虾米青葱猪肠粉

家乡卖的猪肠粉一种是plain的，一种是加了虾米和青葱。以前就是吃这样的早餐，配上甜酱，或是咖喱猪皮长豆。就很美味了！

想说做盘薄薄嫩嫩的港式猪肠粉，咦~ 怎么做出来比较像家乡式的猪肠粉呢！功夫还真不到家。哈哈！

幸好孩子们都非常捧场，照片一拍完，就一人一盘吃个清光，我只来得及吃了两小口。

做这个肠粉也没有特地准备材料，就看冰箱有什么放什么。嘻嘻!

配上香脆的炸葱，嗯～～

猪肠粉

材料：

粘米粉 75g，粟粉 38g，清水 300g，虾米 15g (切碎略炒香）

青葱  适量 (切细加一点油拌均）

炸油葱  适量 (撒面）

酱汁：

酱油  1.5tbsp、黄糖  1/2 tbsp、炸葱油 1tsp、清水  1.5tbsp (搅拌均匀，煮至糖溶化。) 

做法：

1. 将粘米粉，粟粉和清水搅拌均匀。

2. 加入虾米碎和青葱搅匀。
3. 把蒸盘抹油放入蒸锅里蒸热。
4. 然后将一勺米浆平均淋在蒸盘里。大火蒸4-5分钟。
5. 待稍涼，用刮板沿边轻轻把肠粉卷成长条。
6. 淋上酱汁和撒上油葱，趁热享用。

食谱取自 Grace。只做了一半的份量。用9x9cm 四方模，做了4条。下次做5条可能比较薄。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.