Wednesday, 16 July 2014

Kopitam Milk Bun ~ 培根芝士


最近我家一直吹面包风~哈哈!

这次的Kopitiam Milk Bun 获得全家人的一致赞好!  心里幸福满满 ^^

“它”获胜的原因除了松软之外,培根芝士也是一大功臣。

不用长时间的等待也能有这么松软的口感,真的值得推荐的好食谱。


只是原本圆圆滑滑的小面团加上培根芝士烤好后,好像被毁容似的。好丑!














食谱来之 Eileen

  
中种面团:
高筋面粉       214g
冷牛奶           128g
酵母              2g
**材料混合揉成团,发酵约4小时。(也可放入冰箱冷藏14-16小时)

主面团:
高筋面粉      92g
冷牛奶         12g
                30g
酵母             1tsp (我放2g)
                3g
                60g   (我放40g)
奶粉             12g   (没放)
牛油             45g   (我放35g)

做法:
1
)将主面团所有材料(除牛油外),倒入搅拌缸,再把中种面团撕小块状加入甩拌。
2
)把牛油加入,搅拌至薄膜阶段,取出放置10分钟。
3
)将面团分割成9个小面团,搓圆,排入抹油的烤盘里,发酵至双倍大。
4
)放入预热烤箱,以170度烤约18-20分钟即可。



小记:-
**在做这个面包的时候也出现了小问题, 晚上将中种材料混合成团后就放到冰箱, 可是早上起来后发现面团完全没有变大,奇怪怎么会这样? 
**仔细一看面团上沾满酵母细粒都还没融化,难怪。 所以马上将面团拿出来室温放一下再揉至没有看到酵母。 室温放了30mins, 开始会变大就放回冰箱里。 可是晚上回来时它居然和早上放进冰箱时感觉一样好像没有再变大。
**所以建议将酵母融在牛奶中再加面粉。
**由于担心面包发酵不好,口感很差,又擅作主张加了一些汤种。(25g+5g面粉微波20)









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