欧式全麦面包

最近非常喜欢口感有点粗粗，又有弹性的欧包，

造型可以很多变，很随意。

最近很无聊的又开始培养天然酵母，

风味很不错。。^^

自己乱乱来的配方 ^^

高筋面粉 250g,  小麦胚芽 30g,  全麦细面粉50g,  全麦粗面粉 20g

天然酵母 140g,  水 160g

盐 3g, 糖 15g,  橄榄油 15g

* 全部材料放入面包机搅拌20-30mins，室温发酵1小时，冷藏低温发酵12-16小时

* 回温整形，第二次发酵2-3倍大。(用了2小时)

* 向面团喷水，我家烤箱温度170’C 烤25mins 

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remark for myself 

粉量 350g x 67% = 液体 230g 

天然酵母40% x 粉量350g = 140g   (70g 粉+70g水）

液体 230g - 天然酵母里的水份70g = 160g

Pandan Chiffon Cake

久违了～香香的班兰戚风蛋糕

很开心蛋糕长的高高帅帅的！

现在是做了很少拍照，因无法像以前那样有时间摆个盘子，放个花朵，美美上镜。

纯粹只是随意拍个照留恋一下！

依然无法避免  “坑坑洞洞” ！

食谱参考 Baking for Happy Kids

我家烤箱温度： 150C， 50-55mins

全麦欧式面包

好久没有回来这个小家了！  

不是遗忘了，也不是厌倦了，是被牵绊着了!

希望一切不如意的都会过去，继续努力前进吧!   

为了家人的健康，最近开始学习烘焙低糖低油无蛋的全麦欧式面包，喜欢那简单的面包香。

第一次尝试将面团放入砂锅中烤，外皮有比较脆，但还不理想。。。

下面的是之前用烤盘喷水后直接烤, 外皮比较软，所以应该算是软式欧包吧！

还在慢慢的摸索中。。。。

食谱和做法参考Carol 老师和 Allie 老师

古早味起司蛋糕

无意中看到这个古早味起司蛋糕，被里面的起司夹层吸引着。

为了解馋，从网上找来了食谱。虽然做出来的蛋糕没有很相像，起司也没有流淌的感觉，但也是不错吃！水浴法的蛋糕 感觉像相思和棉花蛋糕。

蛋糕表面忘了抹平，邹邹巴巴的，没眼看!

但这个食谱的分量做出来的蛋糕不会很高，下次分量会考虑做多一些，因为比较喜欢高高的蛋糕。嘻嘻

古早味起司蛋糕

蛋黃糊：

蛋黃4个,  粟米油 28g, 水 60g, 低筋面粉 68g , 起司粉10g , 香草精 2.5g

蛋白5个, 细砂糖 50g, 盐 2.5g

　

夾餡：

切達起司大約 4~5片　

做法 : 

1）粟米油和水混合加热，时间不用很久，倒入蛋黄中搅匀。

2）筛入低筋面粉和香草精搅拌成面糊。

3）蛋白分3次加入白糖，打至湿性发泡。

4）将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。

5）把蛋糕糊倒一半入模具里，铺上起司片，再倒入剩下的面糊，抹平表面轻敲几下。

6）送入预热好的烤箱，蛋糕出炉后，不用倒扣。

原食谱的温度：

水浴法，170度 - 10分钟，150度 - 10分钟，130度 - 45分钟 (烤箱开小缝)

（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录：水浴法，150度 - 10分钟，140度 - 10分钟，110度 - 55分钟 

最后10分钟我将装有水的烤盘取出，将蛋糕放在底层继续烤10分钟，让底部蛋糕干爽些。

食谱来自 BL 旅人食光

原味贝果

一直很好奇烫过再烤的贝果是什么口感，有次和朋友在外点了贝果配乳酪抹酱，回烤后的贝果，外催内软的口感马上征服了我。

找来了Carol 老师的食谱，原来只需要5个材料，无需鸡蛋和奶油，更喜欢！

造型方面，我用最简单的方法，就是在面团中间戳个洞慢慢拉开。

可能拉的不够大烤好后变成“肚脐眼”贝果！呵呵！

贝果冷了表皮就变得比较韧，隔天早上喷水回烤后马上又变回硬脆。趁热吃好好吃！

食谱来之 CAROL老师

原味贝果

材料：
高筋面粉 300g, 速發乾酵母 2g, 細砂糖 15g, 鹽 4g, 水190g  (我用牛奶)

煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙 (我用赤糖)

* 揉成光滑面团即可，不需要薄膜。发酵60mins
* 分成6份， 休面15mins， 整形，发酵30mins
* 每一面各煮15秒, 210度c的烤箱中烘烤16-18mins

(我用190’C 烤18mins)