水果蛋糕 Fruit Pastry Cake

Happy New Year 2016!! 祝大家~ 新年快乐 ！^^

这个水果蛋糕圣诞节前就做了，拖到现在才有空整理好，列车都开走了！呵呵！

撒上一些防潮糖粉，变成雪花飘飘的，很适合圣诞时送人！

在整理食谱时才发现，原来用的鸡蛋是70g, 我用的是50g, 是不是这个原因所以蛋糕比较矮！哎呀！

水果蛋糕 Fruit Pastry Cake


材料：
牛油 (室温软化)  100g，幼糖 150g  (我用100g)，酸奶油  2 汤匙，
鸡蛋 3 个(全蛋約70g/个），香草精  1茶匙, 柠檬汁 1 汤匙，
柠檬屑 1粒柠檬，面粉  210g，泡打粉 1茶匙

适量的罐头黄梨片和草莓 (可依个人喜好)


做法：
1) 在9寸蛋糕模内壁涂上一层牛油，再撒上面粉，底部铺上烘焙纸。
2) 把牛油，幼糖及酸奶油搅打至蓬松轻盈状。慢慢加入蛋液搅打至与面糊完全融和。
3) 加入香精，柠檬汁及柠檬屑。接着筛入面粉和泡打粉，用搅拌机拌至幼滑状态。
4) 把面糊倒入蛋糕模抹平表面，铺上水果片（勿将水果按压到面糊层底）。
5) 放入预热摄氏180度的 烤箱，烘烤60-70分钟。最后15分钟表面覆盖锡纸以防颜色太深。
6) 让模内的蛋糕放凉约5-10分钟，脱模后放在铁丝架上待凉，表面撒上糖霜。

我家烤箱160度烤60-70mins.

食谱来之 Anncoo & Aunty Yoong