2015# ~ 黑芝麻传统月饼

去年第一次做传统烤皮月饼，觉得还不错。同样的食谱今年再做，可怎么感觉不一样了呢？ 究竟问题在哪里？  是比较有要求了吗？ 所以觉得不满意？呵呵！

不知为何这次的月饼回油后，饼皮有点软，不是很喜欢。 个人比较喜欢烤好回油后饼皮不会太软，口感干一些。 还需要慢慢摸索！也是明年的事了! 

为了消化剩余的馅料，每次都会不知不觉称多了馅料，到最后每个月饼都是不符合标准，长得一副模特儿身材。 嘻嘻!

食谱来自 君之老师

月饼皮：
中筋面粉 100克，糖浆  85克，花生油 25克，枧水 2克

黑芝麻馅 45g x 8
咸蛋黄 4个 (撒上一些麻油和酒，150'C烤5-6mins，冷却后切半)

表层涂面：蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀)


做法：
1）糖浆、花生油、枧水倒入碗里，搅拌均匀。
2）面粉过筛入糖浆里。用刮刀拌匀成为面团。
3）将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
4）将馅和皮分成需要的分量。用皮把馅料包裹起来，放入模具压出月饼的形状。
5）在月饼表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉
6) 隔天或3天后回油松软湿润才享用。


**我家烤箱150‘C烤10mins, 后烤15-20mins.

**我用63g模子做70g的月饼，oops 好像有点太多了啦！

**整理着食谱时突然发现有一个步骤做错了，没有将面团放入冰箱冷藏，而是放在室温。噢！是问题所在吗？

~2015# 月饼系列完结篇 ~

明年再见