南瓜魔术卡士达蛋糕

看到May美美的魔术蛋糕，我也想玩玩这个神奇的魔术。

我觉得它有点像马卡龙，不是一次成功就一定能成功到底，每次都可能出现不同的样貌。

这次还是有点回缩，扒开烘培纸时看到只有两层，有点小失望。

可当切到中间时发现原来魔术藏在里面。还不算是完全失败。嘻嘻！

能看到吗？

南瓜魔术卡士达蛋糕

材料A

蛋白  4个，砂糖  30g

材料B

蛋黄 4个，砂糖 100克  ，融化牛油  125克 (奶油80g+粟米油45g)
水 1大匙，南瓜泥 100克，普通面粉 115克 ，香草精华 1茶匙，

鲜牛奶 500克   (加热到微温)

摸具 ：7“X7”方形摸、铺油纸

做法：-

1) 蛋白加入30g砂糖，打到干性发泡. 

2) 蛋黄和砂糖搅搅打至浅乳白状。然后加入融化的牛油，香草精，南瓜泥搅拌均匀。

3) 倒入过筛的面粉混合均匀。加入1大匙水拌均，再分次加入牛奶，用手拌打蛋器轻轻地混合。
3) 蛋白霜分3次加入面糊中，用手拌器轻轻翻拌均匀。(尽量把大块的蛋白霜搅拌散）

4) 将面糊倒入烤模，烤箱预热150ºC烤约55分钟，直到表面呈金黄色. 
5) 蛋糕冷却后，无需脱模直接冷藏至少3小时。

**我用上下火 140'C 烤65mins. 烤了5-10mins后我用aluminium foil 盖着蛋糕以免上色太快，最后5mins 拿掉 foil 让蛋糕烤上色。


**原食谱 请看 小小米桶

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