糯米鸡

来了新这么久就鲜少吃糯米鸡，皆因这里的糯米鸡是白色的，没有家乡那种“黑色糯米鸡”的味道。

很久很久之前就很想自己学做，但就少了一些推动力。这个月点心楼开业，再也没有借口再拖了，还是赶紧去开工啰！

很满意这个糯米鸡的味道～好好吃哦！很对我的口味！它不止收服了我連老爷少爷也赞不绝口！

糯米鸡 

(大约可以做15小碗）

材料+处理：

600克 白糯米  (预先浸大约数小时或隔夜）

2个大鸡腿连上腿  (去皮/骨,切小块, 腌制隔夜)  

8朵中型香菇（浸软洗清后挤干水，腌制隔夜）

2条 腊肠 (切小片)

3粒鸡蛋 (煮熟切成小份）

鸡肉腌制调味料：

姜汁1 汤匙， 麻油 1汤匙，花雕酒 1汤匙，酱青 2汤匙，蚝油 1汤匙， 玉米粉 2汤匙，胡椒粉和盐 适量

香菇腌制调味料：

酱青 1汤匙， 蚝油 1/2汤匙， 砂糖 1茶匙

糯米饭材料 + 调味料：

A) 葱头仔 4-5粒 、 蒜 3-4瓣   (切细) 

B) 粟米油 1汤匙, 麻油 1汤匙, 蚝油 2汤匙，绍兴酒  1汤匙 ，鸡精粉 1/2茶匙，黄砂糖  2汤匙，酱青 2汤匙， 黑酱青 2汤匙， 胡椒粉和盐 适量,

C) 清水550克  

作法：
1)  在锅里倒入栗米油+麻油，加入葱蒜蓉爆香。
2）然后倒入糯米和调味料 （除了水）一起翻炒均匀。
3）将炒好的糯米饭盛入一个大盘里，倒入550毫升清水。放入蒸锅里蒸最少30-35分钟。
4）在小碗里抹上少许油。将香菇，鸡肉，腊肠，鸡蛋摆入。然后舀入适量的糯米饭压紧。
5)  再把小碗放回蒸锅里。蒸上10-15分钟便可。


食谱来自Joceline.

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.