Kopitam Milk Bun ～ 培根芝士

最近我家一直吹面包风～哈哈！

这次的Kopitiam Milk Bun 获得全家人的一致赞好！  心里幸福满满 ^^

“它”获胜的原因除了松软之外，培根芝士也是一大功臣。

不用长时间的等待也能有这么松软的口感，真的值得推荐的好食谱。

只是原本圆圆滑滑的小面团加上培根芝士烤好后，好像被毁容似的。好丑！

食谱来之 Eileen 家

  

中种面团：

高筋面粉       214g

冷牛奶           128g

酵母              2g

**材料混合揉成团，发酵约4小时。（也可放入冰箱冷藏14-16小时）

主面团：

高筋面粉      92g

冷牛奶         12g

蛋                30g

酵母             1tsp (我放2g)

盐                3g

糖                60g   (我放40g)

奶粉             12g   (没放)

牛油             45g   (我放35g)

做法：
1）将主面团所有材料（除牛油外），倒入搅拌缸，再把中种面团撕小块状加入甩拌。
2）把牛油加入，搅拌至薄膜阶段，取出放置10分钟。
3）将面团分割成9个小面团，搓圆，排入抹油的烤盘里，发酵至双倍大。
4）放入预热烤箱，以170度烤约18-20分钟即可。

小记：-

**在做这个面包的时候也出现了小问题， 晚上将中种材料混合成团后就放到冰箱， 可是早上起来后发现面团完全没有变大，奇怪怎么会这样？ 

**仔细一看面团上沾满酵母细粒都还没融化，难怪。 所以马上将面团拿出来室温放一下再揉至没有看到酵母。 室温放了30mins, 开始会变大就放回冰箱里。 可是晚上回来时它居然和早上放进冰箱时感觉一样好像没有再变大。

**所以建议将酵母融在牛奶中再加面粉。

**由于担心面包发酵不好，口感很差，又擅作主张加了一些汤种。(用25g水+5g面粉微波20秒)。