牛奶排包 （冷藏中种法）

有了面包机这个好帮手，搅拌面团就轻松多了! 

这次登场的是排包！用了咖啡厅面包的食谱，做成排包的造型。

原来简单的造型出来的效果其实也可以很美丽！ 这是第一次做排包，有些担心表皮会爆裂。幸好是美美的出场！开心！

看到自己用心做出的烘培，如果美美时，心情是超high的!

还真满意这次的排包组织，蛮细腻的！

看到发酵好的排包～白白嫩嫩的好口爱！^^

牛奶排包 （冷藏中种法）

中种面团：
高筋面粉 214g,  冷牛奶 128g,  酵母2g

做法：
1）全部材料混合揉成团，放入冰箱冷藏14-16小时
2）建议将酵母先融在牛奶中再加面粉。然后室温放半小时才放冰箱。


主面团：
高筋面粉 92g, 冷牛奶 12g,  蛋液 30g,  酵母 2g， 盐3g， 糖 40g， 奶油 35g

做法：

1）将主面团所有材料（除奶油外) 放入面包机，再把中种面团撕小块状加入，启动面包机搅拌10mins。
2）把牛油加入，继续搅拌20mins 或至薄膜阶段
3）取出面团分割成6份，搓圆，休面15分钟
4）将面团擀成长形，卷成长条形，排入抹油的烤盘里，发酵至双倍大。
5）涂上蛋液，放入预热好的烤箱，以170度烤约18-20分钟即可。(我家烤箱150C)

~~  Happy Baking ~~ ^^ ~~