居然说太少了，明年要再做一个8寸的！哈哈！

食谱来自 君之

芒果芝士蛋糕 (免烤）

11月已经快要接近尾声了，这意味着圣诞节的脚步慢慢接近了！ 很喜欢圣诞节的节日气氛，愉快开心的！希望在这个欢乐的日子里世界和平！^^

宝贝一直说要吃芝士蛋糕，好吧，就做个芒果芝士蛋糕。加入了芒果泥还真好吃呢！

亮丽的黄色，配搭简单的芒果花，好像生日蛋糕耶！

看着宝贝一口一口很满足的吃相，嗯！我也暂时将减肥两字抛在脑后，来一片香浓的芒果芝士蛋糕慢慢品尝。

你是否也要来一口或一片呢？嘻嘻！

芒果芝士蛋糕

饼干底：

消化饼 80g，奶油 40g

• 饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。倒入溶化奶油拌匀。将拌好的饼干铺在6寸圆模的底部压平。放入冰箱冷藏备用。

芝士蛋糕：

奶油芝士175g，牛奶 65g，细砂糖30g，芒果肉  100g

吉利丁片 9g,  动物性鲜奶油 150g

• 将奶油芝士、细砂糖、牛奶，芒果肉、放入食品料理机搅打成为浓稠细腻的糊状。

• 吉利丁片用冰水泡软，隔水加热溶化成液态，再倒入芝士糊里充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

• 动物性鲜奶油用打蛋器打发至能保持纹路的程度。然后和芝士糊翻拌混合拌匀。

• 将面糊倒入铺了消化饼底的模具里。放入冰箱冷藏3个小时。

芒果层

芒果肉90g, 吉利丁片 2g, 2汤匙水

• 芒果肉加2汤匙水打成泥状，吉利丁片用冰水泡软，隔水加热溶化成液态, 倒入芒果泥拌均。淋在芒果芝士蛋糕上，再冷藏约6小时或隔夜。


食谱来之 君之

November 2015 Event: Mango

This post is linked to the event Little Thumbs Up (November 2015 Event: Mango) organized by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen). 

宝贝生日～经典芝士蛋糕

时间一天一年的过去，一眨眼小宝贝已经长大了。想起当年知道自己又怀孕了，当时可以用晴天霹雳来形容。因为当时小儿子还未满周岁呀！

当知道怀的是女儿时可乐透了，妈妈时常说生女儿是福气！我想的是生女儿终于可以买小裙子打扮打扮！ ^^

宝贝，妈妈祝你健康美丽，开开心心！

女儿要求做芝士蛋糕，我当然愿意因为比奶油蛋糕容易。嘻嘻！

经典芝士蛋糕

(6寸脱底圆模) 

饼底:

Oreo饼干100g，奶油 (溶化) 50g

蛋糕材料

Cream Cheese  250g，细砂糖 80g ，鸡蛋 2个，柠檬汁 10g，
粟米粉 15g，牛奶 80g，香草精 1/4tsb

做法：

1）将饼干压碎加入溶化奶油拌均，然后铺在蛋糕模里压紧，放入冰箱冷藏。

2)  奶酪室温软化加入糖搅打顺滑， 分次加入鸡蛋搅打均匀。

3）依序加入柠檬汁，粟米粉，牛奶，香草精，搅打均匀。

4）将奶酪糊倒入铺了饼底的蛋糕模里。将蛋糕模包一层锡纸。
5）水浴法，160'C 烤60mins.  烤好冷却后放入冰箱冷藏最少4小时。

**我家烤箱用130‘C 烤60mins.

食谱取自 君之

Happy Birthday !!

蓝莓芝士蛋糕 (免烤）

完成乳酪小蛋糕后，加上之前还剩的一些乳酪，尝试了这个免烤的芝士蛋糕。

选了君之的芒果芝士蛋糕的食谱，只是我将芒果改为蓝莓酱。时常就是这样乱改，其实也只是要配合自己口味而已。

口感和有烤过的不一样，烤过的芝士蛋糕是绵密入口即化，免烤的柔软中带点jelly感，不怎么会形容。两者各有千秋。

蓝莓芝士蛋糕

饼干底：

Oreo饼干 80g， 黄油 40g

做法：

1.  饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。
2.  黄油隔水加热溶化倒入饼干碎末里拌匀。
3.  将拌好的消化饼干均匀铺在一个6寸圆模的底部压平。放入冰箱冷藏备用。

芝士蛋糕：

Cream Cheese 175g，牛奶 65g，细砂糖 30g，蓝莓果酱 100g，

动物性鲜奶油 150g，鱼胶粉 9g

做法：
1.  鱼胶粉加入2大勺牛奶，静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
2.  将奶油芝士、细砂糖、蓝莓果酱、剩余的牛奶放入食品料理机搅拌均匀混合，成为浓稠细腻的糊状。

3.  将鱼胶粉隔水加热使它溶化成液态。再倒入芝士糊里充分搅拌均匀。

4.  拌好的芝士糊放入冰箱冷藏备用。
5.  动物性鲜奶油用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
6.  将打发的鲜奶油和芝士糊翻拌混合拌匀。
7.  将面糊倒入铺了Oreo饼干底的模具里。
8.   放入冰箱冷藏4个小时以上即可。

舒芙蕾乳酪杯子蛋糕

12月是我很喜欢的一个月份，感觉一年忙碌的工作，孩子们的学习，可以暂时放慢脚步，去旅游休息。喜欢圣诞的装饰和气氛，让人有一种节日喜庆幸福的感觉。

之前有做过轻乳酪蛋糕，可做成杯子的到还没试过。
为了增加口感在杯子底部多加了一些OREA 饼干碎，好吃。

加上一点蓝莓果酱，味道带点酸甜，配搭乳酪蛋糕好好吃噢！我和孩子都很喜欢。

舒芙蕾乳酪蛋糕

材料：

A）奶油乳酪 125g，牛奶 60ml，植物油 40ml，蛋黄 3 个，细糖 20g，柠檬汁 20ml，玉蜀黍粉 30g

B）蛋白 3 个，细糖 40g

做法：

1）将奶油乳酪放进牛奶里隔水煮溶，再加入植物油拌匀至到形成幼滑的状态。

2）蛋黄和20g 细糖打发， 再加入柠檬汁。

3）慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入玉蜀黍粉。

4）蛋白加入40g 细糖打发至硬性发泡。

5）把1/3的蛋白拌入乳酪糊中， 再慢慢加入剩下的。

6）用150度烘烤35-40分钟， 在烘炉下面放一盘热水， 烘出来的蛋糕会比较软。

*蛋糕放凉后收入冰箱冷藏会更美味。

食谱来自 Min's Blog

到现在还是没办法摸清自家烤箱的脾气，总觉得做蛋糕时表皮很难上色。

食谱的时间是150'C 直接烤35mins, 可我家的热风烤箱温度选择很有限，所以参考北海道杯子蛋糕的温度和时间调整。130‘C  15mins,  160'C 15mins,  180'C 20mins.

I'm joining Best Recipes for Everyone December 2014 Event Theme:

My Little Cupcakes by Fion of XuanHom's Mom.