香蕉棉花蛋糕

经过几次的努力，终于这次蛋糕没有掉下来，也没有回缩，除了底部还不够干爽，脱模透风一会就比较好了！有点小开心！加油！

表面上那细细的裂缝不是烤裂的，是脱模时被我笨拙的双手弄坏了！有心痛。

更喜欢放入冰箱隔天后的口感，冰凉中带点湿嫩的轻盈蛋糕体！

也爱那厚厚的焦香的表皮！

食谱来自 爱厨房的幸福之味

香蕉棉花蛋糕

材料 :

玉米油 40克，低筋面粉 50克，蛋黄 3个，全蛋 1个，牛奶 25克，
香蕉泥 50克，蛋白 3个，细糖 35克

模具: 6寸圆形滑底模

做法 : 

1）玉米油加热后熄火，马上倒入低筋面粉搅拌成烫面糊。

2）将蛋黄, 1个全蛋，牛奶和香蕉泥拌匀，

3）然后加入烫面糊搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。

4）蛋白打至粗泡，分3次加入白糖，打至湿性发泡。

5）将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。

6）把蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，轻顿数下，即可烘烤。

7）蛋糕出炉后，轻“顿”一下散热，然后倒扣。

温度：

蒸烘法，以170度，单单上火，中下层，烤40分钟，转150度，上下火，中下层，烤20分钟

蛋糕表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦（时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录：蒸烘法，上下火，150度 - 20分钟， 140度 - 50分钟