松饼 Pancake

某个星期六的早上，孩子们还在被窝里睡的香香的，自己一个人在厨房弄着爱心早餐，其实心情是愉快的。

之前在Daiso看到小熊pan觉得很可爱，今天就拿来煎个可爱的小熊Pancake吧。可是哦~这个很不好弄，煎坏2个，最后才勉强只有一个出场。 哈哈！

这个心形的也是差不多要焦底了。以后还是乖乖做回普通圆形就好。

食谱取自 随心歇息站。很喜欢这个食谱，牛奶用量比较多，Pancake比较软，好吃。

松饼 Pancake

材料 ：

自发面粉  150g，牛奶 200g，
细砂糖 30g，鸡蛋 1个，粟米油  20g 

做法：
1）将全部材料混合搅拌均匀，静置10分钟。
2）用平底锅，慢火煎至两面呈金黄色。

酸奶吐司 Yogurt Bread

有个坏习惯，每次去超市逛逛时总会多买一些食材。买的时候也没有主意要做什么食物，就是先买再说。

酸奶～让我直接吃我不会很喜欢，孩子们到是挺喜欢。加入面包不知口感如何？ 就来试试吧！

还好这次的山峰吐司终于可以见人了。

可内部组织不够细致还有少许洞口。

还得继续寻找做出组织像棉花般轻盈的方法。加油吧！

用酸奶做的吐司还好没有酸味，第二天吐司还是软的。不错。下次试试减少酸奶看看保湿度是否还能维持两天。

酸奶吐司

(食谱来自 爱和自由)

材料：

高筋面粉 270g，即溶酵母 3g，细砂糖 30g ，盐 3g， 

酸奶 151g  (我用140g + 水10-20g)，无盐奶油 20g

做法：
1)  将所有材料混合均匀（除奶油外）揉至面筋扩展，表面光滑.
2)  加入奶油搅拌至薄膜阶段，基础发酵60mins.
3)  排气、分割，滚圆，松弛15分钟；杆卷2次。最后发酵60mins.
4)  预热烤箱160度，烤40mins.

**首次尝试用较低温来烤吐司，面包外皮比较没有这么干。这要谢谢Sharon的心得分享。

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核桃牛油蛋糕

整理食材时才发现还有剩一包核桃， 刚好又看到核桃蛋糕的分享，又能清理食材又能尝试新的蛋糕，一举两得 那还等什么呢?

烤的时候充满牛油的香气。 

核桃牛油蛋糕

(食谱取自向日葵葵，原食谱来自Sonia)

材料：

有盐奶油 125g，细砂糖 70g, 鸡蛋  2个，香草精 1tsp，牛奶 2汤匙，

蛋糕粉 110g，发粉  1茶匙  (用自发面粉，省略发粉)

核桃 60g（用食物处理机搅打成粉末）, 核桃 30g （撒在蛋糕上）

做法 ：

1）6寸模底部铺烘焙纸。粉类过筛。备用。

2)  牛油、香草精和糖搅打至蓬松 （电动搅拌器搅打约4分钟）

3）加入鸡蛋（一粒一粒加）搅拌均匀。

4）加入粉类、核桃粉和牛奶，搅拌均匀。倒入蛋糕模再撒上核桃。

5）预热烤箱180度，烤30-35分钟。

紫黑米吐司

原本打算做山形吐司，可惜最后发酵不知为何顶部爆开了，最后只能带上盖子遮丑了。真气人!

太久没做吐司，仿佛又回到原点。只能继续加油，希望下次能做出漂亮的山形。

爆开的顶部就像疤痕一样的难看。呜呜。

看看底部，就还勉强可以看。自我安慰！哈哈

紫黑米吐司

(食谱来自 Sharon)

材料：

高筋面粉 270g，紫黑米粉 30g，即溶酵母 3g，细砂糖 30g，盐 2g，牛奶 200g，无盐牛油 20g

做法：
1)  将所有材料混合均匀（除奶油外）揉至面筋扩展，表面光滑.
2)  加入奶油搅拌至薄膜阶段，基本发酵60mins.
3)  排气、分割，滚圆，松弛15分钟；杆卷2次。最后发酵60mins.
4)  带盖吐司，预热烤箱200度，烤35mins.

*基本低温我放进冰箱低温发酵10小时。

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金牌吐司 Part II

上回丑丑的金牌吐司一直让我很漏气，很久提不起劲要做吐司。这个月的面包物语让我重拾动力再来挑战。

虽然这次还不是很好没有直直的四角，但终算比上回好一些些。我家的小评审要求可是很高，和我说“妈咪，水准退步了，你要多多练习”。晕啊。好吧，趁这个面包月我就多加练习吧！

有没有发现面包顶部有破皮的痕迹，呵呵，那是因为不小心面团发过吐司模，硬硬盖上盖子被扯破了。

其实对带盖吐司又爱又怕，终觉的它不像山形吐司般自由，好像被局限在一个小空间不能尽情蓬发，四个边边好像比较实。希望大家能指点指点。

金牌吐司

材料

面包粉 280g，水 100g，牛奶 90g，鹽 3g，糖 25g，酵母 3g，奶油 15g

做法：
1)  将所有材料混合均匀（除奶油外）揉至面筋扩展，表面光滑.
2)  加入奶油搅拌至薄膜阶段，发酵60分钟。
3)  排气、分割，滚圆，松弛15分钟；杆卷2次。最后发酵60mins.
4)  带盖吐司，预热烤箱200度，烤35mins.

**这次我让面团低温发酵10小时。

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