2月29日 特别的日子，4年才一次，所以想在这特别的一天留下一些回忆。 希望4年后的这一天，我仍然还是能和大家叙旧。
想做很久了的一款戚风，终于如愿了！
放入烤箱后就去忙别的事，女儿突然跑来说 “妈咪！你的蛋糕裂的很厉害！”
才想起入烤箱前忘了切几刀，算了吧！就让它自然发挥吧！嘻嘻！
有加入巧克力、味道很浓郁！好喜欢！
日式黑珍珠戚风
20cm中空圆模
材料：
蛋黄 5个，粟米油 60g，鲜奶 100g，巧克力块 130g，低筋面粉 55g，无糖巧克力粉 25g，苏打粉 1/2茶匙，发粉 1/2茶匙
蛋白 5个，细砂糖 80g，盐 1/4茶匙，柠檬汁 1/2茶匙
做法：
1) 把巧克力块隔水煮溶，搅拌均匀至滑备用。
2) 蛋黄加入油拌匀，再拌入鲜奶和溶化巧克力。
3) 筛入所有的粉类搅拌均匀成巧克力面糊。
4) 蛋白+柠檬汁搅拌，分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
5) 将蛋白霜分3次拌入巧克力面糊里，搅拌至均匀面糊。
6) 倒入模子，轻轻把气泡敲出。
7) 预热烤箱170烘烤大约45分钟。烘好后立刻倒扣。
No comments:
Post a Comment