乳酪杯子蛋糕

喜欢轻乳酪蛋糕的绵密口感，冷藏后的口感更棒！但这款蛋糕很娇嫩，要做到不开裂不回缩，不是那么容易。

所以选了这个粉量比较高，也很好记住的食谱，但事与愿违蛋糕还是有少许回缩和开裂。

幸好冰箱还有一些乳酪， 只好挤上乳酪奶油霜来打扮一番才出场！ 但无可否认配上乳酪奶油霜更增添蛋糕的美味！ 

其实是要做斑马条纹的，最后却变成大理石杯登！ 嘻嘻！

同帖愉快！^^

乳酪杯子蛋糕

材料：（7个）

A) 乳酪 50g,  奶油 50g,  牛奶 50g,  蛋黄 3个,  低粉 50g

B) 可可粉 10g,  热水 20g

C) 蛋白 3个，柠檬汁 1tsp,  细砂糖 50g, 

做法：

1）将乳酪，奶油及牛奶，隔水煮溶。

2）加入蛋黄搅拌，倒入过筛的低粉，混拌均匀成芝士面糊。

3）将芝士面糊分成两部分，一份拌入搅匀的可可酱。

4）蛋白与柠檬汁拌打至起泡，分次加入细砂糖，打至湿性发泡。

5）取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊，个别拌匀。

6）将两份面糊交替倒入杯子烤模里，放入预热好的烤箱，以水浴法，135度烤约60分钟。

7）打开烤箱门，将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。

**我喜欢乳酪味浓郁一些，所以将乳酪改为75g, 奶油 25g

**我改为蒸烤法以120'C 烤约50分钟。我家烤箱的温度。

乳酪奶油霜：

奶酪75g， 奶油20g， 糖粉20g， 柠檬汁1tsp

• 乳酪和奶油室温软化加入糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑， 再加入柠檬汁拌匀，放入冰箱一会再用。 

• 此份量的奶油霜只够挤5个杯子蛋糕。

食谱来自EILEEN