梅菜肉碎包

趁着学校假期回老家转了个圈，很欣慰看到妈妈的健康有起色。感恩！

每次回家都想做些特别的让妈妈品尝一下，所以这次选了她喜欢的梅菜做了梅菜包子。这种馅料的包子对她来说应该很奇怪吧！哈哈！

第一次做妈妈说味道还可以再咸一点，有待进步！不过这种馅料的包子，我家孩子一般都不太会喜欢的，吃最多会是～我囖！不肥都难！

我觉得梅菜馅料可能水份收的不够干，包的时候好难包，摺纹都乱套了！有些干脆做成圆形的。没眼看！

梅菜肉碎包

内馅做法：

甜咸梅菜（各半） 250g，瘦肉碎 150g，姜茸 1Tbsp，蒜茸 1/2Tbsp

调味（A）：

绍兴酒1/2 Tbsp，蚝油 1/2 Tbsp，麻油 1/2 Tbsp，生抽 1/2 Tbsp，白砂糖 1/2 tsp，胡椒粉 1/2 tsp

调味料（B）：

黑酱油，盐，糖，胡椒粉，蚝油（适量调味），少许太白粉水勾芡

1) 瘦肉碎加入调味料（A）腌制1小时。

2) 甜咸梅菜洗净去沙石，切碎，咸梅菜浸泡水中1小时，甜梅菜浸泡水中1/2小时，

3) 热油锅，加入姜茸和蒜茸爆香，加入肉碎炒至变色。

4) 加入挤干水分的梅菜炒香，再适量加入调味料（B）和清水焖煮30分钟或至梅菜变软。

5) 加入适量太白粉水勾芡，盛起冷却待用。

包子
普通面粉350g, 发粉 1/2tsp,  盐 少许, 幼糖20g, 即溶酵母1tsp, 玉米油1tbsp, 清水170-180g

做法 ：

1．将全部材料混合揉至光滑, 休面10分钟。

2．将面团分割成14个x40g, 然后包入馅料。

3．将包好的包子放入蒸锅内。加盖进行发酵30-40分钟。

4．从冷水起蒸约8-10分钟。水滚后转中火。

5.  熄火后，开个小缝，待5分钟后才打开锅盖。 

梅菜馅料取之揾到食