红罗卜蛋糕

今天已经是元宵节了。祝朋友们～元宵快乐，阖家欢庆！^^

几天的新年假期让人也懒下来了！ 若不是担心已开封的奶油奶酪会坏掉，我想我还是会继续趴在沙发上做懒虫。加上冰箱还有一些红罗卜，索性一起解决吧，所以就做了这个想了很久的红罗卜蛋糕。

原本还想用挤花袋將奶酪挤在蛋糕上面，最后还是懒得去找花嘴，直接涂抹在蛋糕上就好了！

可能因为涂上了美味的 Cream Cheese， 连一向不喜欢吃红萝卜的孩子们都吃的津津有味！ 哇咔咔！！

红萝卜蛋糕 

材料：

AA鸡蛋 2个，赤砂糖 70g，盐 少许，红萝卜刨丝（把汁挤掉）150g

红萝卜汁 50g  (我用牛奶代替)，黑葡萄干 60g ，低筋面粉 120g ，
发粉 1/2茶匙 ，小苏打 1/4茶匙 ，粟米油 80g

做法 

1）红萝卜刨丝，把水挤干。盛出50克的萝卜汁备用。(可是我怎么挤也挤不出)

2）蛋+糖+ 盐一起打至发白。 

3）倒入萝卜丝，萝卜汁，干果一起搅拌均匀。 

4）把所有粉类筛入，再倒入油搅拌成均匀的面糊。 

5）将面糊倒入铺了蛋糕纸的模具里，送入预热后的烤箱里，170度，烘烤大约45分钟或表层金黄色便可。

6）把蛋糕取出后，放在铁架上等待蛋糕完全凉后，才把 cream 涂上。

食谱 Joceline
*我家烤箱 150度50分钟

乳酪奶油霜：

奶酪100g， 奶油30g， 糖粉30g， 柠檬汁1/2 tbsp 

• 乳酪和奶油室温软化加入糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑， 再加入柠檬汁拌匀，放入冰箱一会再用。