Friday 31 July 2015

南瓜向日葵面包



对它一见钟情,再见念念不忘!

觉得加入南瓜更能表现出向日葵的美丽,所以没有理由不在这个月份完成它。




出来的效果还不错,喜欢!还很有满足感 ^^




在周末休闲时间里能享受烘培带来的乐趣!突然感觉蛮幸福的!








加入南瓜泥又加上是17小时低温发酵、面包很松软,隔天还是很好吃!








南瓜向日葵面包

材料:
高筋面粉 250g,南瓜泥  75g, 25g,细砂糖 25g, 3g,
速发酵母 3g,奶粉 10g,牛奶 100g(请根据南瓜的含水量调整),
无盐奶油 25g

馅料:豆沙馅 适量

做法
1. 将所有材料混合均匀(除奶油外)揉至面筋扩展,表面光滑
2. 加入奶油搅拌至薄膜阶段,冷藏发酵17小时。
3.将面团回温,排气,平均分割成4份,滚圆,松驰15分钟 
4. 將面团擀成圓形,底下墊油紙,抹上豆沙,傍边上留1cm不要抹。
5. 另一個面团也擀成圓形蓋到抹好豆沙的面团上面,取一個小碗在中間扣出印子。
6. 將圓環切成4塊,每塊切兩刀變3x4份,再每塊等分變成24塊。
7.把每小塊同一個方向扭轉,放溫暖處發酵至兩倍大60mins.
8. 刷蛋液撒上芝麻。放入預熱好的烤箱,17018分鐘,上色滿意加蓋錫紙。

**我家烤箱上下火14015-18分钟。
**将剩余的蛋汁放进冷冻,隔天解冻后可以拿来刷面。
**做了两个向日葵面包。


食谱取之 爱和自由
造型请参考 这里














I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel




Tuesday 28 July 2015

南瓜斑马相思蛋糕


突然思念相思的湿嫩,那突然涌至的思念,鞭策我去行动!

为了不让孩子发现“它” (南瓜)的踪迹,加入巧克力口味图“鱼目混珠”。哈哈!

奇怪~明明南瓜也没有很强的气味,颜色耀眼又好吃,偏偏得不到孩子们的芳心!





斑马条纹还需要多多努力!




一不留神差一点烤焦了!







又是下午茶时间了!^^




南瓜斑马相思蛋糕

材料A蛋黄 5个,全蛋 1 个, 1/8 茶匙,粟米油 50g,鲜奶 50g

材料B) 南瓜泥 100g,低筋面粉 90g,巧克力粉 10g

材料C) 蛋白 5个,细砂糖 65克,柠檬汁 1/2tsb

模具 7寸正方模 (铺烘焙纸)

做法 
1)将材料A用打蛋器打至起小泡。
2)加入材料B的南瓜泥和筛入低粉拌均。
3)将南瓜面糊粉成两份,其中一份加入巧克力粉拌均。
4)蛋白+柠檬汁打发,分次加入细砂糖打至湿性发泡。
5)然后把蛋白霜分两份个别混合在南瓜和巧克力面糊里至均匀。
6)将1汤匙南瓜面糊放入模具中央,再将1汤匙巧克力面糊放在南瓜面糊上面重复至完。
7)预热烘炉,用水浴法120度烘40分钟(放入底层),然后 改用130度(底层)40分钟即可。 取出,倒扣放着至冷却才取出蛋糕

**因为是脱底烤模,所以改用蒸烘法,预热烤箱130‘C ,烤60分钟或至熟便可。蛋糕烘好后,立刻取出烤模倒扣待凉.

原食谱取自May 有减少蛋量。 








I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel





Thursday 23 July 2015

抹茶马卡龙 (法式)


这小家伙真的又娇气又任性!

这次有些很不听话长的像火山爆发。幸好还有些是乖宝宝没有闹别扭。汗!




执意要用那热情的烤箱,所以第一次的初体验不是很理想。但还是必须面对它,直到征服它为止。












抹茶马卡龙 (法式)
  
材料 (A)  :杏仁粉 38g,抹茶粉 1-2g,糖粉 50g

材料 (B) :蛋白 30g,特幼糖 25g
  
做法:
1. 将糖粉、杏仁粉和抹茶粉混合过筛2-3遍。
2. 将蛋白加入幼糖打至中性发泡。
3. 把蛋白霜分两次拌入做法(1)的杏仁抹茶糖粉里,然后搅拌成均匀的面糊。搅拌好的蛋白面糊呈现缓慢流动而且滴落下来会有明显折叠痕迹 (到此程度就代表搅拌结束,也不可以搅拌过久
4. 将面糊装入挤花袋里,在烘盘上放上油纸,  挤出两角钱的大小。搁着20-30分钟或至面糊表面不粘手。
5. 预热烘炉120度,放入中层,用上火烘3-5分钟,看到裙边后,转下火100度烘10-12分钟。
6. 把马卡龙取出待凉后才挤上夹心馅放入冰箱后隔天享用。


**还是那句温度时间还是要视个人烤箱调整。


食谱还是沿用回上次温馨小屋只是这次用完整个蛋白, 所以杏仁粉/糖粉有增加一些。







下次再接再厉!!  更喜欢冷藏2-3天后的口感! 




 This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea
and hosted by Cheryl of Baking Taitai.



Tuesday 21 July 2015

南瓜魔术卡士达蛋糕



看到May美美的魔术蛋糕,我也想玩玩这个神奇的魔术。

我觉得它有点像马卡龙,不是一次成功就一定能成功到底,每次都可能出现不同的样貌。




这次还是有点回缩,扒开烘培纸时看到只有两层,有点小失望。









可当切到中间时发现原来魔术藏在里面。还不算是完全失败。嘻嘻!







能看到吗?









南瓜魔术卡士达蛋糕

材料A
蛋白  4个,砂糖  30g

材料B
蛋黄 4个,砂糖 100克  ,融化牛油  125克 (奶油80g+粟米油45g)
水 1大匙,南瓜泥 100克,普通面粉 115克 ,香草精华 1茶匙,
鲜牛奶 500克   (加热到微温)

摸具 :7“X7”方形摸、铺油纸



做法:-
1) 蛋白加入30g砂糖,打到干性发泡. 
2) 蛋黄和砂糖搅搅打至浅乳白状。然后加入融化的牛油,香草精,南瓜泥搅拌均匀。
3) 倒入过筛的面粉混合均匀。加入1大匙水拌均,再分次加入牛奶,用手拌打蛋器轻轻地混合。
3) 蛋白霜分3次加入面糊中,用手拌器轻轻翻拌均匀。(尽量把大块的蛋白霜搅拌散)
4) 将面糊倒入烤模,烤箱预热150ºC烤约55分钟,直到表面呈金黄色. 
5) 蛋糕冷却后,无需脱模直接冷藏至少3小时。

**我用上下火 140'C 烤65mins. 烤了5-10mins后我用aluminium foil 盖着蛋糕以免上色太快,最后5mins 拿掉 foil 让蛋糕烤上色。


**原食谱 请看 小小米桶









I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel









Saturday 18 July 2015

南瓜磅蛋糕 (分蛋式)



一直很好奇分蛋式的磅蛋糕是否比较松软,想知道就行动吧!不然永远不会知道。

所以很多事情空想是没有用的,行动才是最实际的。













加了南瓜泥,蛋糕颜色“金澄澄”的。

蛋糕确实是很松软,只是粗心的我误用了自发面粉,所以不知是分蛋的效果还是自发面粉的效果! 晕!

不管怎样,蛋糕美味最重要!^^




保留了一点面糊加入巧克力粉,想说来个大理石纹,可惜没有很理想!




南瓜磅蛋糕

蛋白  2个,细砂糖 25g

有盐牛油  100g (我用无盐牛油),细砂糖 25g,蛋黄 2个,南瓜泥 40g,低筋面粉 100g (误用自发面粉)

做法:
1)蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡。放入冰箱备用。
2)牛油加入细砂糖搅打至蓬松状,然后分次加入蛋黄液搅拌均匀。
3)加入南瓜泥拌匀,筛入低筋面粉,由底往上翻拌均匀。
4)最后分2-3次加入打发的蛋白霜,由底往上翻拌均匀。
5)倒入模具,放入预热烤箱 170度25mins. (温度依个人烤箱调整)


**对家里热情的烤箱还摸不清它的脾气,不敢用太高温,必须比别人家的温度再降个20-30度。
**上下火145度烤30分钟。

食谱取自 Sharon












I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel









Wednesday 15 July 2015

南瓜披萨 (Pumpkin Pizza)


小侄儿生日加上孩子们也要求吃Pizza, 好吧就听你们的,反正学料理烘培除了是兴趣也是为了做给家人吃。

但还是偷偷的放了一些南瓜泥,顺便支持南瓜月。嘻嘻!





很满意这次的Pizza, 底部和上面也都有烤上色。







两个Pizza 不够分,没一两下就一扫而空!看到他们吃的那么开心,好满足哦!




南瓜披萨

温水65ml,南瓜泥 70g,砂糖 1/2tsb,快速酵母 1tsb,
沙拉油 3tsb,高筋粉 200g,盐 1/2tsb


做法:
1. 先用温水将酵母溶解,静置几分钟。
2. 将其他全部材料放入一个大盆,然后倒入酵母混合均匀搓成光滑面团。
3. 将面团滚圆发酵60分钟,排气,分成两份,滚圆休息15分钟。
4. 将面团擀开,做成一个大圆饼,用叉在饼皮上插孔.
5. 涂上薄薄的沙拉油, 再涂上番茄酱,铺上个人喜欢的馅料和芝士。 
6. 最后发酵15分钟,放入预热烤箱220'C 烤约10-12分钟。(温度视个人烤箱调整)

**我就用180‘C 烤15mins.

食谱参考 简易食谱
















I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel



Sunday 12 July 2015

南瓜优格司康


除了马芬和松饼,另一道快捷简单的早餐选择。

加了南瓜和优格的司康很松软可口又带南瓜的清香。




简单做简单拍也是一种简单的快乐!













最爱抹上果酱~嗯~好吃!你也来一个吧!^^



南瓜优格司康 
(约15个)

材料:
自发粉 230g,发粉 1/4tsp, 1/2tsp,细黄糖 50g  ,
冷牛油(切成小块状)50g  ,南瓜泥 140g 
(我改为 南瓜泥75g, 原味优格 70g) -混合均匀

做法:
1)  将粉类,盐,糖放入盆中混合拌匀。
2)  加入冷牛油搓成像面包糠粉状。
3)  加入南瓜优格泥拌成面团。(南瓜泥水分不同,需自行调整)
4) 让面团静置15分钟,然后用手稍微按压扁,用圆形模压出形状,放入烤盘。
5) 表面涂上牛奶水,以200度烤约20分钟即可。

**我家热情烤箱190 13mins。

食谱取之 Karen's Kitchen









I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...