紫薯冰皮月饼

一直以来都是用君之的冰皮食谱，还算挺满意的，只是冰皮放在冰箱第3天就感觉有点硬了。

无意中有看到网友说试过将35克的粘米粉全部换成玉米淀粉，感觉面团更具弹性，更易操作，而且口感更好，所以也来尝试了一下。

我倒觉得没有易操作，反而有点粘，后来后来才知道原来食谱中的粘米粉是为了不粘。呵呵！

有故意留了一个第3天吃，有觉得有比较软没有很硬。所以还是OK的！

祝大家中秋节快乐，人圆月圆！^^

紫薯冰皮月饼

(大约12个）

材料A ：牛奶 185g, 糖粉 50g, 色拉油 20g

材料B ：糯米粉 45g, 澄粉 20g， 粘米粉35g  (换成粟米粉)

内馅 ：紫薯馅 22g x 12粒

模具 ：50g 月饼模  (冰皮 28g + 内馅22g）

做法：

1）将材料A搅拌均匀。

2）倒入材料B充分搅拌均匀成为稀面糊, 静置30分钟。

3）大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

4）蒸熟的面糊，等稍微凉些用手揉成光滑的冰皮

5）冷却后把冰皮分成28克一个，馅料分成22克一个。

6）用冰皮把馅料包起来，放入模具压实再扣出来。冷藏几个小时就可以享用了啦 ^^

**这次加入一些紫薯泥混合均匀， 作成紫色的冰皮。