午餐肉面包

做了简单的午餐肉面包当隔天的早餐。

忘了用什么食谱， 其实面包食谱大同小异吧!

现在有时也是很随意，加加减减， 能成团就行了。哈哈

马玲薯加哩面包 (一次发酵) [旧作]

 [旧作]

在手机里看到这个好多个月前做的马铃薯加哩面包， 记得当时面包做好可是超受欢迎的，软软的面包加上加哩马铃薯， 好好吃！

食谱来自 Joceline.  谢谢你的好食谱。

现在有时也懒懒的，食谱就直接link了。 呵呵

欧式全麦面包

最近非常喜欢口感有点粗粗，又有弹性的欧包，

造型可以很多变，很随意。

最近很无聊的又开始培养天然酵母，

风味很不错。。^^

自己乱乱来的配方 ^^

高筋面粉 250g,  小麦胚芽 30g,  全麦细面粉50g,  全麦粗面粉 20g

天然酵母 140g,  水 160g

盐 3g, 糖 15g,  橄榄油 15g

* 全部材料放入面包机搅拌20-30mins，室温发酵1小时，冷藏低温发酵12-16小时

* 回温整形，第二次发酵2-3倍大。(用了2小时)

* 向面团喷水，我家烤箱温度170’C 烤25mins 

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

remark for myself 

粉量 350g x 67% = 液体 230g 

天然酵母40% x 粉量350g = 140g   (70g 粉+70g水）

液体 230g - 天然酵母里的水份70g = 160g

全麦欧式面包

好久没有回来这个小家了！  

不是遗忘了，也不是厌倦了，是被牵绊着了!

希望一切不如意的都会过去，继续努力前进吧!   

为了家人的健康，最近开始学习烘焙低糖低油无蛋的全麦欧式面包，喜欢那简单的面包香。

第一次尝试将面团放入砂锅中烤，外皮有比较脆，但还不理想。。。

下面的是之前用烤盘喷水后直接烤, 外皮比较软，所以应该算是软式欧包吧！

还在慢慢的摸索中。。。。

食谱和做法参考Carol 老师和 Allie 老师

原味贝果

一直很好奇烫过再烤的贝果是什么口感，有次和朋友在外点了贝果配乳酪抹酱，回烤后的贝果，外催内软的口感马上征服了我。

找来了Carol 老师的食谱，原来只需要5个材料，无需鸡蛋和奶油，更喜欢！

造型方面，我用最简单的方法，就是在面团中间戳个洞慢慢拉开。

可能拉的不够大烤好后变成“肚脐眼”贝果！呵呵！

贝果冷了表皮就变得比较韧，隔天早上喷水回烤后马上又变回硬脆。趁热吃好好吃！

食谱来之 CAROL老师

原味贝果

材料：
高筋面粉 300g, 速發乾酵母 2g, 細砂糖 15g, 鹽 4g, 水190g  (我用牛奶)

煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙 (我用赤糖)

* 揉成光滑面团即可，不需要薄膜。发酵60mins
* 分成6份， 休面15mins， 整形，发酵30mins
* 每一面各煮15秒, 210度c的烤箱中烘烤16-18mins

(我用190’C 烤18mins)

Panettone 潘娜朵妮

....圣诞.....快乐....

喜欢在家准备一些简单的美食庆祝这个节日，听着歌..吃着烤鸡..聊聊天。

这个Panettone 想了很久，今年总于有下决心挑战它。只是不知为何会错用低筋面粉，最后马上又加了高筋面粉来补救。还好还可以吃！哈哈哈！乌龙事又添一宗！ 真佩服自己！呵呵！

好喜欢Panettone的口感和淡淡的酒香！好吃！ 

只是吃习惯了软面包的家人好像不怎么捧场。

食谱参考了 May 和 Carol 老师的

口袋面包 Pita

无意中看到这个口袋面包，感觉很特别，只需将面团擀平，加上高温就会自然的膨胀，好可爱!!

夹入喜欢的馅料，就变成美味的午餐了!

孩子们觉得新奇，好玩，还嚷太少了，吃的不过瘾!  好吧，下次double 分量! 嘻嘻! 

口袋面包 Pita

材料：

高筋粉  150g，低筋面粉 30g，粟米面粉 20g，砂糖 5g，
盐 1/4小匙，水约 130g，速发干酵母 1.5g(Instant yeast)

做法：

1) 所有材料全部混合搓揉成团即可(无需起薄膜状) 盖上发酵至二倍大.

2) 面团分割成5-6等份，滚圆后沾裹面粉，捍成圆面皮，静止约20分钟.

3) 放入已预热焗炉220度烘烤至呈中空状即可出炉.

4) 成品剪成两半，切口轻轻拨开即呈空心状，将配料填入即.

**温度200度烤5-6mins

食谱来之 Allie 这里

维尼熊和小绵羊面包

今天要来做可爱的造型面包，做什么造型好呢？ 最后选了小朋友多数会喜欢的～维尼熊熊！ 

萌萌达的维尼熊，原来我也很喜欢！嘻嘻！

在选造型时，小绵羊也是有入围的，最后还当了唯一的主角呢！ 哈哈！

笑咪咪的小棉羊，是不是也很讨人欢喜呢！呵呵！

一起来个合照吧！

材料 ：

高筋面粉 150g，细砂糖 18g，鸡蛋 30g，牛奶 70g，盐 少许，即溶酵母 2g，牛油 15g

内馅 ：

巧克力卡仕达

做法：

1）将材料放入面包机打约30mins 或至薄膜。

2）低温发酵14小时

3）排气，分割，包入内馅，做造型

4）脸 30g, 鼻子 3g, 脸颊 2g x 2, 耳朵 2g x 2 = 41g 

5）发酵60mins 或至两倍大

6）预热烤箱150'C，烤15mins

做了5个维尼熊和一个小绵羊 ^^

内陷和造型参考这里

麻糬小面包

被May 姐做了1-2-3...5个手指数不完的创意麻糬面包吸引了，肯定要试一试啦！

因紫黑米小面包做的不够圆滑，所以这次还是做成小面包，就当成练习练习吧！

这次比较“用心”滚圆，它终于很给面子。嘻嘻

面包松松软软的～喜欢！我想还会有2-3。。。嘻嘻！

麻糬小面包

材料：

高筋面粉 225g， 韩国面包预拌粉 25g， 蛋液 25g， 细砂糖 35g

盐 3g， 速发酵母 3g， 清水 120g (视面团的情况），无盐奶油 25g

做法：

1）将所有材料（除奶油外) 放入面包机，启动面包机搅拌10mins。

2）把奶油加入，继续搅拌20mins 或至薄膜阶段，基础发酵60分钟。
3）将面团排气，分割成9份，搓圆，排入抹油的烤盘里，发酵至双倍大约60mins。
4）放入预热好的烤箱，以170度烤约18-20分钟至表面呈金黄色。(我家烤箱150C)

食谱来自May 厨苑