Saturday, 26 July 2014

芋头馒头


今年马年真的流年不顺,希望不要再发生不好的事情。上天保佑。

馒头又回来了~~

买了一粒芋头已经一个星期了,再不管可要坏掉了。所以把芋头蒸熟压成泥,拿了一些做馒头和戚风蛋糕,其余的全部放冷冻格存储。所以芋头作品陆续有来。嘻嘻 ^^







做了4个无馅,4个芋头馅。 反应不错。涂了芋头馅卷起来很好看,可是蒸好后就完全不一样。



这次参考孟老师的山药馒头。(在YouTube可以看到)

材料:
中筋面粉  250g
芋头泥      50g
速發酵母   3g
细糖          25g
水             60g
牛奶         70g
粟米油      5g      

做法 :
1. 将全部材料混合成团后,揉至光滑,让面团松弛5-10分钟。
2. 将面团擀成长方型,翻面,均匀抹上水,然后卷成圆柱体,切块,摆放在烘焙纸上。
3.  面团排列在已盛水的蒸锅,进行最后发酵约20分钟. 
4.  开中大火蒸约15分钟. 熄火后,蒸锅开个小缝,待3分钟后才完全把锅盖打开,把馒头拿出。


**发酵时间我用了30mins, 感觉有点过头,所以馒头组织有些粗不够细致。不过馒头很松软,连老爷都说好。呵呵^^



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