Wednesday, 1 March 2017

原味贝果









一直很好奇烫过再烤的贝果是什么口感,有次和朋友在外点了贝果配乳酪抹酱,回烤后的贝果,外催内软的口感马上征服了我。

找来了Carol 老师的食谱,原来只需要5个材料,无需鸡蛋和奶油,更喜欢!







造型方面,我用最简单的方法,就是在面团中间戳个洞慢慢拉开。
可能拉的不够大烤好后变成“肚脐眼”贝果!呵呵!













贝果冷了表皮就变得比较韧,隔天早上喷水回烤后马上又变回硬脆。趁热吃好好吃!












食谱来之 CAROL老师


原味贝果

材料:
高筋面粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖15g
鹽4g
水190g  (我用牛奶)

煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙 (我用赤糖)

* 揉成光滑面团即可,不需要薄膜。发酵60mins
* 分成6份, 休面15mins, 整形,发酵30mins
* 每一面各煮15秒, 210度c的烤箱中烘烤16-18mins

(我用190’C 烤18mins)






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