咖啡墨西哥面包

很喜欢的一款面包，喜欢那咖啡的香味， 一直很想尝试。

原本想做有馅的墨西哥面包，但第一次还是来个简单的好。可又不甘太单调最后在上面加几颗巧克力豆来点缀一下。嘻嘻! ^^

是咖啡粉加的不够多吗？上层的墨西哥面糊颜色很浅。不过味道还是很香。

刚开始挤面糊还有一圈圈很好看，到后来觉得面糊剩很多，就再挤多几圈就变成鸟巢。呵呵！

咖啡墨西哥面包

高筋面粉160g, 低筋面粉40g,  奶粉8g  即发干酵母2.5g,   细沙糖32g,  盐2.5g,  蛋45g,  牛奶 80g,  无盐奶油20g 

做法：
1)  将所有材料混合均匀（除奶油外）揉至面筋扩展。

2) 加入奶油搅拌至薄膜阶段，发酵60mins.
3) 排气、分割成6个面团，滚圆，排在烤盘上。

4) 最后发酵后，在表面约1/2的面积处转圈挤上墨西哥皮馅。

5) 预热烤箱，低层，上下火，以180度15分钟。

咖啡墨西哥皮：

无盐奶油50g,   细沙糖50g,   蛋45g,  速溶咖啡/Coffee Emulco  1tsp, 少许水,  低筋面粉50g

做法：

1)  室温软化奶油，速溶咖啡用少许水溶解开，面粉过筛。

2)  将奶油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

3) 分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加一次。

4) 加入溶解的咖啡精搅匀。

5)   加入过筛的低筋面粉拌匀。

6) 将面糊盛入裱花袋备用。

这个美味的墨西哥食谱取自 Karen's Kitchen. 

I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Storyhosted by Fion of XuanHom's Mom.