芋头酥饼

到超市买芋头，想买粒小的芋头，可左选右选就看不上眼，最后搬了粒大粒的回家。

最后一半做了糕点，一半蒸熟做成馅料先放冷冻收藏吧，考虑下个月做芋头酥庆中秋。^^

手痒拿了一些来练习，先来个芋头酥饼热热身。

做好当天吃是酥酥的，可是隔天酥皮就变软了。我想May说的对可能烘烤时间不够，和觉得也有可能是芋头馅没有炒过带点水气吧！

不过不要紧回烤一下又变酥了。

芋头酥饼 (6个)

水油皮材料：
面粉 83g，粟米油 24g，温水40g，糖粉4g，盐 2g，

酥油皮材料：
面粉67g，猪油17g  (我用白油)，奶油10g

馅料：芋头馅 30g x 6个
表面：蛋黄液

做法：

1. 将所有水油皮材料混合揉匀至光滑成团，可以拉出透明薄膜，放入保鲜袋中静置30分钟。

2. 将酥皮材料揉匀成团，放入保鲜袋里静置15分钟。

3. 将油皮和酥油皮平均分割成6份，滚圆盖上保鲜膜避免风干。

4. 取一份油皮在掌心按扁，包入一份酥皮， 裹好合拢捏牢，收口朝下按扁。再以擀面棍擀成长状，卷起。 再次以擀面棍将面团第二度擀成长状，卷起， 以盖上保鲜膜静置15分钟。 

5. 将面团按扁擀成圆形的薄皮，包入馅料捏好收口， 收口朝下摆入烤盘上，涂上一层蛋黄液和撒上白芝麻装饰。 

6. 送入预热烤箱以170度，烘烤30分钟至金黄色即可。 (我用150度烤35分钟)


食谱取自 厨宛。做了一半的分量。所以是限量出版!  ^^

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.