巧克力马卡龙 (法式）

成功了……终于成功了！耶！

在N次失败了之后，初尝成果！感觉超high的。

从网上了解到马卡龙有好几种做法，最普遍的应该就是法式和意式。两种我都有兴趣，以后慢慢学习。

从N次失败中，发现最难的应该是要找出适合自家烤箱的温度和时间，别人能成功的不一定适合你，只有多试几次才能找到。

在我几乎认为我家那台微波热风烤炉不合适做马卡龙时，有点想放弃时，让我找到温馨小屋的分享，好吧，再来试试，也不抱太大的希望，幸运的是这次居然成功了耶！^^！

背景后的相框是女儿的杰作，最近她爱上手工，喜欢做相框，插笔筒。

巧克力马卡龙 (法式）

  

材料 (A)

杏仁粉 25g，可可粉 5g，糖粉 38g

材料 (B)

蛋白 23g，特幼糖 23g

  

做法：

1. 将糖粉、杏仁粉用料理机打细，然后和可可粉混合过筛2-3遍。

2. 将蛋白加入幼糖打至中性发泡。

3. 把蛋白霜分两次拌入做法（1）的杏仁可可糖粉里，然后搅拌成均匀的面糊。搅拌好的蛋白面糊呈现缓慢流动而且滴落下来会有明显折叠痕迹 (到此程度就代表搅拌结束,也不可以搅拌过久) 。

4. 将面糊装入挤花袋里，烘盘上放上占板*再放上油纸,  挤出两角钱的大小。搁着20-30分钟或至面糊表面不粘手。

5. 放底架入烘炉内，预热烘炉130度，烘3分钟，然后将马卡龙连同油纸移去另一个烘盘，再放入烘炉，烘12分钟至15分钟即可。（这做法适合没有上下火的烘炉。）

6. 把马卡龙取出待凉后才挤上夹心馅放入冰箱后享用。

食谱和做法参考温馨小屋。
*我没有木占板就改用了厚纸皮来隔火。
*虽然温馨小屋说最后烘12-15mins，但我觉得马卡龙还是粘着不粘纸，所以再多烤了5mins,共20mins.（温度时间还是要视个人烤箱调整）