潮州朥饼 ～ 还是莲蓉酥饼 ？

第一次听说这个饼，我觉得它有点像我们平时吃到的豆沙饼，喜饼。外皮酥酥的。

据说它的名字来源是因为用猪油，但我用了弟妹给我的白油，那它还算是潮州朥饼吗？ 是否应该称之为酥饼更贴切。

老公说压得不够扁，我也觉得是，好像变成上海月饼了。哈哈

食谱来自厨房角落Sally

水皮材料：
面粉  125g
白油   35g
糖粉   8g
水       55-60g

油皮材料：
低粉   70g
白油   35g

莲蓉馅加少许瓜子：大约50g x 6个

扫面：一个蛋黄+一点点水拌匀

做法：
1.  将水皮及油皮各别拌匀成面团，用保险膜包上休息20分钟。
2.  把水皮和油皮个别分割成6个等份。
3.  将水皮包上油皮一份，搓圆轻轻压扁，擀成长方形卷起，重复2次。
4. 把面团杆成圆形薄片，包上莲蓉馅，收口捏紧朝下，用手在饼面上稍微压平一点。
5.  排在烤盘上，涂上少许的蛋黄液。
6.  预热烤箱温度170℃烤10分钟，转去160℃再烤多18分钟。至金黄色即可。

(我家烤箱180'C 烤10mins, 160'C 烤20mins)


小小建议：

做法3其实我也不是很确定怎么做，也不知道有没有做错。还有就是建议每次杆卷后最好让面团休息10mins, 才进行下一步。不然我觉得面团有些硬不好杆和包馅。失败经验之谈。