南瓜魔术卡士达蛋糕

看到May美美的魔术蛋糕，我也想玩玩这个神奇的魔术。

我觉得它有点像马卡龙，不是一次成功就一定能成功到底，每次都可能出现不同的样貌。

这次还是有点回缩，扒开烘培纸时看到只有两层，有点小失望。

可当切到中间时发现原来魔术藏在里面。还不算是完全失败。嘻嘻！

能看到吗？

南瓜魔术卡士达蛋糕

材料A

蛋白  4个，砂糖  30g

材料B

蛋黄 4个，砂糖 100克  ，融化牛油  125克 (奶油80g+粟米油45g)
水 1大匙，南瓜泥 100克，普通面粉 115克 ，香草精华 1茶匙，

鲜牛奶 500克   (加热到微温)

摸具 ：7“X7”方形摸、铺油纸

做法：-

1) 蛋白加入30g砂糖，打到干性发泡. 

2) 蛋黄和砂糖搅搅打至浅乳白状。然后加入融化的牛油，香草精，南瓜泥搅拌均匀。

3) 倒入过筛的面粉混合均匀。加入1大匙水拌均，再分次加入牛奶，用手拌打蛋器轻轻地混合。
3) 蛋白霜分3次加入面糊中，用手拌器轻轻翻拌均匀。(尽量把大块的蛋白霜搅拌散）

4) 将面糊倒入烤模，烤箱预热150ºC烤约55分钟，直到表面呈金黄色. 
5) 蛋糕冷却后，无需脱模直接冷藏至少3小时。

**我用上下火 140'C 烤65mins. 烤了5-10mins后我用aluminium foil 盖着蛋糕以免上色太快，最后5mins 拿掉 foil 让蛋糕烤上色。


**原食谱 请看 小小米桶

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone

 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel

Pandan Magic Custard Cake

妈妈家的班兰叶长的茂盛又香，恨不得要把它搬回来。 在这里寸土是金的地方，想要有片小土地栽种，真是妄想。但还是忍不住带回来一些班兰苗，把它们种在花盆里。

每天浇水，看着它慢慢的成长，体验栽种的乐趣。终于可以取一些来做成班兰汁。开心✌️！ 

天然的香味真的～很香。

这个魔术蛋糕真的神奇，很难捉摸，能不能出现三层不是肯定数。当我以为只有两层，切开中间奇迹又出现了。哈哈！

这次我将牛奶提高的550g, 希望custard 层能厚一些。还好如我所愿。唯一的问题就是还是无法逃脱收缩的问题。

早晨阳光的照射，感觉很不一样。还不赖！ 

香兰魔术卡士达蛋糕

材料A

蛋白 4个，砂糖 28g

材料B

蛋黄 4个，糖粉 80克，融化牛油  113克 (奶油60g+粟米油30g)

水 1大匙，普通面粉 115克 (过筛)，班兰精华 4茶匙

鲜牛奶 550克  (加热到微温)

摸具 ：7“X7”方形摸、铺油纸

做法：-

1) 蛋白加入28g砂糖，打到干性发泡. 

2) 蛋黄和糖粉搅拌到蓬松。然后加入融化的牛油和水，搅打约2分钟拌均。倒入过筛的面粉搅打混合。再加入牛奶和香兰精华，用手拌打蛋器轻轻地混合。
3) 蛋白霜分三次加入面糊中，用手拌器轻轻翻拌均匀。(尽量把大块的蛋白霜搅拌散）

4) 将面糊倒入烤模，烤箱预热160ºC烤约55分钟，直到表面呈金黄色. （我用160'C 50mins, 130'C 10mins)

**班兰叶打成汁后，底部沉淀深绿色的部分就是班兰精华。

**食谱取自 BakingTaitai   (有少许更动)

这是最近又从家乡移植新的一盆班兰叶。可生气的是开始出现采“叶”賊。好气人啊！

香兰魔术卡士达蛋糕

原来冰箱里还有一瓶鲜奶还没开封而且保质期只剩几天，最快消化的办法就是拿来做含牛奶量超高的魔术蛋糕。

家里的糖粉不够所以糖粉部分改为砂糖，牛油部分也改成一半粟米油，不想太浓的牛油味和开始要减肥了啦！不知道这样的更动是不是也导致最后蛋糕回缩满多的原因。不过不管怎样蛋糕还是很好吃，自己喜欢就好！

蛋糕边边回缩满多很不好看，可是切掉旁边，咦！又变好看了。还看到不同的层次。还真的神奇！哈哈

香兰魔术卡士达蛋糕

食谱取自 BakingTaitai   (有少许更动)

材料A

蛋白 4个， 砂糖 28g

材料B

蛋黄  4个，糖粉 145克  (我用砂糖80g)
融化牛油  113克 (我用奶油50g+粟米油40g)， 水 1大匙，

普通面粉  115克 (过筛)， 香兰精 1/2茶匙， 鲜牛奶  485克  (加热到微温)

做法：-
1) 烤箱预热至160ºC。在8“X8”烤盘上的周围涂油，铺油纸。

2) 蛋白加入28g砂糖，打到干性发泡. 

3) 蛋黄和糖粉搅拌到蓬松。然后加入融化的牛油和水，搅打约2分钟拌均。倒入过筛的面粉搅打混合。再加入牛奶和香兰精，用手拌打蛋器轻轻地混合。

4) 蛋白霜分三次加入面糊中，用手拌器轻轻翻拌均匀。(这时你会看到面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散）

5) 将面糊倒入烤盘，烤约55分钟，直到表面呈金黄色.

上完这个帖子，要balik kampung 咯！很期待！

南瓜布丁蛋糕

今天是Eileen家的南瓜毕业典礼， 要恭喜她， 这次的南瓜party举办的很成功。她认真的态度和努力得到大家的大力支持。 一个月走来不简单，辛苦了。

无意中看到这个食谱，觉得很特别，南瓜皮也不用去掉，据说南瓜皮具有豐富的營養成分。 满满的南瓜在布丁蛋糕里头，每一口都充满南瓜的香甜。我喜欢。

南瓜布丁蛋糕

材料：

南瓜（帶皮）250g，南瓜籽 (炒過）1小杯， 奶油 25g，牛奶 100cc，低筋麵粉  100g， 泡打粉2tsb，雞蛋 2个，檸檬汁 2大匙，砂糖 80g

做法

1）生南瓜帶皮切成1公分厚的小块。

2）將奶油和牛奶放入碗中隔水加熱融化。 

3）將自发面粉和泡打粉過篩放入盆中。 

4）加入融化的奶油牛奶液体，然後再分次慢慢加入雞蛋。

5）再加入檸檬汁，糖，南瓜籽，南瓜丁用刮刀充分拌勻。

6）将拌好的面糊倒入烤盤中。

7）预热烤箱190度烤10分，180度再烤30分。用竹籤挿入沒有沾黏即可

8）放在室溫待涼後，加上保鮮膜，放入冰箱隔天享用。

食谱来自 这里 

只是有小小遗憾，模具太大，布丁蛋糕体不够高。我家宝贝还会安慰说矮不代表不好吃。好贴心哦^^。 不爱吃南瓜的宝贝，居然还蛮捧场。

班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake

儿子说不要奶油蛋糕，就做了这个一直想要尝试的千层蛋糕为他庆祝生日。

这次4个蛋的蛋糕比之前5个蛋的来的高，发现食谱中的面粉份量也比较多，不知道是这个原因吗？ 为什么需要这么多的面粉呢？ 我想是不是蛋糕不能太软不然不能承担kaya的重量。??  

烘培的学习道路有时也是挺寂寞的，很多时候都是似懂非懂，一知半解。

在组合蛋糕时，蛋糕片放的不够整齐，第一片蛋糕还给我弄断了变成两个半月。不过还算过关，满意。成功。 ^^

食谱来自 Helena's Kitchen Thanks for sharing. ^^

魔术卡士达蛋糕

这个蛋糕真的很特别很魔术。

它差一点就因为偶而报废了。为什么这么说呢？ 让我慢慢细说缘由...刚开始前面的步骤都很完美，心里还窃喜憧憬着三层的魔术蛋糕美美登场。 当将面糊倒进方模后，oh no..  看着比较液体的面糊从底部渗出来....惨了惨了...怎么办？ 当时妹妹马上拿了个托盘给我，就心想放在托盘上赶快拿去烤应该会停止渗出来吧。   为什么会这样呢？ 问题就是我用了“脱底模”...啦，虽然有放铺纸还是会渗出来。（后来再细看食谱主人的常见问题，才发现还要在模外放锡纸包住）

可是...想法太天真了，在烤箱里面糊还是不断渗出...不行啦， 终于在10分钟后...赶快拿出来倒入一个长型固定模， 发现底部有些面糊已经开始凝固。心想多数会失败。

神奇的是它让我们这么折腾，翻来倒去，居然还没有完全失败， 还是有出现2层喔。 下面那层口感像布丁又像蛋挞里面的馅，上面就像海绵蛋糕。  冷冻隔夜后下面那层就变成kuih 的口感，回温后又回复布丁口感。 好特别喔...真的不愧成为魔术蛋糕。☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆