Tuesday, 21 July 2015

南瓜魔术卡士达蛋糕



看到May美美的魔术蛋糕,我也想玩玩这个神奇的魔术。

我觉得它有点像马卡龙,不是一次成功就一定能成功到底,每次都可能出现不同的样貌。




这次还是有点回缩,扒开烘培纸时看到只有两层,有点小失望。









可当切到中间时发现原来魔术藏在里面。还不算是完全失败。嘻嘻!







能看到吗?









南瓜魔术卡士达蛋糕

材料A
蛋白  4个,砂糖  30g

材料B
蛋黄 4个,砂糖 100克  ,融化牛油  125克 (奶油80g+粟米油45g)
水 1大匙,南瓜泥 100克,普通面粉 115克 ,香草精华 1茶匙,
鲜牛奶 500克   (加热到微温)

摸具 :7“X7”方形摸、铺油纸



做法:-
1) 蛋白加入30g砂糖,打到干性发泡. 
2) 蛋黄和砂糖搅搅打至浅乳白状。然后加入融化的牛油,香草精,南瓜泥搅拌均匀。
3) 倒入过筛的面粉混合均匀。加入1大匙水拌均,再分次加入牛奶,用手拌打蛋器轻轻地混合。
3) 蛋白霜分3次加入面糊中,用手拌器轻轻翻拌均匀。(尽量把大块的蛋白霜搅拌散)
4) 将面糊倒入烤模,烤箱预热150ºC烤约55分钟,直到表面呈金黄色. 
5) 蛋糕冷却后,无需脱模直接冷藏至少3小时。

**我用上下火 140'C 烤65mins. 烤了5-10mins后我用aluminium foil 盖着蛋糕以免上色太快,最后5mins 拿掉 foil 让蛋糕烤上色。


**原食谱 请看 小小米桶









I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone
 July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by  Rachel









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