巧克力香橙戚风蛋糕

再战戚风，还是有回缩问题。有些回缩是正常的吗？ 很久之前曾经做过一回香橙蛋糕，有些涩涩的味道，所以这次香橙有用热水烫过。

口感很湿润带有橙香，味道我喜欢，可是家里的小姐少爷好像不怎么喜欢橙香蛋糕。 层次不分明，底部颜色很深，还需要再接再厉。很好奇老师的底部怎么这么干净，颜色还这么好。下次我要试试将烤模放高一些。

食谱来自这里.   稍微更动一些。

材料：
蛋黄- 5个 (原食谱是用4个，我的鸡蛋比较小所以用5个)
细砂糖 - 15克
玉米油  -  50克
鲜橙汁 - 60克
香橙皮屑 – 1粒
面粉 – 90克 (过筛)
玉米 - 10克 (过筛)

蛋白 - 5个
细砂糖 - 65克
*我怕甜所以只用55g和加了一点塔塔粉,因为担心手脚慢蛋白会消泡
*我没有巧克力浆，所以用巧克力粉加一些热水混和。我有时是很随性的。嘻嘻

做法：我用8寸圆模

1. 用打蛋器把蛋黄和细砂糖拌成微白。跟着加入油，橙汁和香橙皮屑搅致匀。
2. 把面粉及玉米粉加入蛋糊中，搅致匀及滑浓稠状态。
3.  用搅拌机把蛋白打致硬性发泡。
4. 取出1/3的蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白霜拌均匀。
5. 将面糊分成两份，然后加入1汤匙巧克力酱在一份面糊中，拌匀。
6. 分次倒入烤模里，在桌子轻敲几下，敲出气泡。
7. 我用温度160C, 烤约50mins.  烤好倒扣。