叉烧包

做了叉烧，再来继续做叉烧包子。还真有那么一点佩服现在的自己那么有毅力，如果换成以前的我应该不可能自己做。 给自己一个Like!  ^^

最近都是在馒头、包子、面包之间游走。好久没有捏包子了，幸好还可以！

这次的包子有经过两次发酵，感觉有比直接法松软。 满意！

不满意的是可能用的是普通面粉所以包子不够白，带一点点黄。下次一定要试试香港面粉。

叉烧包

叉烧馅料：

叉烧肉(切小丁) 250g,     蒜头/小葱(切细) 适量， 
叉烧酱 1/2 汤匙+ 1汤匙水调稀， 
50g 清水 + 10g玉米粉 = 勾成芡汁、备用

• 将蒜/葱头炒香后，加入叉烧丁拌炒一下，倒入叉烧酱汁混匀，再加入芡汁拌匀、煮至浓稠即可。


酵母面团:
香港面粉 65g,  速发酵母 1 tsp,  温水 50ml 

• 将温水和速发酵面拌匀后，加入香港面粉轻拌匀成团，室温休面15min、备用。


主面团：
香港面粉 185g,  砂糖 63g,  粟米油 10g,  双重发粉 1 tsp,  食盐 1/8 tsp,  清水 60-80ml

• 把酵母面团和主面团材料放入mixer搅拌至柔滑、不粘手。
• 盖上湿布、室温发酵至2倍大（约90min）。
• 发酵好的面团分成12等份，滚圆后休面10min。
• 包入馅料后，再次休面15min。
• 冷水起蒸中火蒸约15min。

食谱来自 ：最爱的。(有少许变动)

蜜汁叉烧

原来在冰箱的一个小角落隐藏着一小罐剩余的叉烧酱，看看日期还没过期，快快用掉算了，不然它的下场可是找“阿賓”做朋友了。

因为酱料剩余不多，只能做小小一条叉烧。做好后就觉得反正都要做，应该做多一些～因为好好吃！^^

做好叉烧，但是份量不多，就再做成叉烧包子吧！

食谱请看这里

芋头饭

鲜少记录平时的家常菜，一是觉得家常菜其实可以有不同的做法/变化，都是可以很随意，也可以随自己口味做出调整。

二是若有机会做饭一般都是晚餐，手脚这么慢，太阳公公都下班了，孩子们都等不及要开饭，哪有机会拍照。 

那天看到Joceline上帖芋头饭，刚好冰箱还要半粒芋头，一些大白菜，胡萝卜也都一起下锅吧 ～就来个杂烩芋头饭吧！ 哇咔咔！

这绝对是料足足的芋头饭。嘻嘻！

开饭噜！ 大家都坐好了吗？

芋头饭  

(5-6个人的份量）

材料：

(A) 白米 4杯,  清水 5杯半或适量

(B) 蒜, 小葱,  姜茸 适量

(C) 芋头,  虾米,  香菇，鸡肉，腊肠，大白菜，红萝卜 (各适量）

调味料：

麻油、生抽、黑酱油、盐、胡椒粉、蚝油、葱油（各适量）

做法：

１）白米和清水放入电饭锅里。

２）热锅下油爆香B，把其它C材料炒香，加入适量的调味料，然后倒入饭锅里。

３）开电用电子饭锅煮熟即可。

花生麻糍

这个麻糍欠女儿很久了，答应她有空会做给她吃，但一直都没实行。 这次刚好冰箱还要过年时剩余的花生粉，就快快完成对她的承诺，免得她时不时在耳边提起。

简单的糕点，却很有古早味，家人也蛮喜欢！

你是否也要来一口？ ^^

花生麻糍

材料：

檽米粉 250g，清水 350g，香葱油 2大匙

沾料：（混合）

炒香花生碎 100g，細糖 60g，炒香芝麻 30g   (家里缺货所以没放）

做法：

1. 将所有材料拌匀， 静置30分钟。

2. 倒入抹了油的7寸蒸盘里， 以中火蒸30分钟至熟。

3. 取出， 待冷却后， 转至沾料盘里， 以剪刀将麻糍煎成粒状， 粘上沾料即可食用。

食谱来自厨苑食谱

紫薯玫瑰面包

还是面包^^，这次尝试~ 浪漫的紫薯玫瑰面包~

可就败在我这差劲的杆功，小面团没有杆的很好很均匀，花朵卷的也不够工整，最后出来的效果大打折扣。 没办法呀，30个小面团要杆圆，感觉自己好像和时间赛跑，尤其看到最先完成的花朵已经开始在发酵，还没完成全部，就紧紧张张，只想快快做好！ (好像在为自己找借口~嘻嘻）

正所谓，慢功才能出细货呀！要改进改进！

这花朵虽然外表不及格，但内在确是及格的。 这面包好松软好好吃。

紫薯玫瑰面包

材料:

面包粉 250g，紫薯泥 75g，蛋 25g，细砂糖 25g，盐 3g，
速发酵母 3g，牛奶 100-120g (视面团的情况），无盐奶油 25g

做法：

1. 将所有材料混合均匀（除奶油外）揉至面筋扩展，表面光滑

2. 加入奶油搅拌至薄膜阶段，发酵60分钟

3. 排气，先平均分割成6份，滚圆，松驰10分钟 

4. 每一份再分割成5份成为30个小面团，滚圆。

5. 将面团杆成小圆片，5片叠成一排，由底往上卷，用刀在中间切开变成两朵玫瑰花。

6.  摆放在9寸方模里，第二次发酵60mins. 刷上蛋液。

7. 预热烤箱170度烘烤约20分钟至表面呈金黄色