叉烧包 (汤种法）

饮茶当然也少不了～叉烧包！

原本想做笑口叉烧包，但发现很多食谱要加臭粉才会裂嘴笑。

想想算了～还是做平凡的扭纹吧！

当我还在想是要做一发，二发，还是老面种的方式，无意中看到还有汤种法的包子。汤种面包有做过，汤种包子倒没听过。试试吧！

包子很松软～还不错哦！

孩子的爸说稍显叉烧肉不够多！相反的我觉得刚刚好～因为我喜欢吃包皮！哇咔咔！

叉烧包 (汤种法）

包子皮材料: 

汤种 120g (20g面粉+100g水)，低筋面粉  300g，幼糖 20g，
盐  少许，玉米油 10g，即溶酵母 1tsb，
清水 85g  (水份视面团情况调整)

馅料 ：叉烧馅 

做法 ：

1．酵母加入部分清水溶解。再将其他材料加入揉至光滑,  然后让面团松弛15分钟。

2．分割成12个(约42g)小面团，揉圆休息10分钟。撒些面粉将面皮擀得边边薄点，包入馅料。

3．将包好的包子放入蒸锅内。加盖进行发酵30分钟 (发酵的时间要看发酵情况做出调整)

4.  锅里加入冷水起蒸，中大火蒸15分钟.

5.  熄火后，开个小缝，待5分钟后才打开锅盖。 

**汤种做法

面粉和水混合均匀后倒進一小鍋，用中慢火煮。一邊煮，一邊拌勻。慢慢會見到麵粉水越來越濃稠即可。

This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion （XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com）.

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