叉烧包

做了叉烧，再来继续做叉烧包子。还真有那么一点佩服现在的自己那么有毅力，如果换成以前的我应该不可能自己做。 给自己一个Like!  ^^

最近都是在馒头、包子、面包之间游走。好久没有捏包子了，幸好还可以！

这次的包子有经过两次发酵，感觉有比直接法松软。 满意！

不满意的是可能用的是普通面粉所以包子不够白，带一点点黄。下次一定要试试香港面粉。

叉烧包

叉烧馅料：

叉烧肉(切小丁) 250g,     蒜头/小葱(切细) 适量， 
叉烧酱 1/2 汤匙+ 1汤匙水调稀， 
50g 清水 + 10g玉米粉 = 勾成芡汁、备用

• 将蒜/葱头炒香后，加入叉烧丁拌炒一下，倒入叉烧酱汁混匀，再加入芡汁拌匀、煮至浓稠即可。


酵母面团:
香港面粉 65g,  速发酵母 1 tsp,  温水 50ml 

• 将温水和速发酵面拌匀后，加入香港面粉轻拌匀成团，室温休面15min、备用。


主面团：
香港面粉 185g,  砂糖 63g,  粟米油 10g,  双重发粉 1 tsp,  食盐 1/8 tsp,  清水 60-80ml

• 把酵母面团和主面团材料放入mixer搅拌至柔滑、不粘手。
• 盖上湿布、室温发酵至2倍大（约90min）。
• 发酵好的面团分成12等份，滚圆后休面10min。
• 包入馅料后，再次休面15min。
• 冷水起蒸中火蒸约15min。

食谱来自 ：最爱的。(有少许变动)