Sunday, 31 July 2016

维尼熊和小绵羊面包


今天要来做可爱的造型面包,做什么造型好呢? 最后选了小朋友多数会喜欢的~维尼熊熊! 

萌萌达的维尼熊,原来我也很喜欢!嘻嘻!

















在选造型时,小绵羊也是有入围的,最后还当了唯一的主角呢! 哈哈!

笑咪咪的小棉羊,是不是也很讨人欢喜呢!呵呵!






一起来个合照吧!














材料 :
高筋面粉 150g
细砂糖 18g
鸡蛋 30g
牛奶 70g
盐 少许
即溶酵母 2g
牛油 15g

内馅 :巧克力卡仕达

• 将材料放入面包机打约30mins 或至薄膜。
• 低温发酵14小时
• 排气,分割,包入内馅,做造型
• 脸 30g, 鼻子 3g, 脸颊 2g x 2, 耳朵 2g x 2 = 41g 
• 发酵60mins 或至两倍大
• 预热烤箱150'C,烤15mins

做了5个维尼熊和一个小绵羊 ^^


内陷和造型参考这里





Thursday, 28 July 2016

烤培根芝士马铃薯



每次我想尝试新的食谱或料理,都会问问家里小朋友的意见,来决定要做哪一款料理、没办法他们可是我的小评审哦!呵呵!

这次选了这个询众要求的简易烤马铃薯。






这样一个有培根又有芝士的烤马铃薯,没有意外的获得好评,还要求下次要放满满的芝士。

















烤培根芝士马铃薯

材料:
马铃薯 4个 (我用Russet Potato)
培根 3片(切丁炒香)
牛奶 80g-100g 
奶油 20g
芝士丝 适量
芫茜或青葱 适量 (可不放)


调味料:盐、胡椒粉

1. 把马铃薯洗净蒸熟切半,然后把内部的马铃薯挖出来压成泥状
2. 趁热加入奶油拌匀,再加入牛奶,炒香的培根丁,芝士丝,芫茜,适量的胡椒粉和盐搅拌均匀
3. 把拌好的马铃薯泥盛入挖空的马铃薯中,上面铺满芝士丝
4. 放入已预热190'C 的烤箱烤30mins至表面金黄即可











下午茶 来啰! ^^




Monday, 25 July 2016

双色南瓜馒头




最近做的馒头都是单色的,很久没有玩双色了,趁这个同帖约会再来重温一下。

不只来个双色还要帮馒头打扮打扮一下,加个小花朵来点缀一番, 美美的来赴约了! 嘻嘻!





做馒头最怕打开锅盖的那一刹那!最近发现用中小火来蒸馒头,效果不错哟!




















越看越喜欢! 口爱!









切开馒头一看,咦! 怎么里面那么多小洞洞呀!卷的不过紧密吗?幸好不是在表面!




双色南瓜馒头

南瓜面团
香港面粉 150g
南瓜泥 60g 
速发酵母 1/2茶匙
細砂糖 15g          
粟米油 5g
牛奶 10-20g 

白面团
香港面粉 150g 
速发酵母 1/2茶匙
细砂糖 15g
粟米油  5g
牛奶 70-80g

做法 
1. 将全部材料个别混合成团后,揉至光滑,让面团松弛10分钟。
2. 将面团分别擀成长方形,在白面团上刷上少许水,然后将南瓜面团盖在白面团之上,轻轻擀一下让面团紧密贴在一起。
3. 由面团的边缘开始紧密地卷起,慢慢卷成圆柱体,切成6-8个馒头。
4.  将馒头排列在已盛水的蒸锅,进行最后发酵约30分钟
5.  用冷水起蒸15分钟。先开中大火水滚后,转中小火蒸。 
6.  熄火后,蒸锅开个小缝,待3分钟后才完全把锅盖打开,把馒头拿出。







Friday, 22 July 2016

培根白酱意大利面



平时最时常煮的意大利面肯定是简单快捷的~肉碎番茄酱意大利面,

但今天我们来点不一样的~ 培根白酱意大利面,顺便清理剩余的鲜奶油。





这道白酱意大利面是要趁热才好吃,所以照片随便咔嚓几张,就捧着大口大口的吃。哦!好棒!好吃!

如果再撒一些芝士粉,我想会更美味吧!












培根白酱意大利面

材料:
  • 意大利面 2人份,   橄榄油 2Tbsp,  蒜头 2瓣 (切片),  培根  4片 (切块)
  • 小蘑菇 一盒,  西兰花 适量  (切小块),  黑胡椒粉适量,  面粉 2Tbsp
  • 鲜奶油 1/3杯,  牛奶 1杯, 酱油 1Tbsp

做法:
1. 意大利面根据包装上的指示准备好。 
2. 热锅放入橄榄油把蒜头和培根炒香。
3. 放入菇类和西兰花翻炒, 加入黑胡椒粉和面粉拌匀。 
4. 加入鲜奶油, 牛奶和酱油拌匀。 
5. 把白酱煮滚变浓稠后, 加入盐和胡椒粉调味。
6. 最后加入意大利面混合即可。

食谱来自MIN‘S BLOG






姐妹们!来开餐啰!! 




Tuesday, 19 July 2016

乳酪杯子蛋糕



喜欢轻乳酪蛋糕的绵密口感,冷藏后的口感更棒!但这款蛋糕很娇嫩,要做到不开裂不回缩,不是那么容易。

所以选了这个粉量比较高,也很好记住的食谱,但事与愿违蛋糕还是有少许回缩和开裂。






幸好冰箱还有一些乳酪, 只好挤上乳酪奶油霜来打扮一番才出场! 但无可否认配上乳酪奶油霜更增添蛋糕的美味! 



























其实是要做斑马条纹的,最后却变成大理石杯登! 嘻嘻!





同帖愉快!^^




乳酪杯子蛋糕

材料:(7个)
A) 乳酪 50g,  奶油 50g, 牛奶 50g, 蛋黄 3个, 低粉 50g
B) 可可粉 10g, 热水 20g
C) 蛋白 3个,柠檬汁 1tsp, 细砂糖 50g, 

做法:
1)将乳酪,奶油及牛奶,隔水煮溶。
2)加入蛋黄搅拌,倒入过筛的低粉,混拌均匀成芝士面糊。
3)将芝士面糊分成两部分,一份拌入搅匀的可可酱。
4)蛋白与柠檬汁拌打至起泡,分次加入细砂糖,打至湿性发泡。
5)取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊,个别拌匀。
6)将两份面糊交替倒入杯子烤模里,放入预热好的烤箱,以水浴法,135度烤约60分钟。
7)打开烤箱门,将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。

**我喜欢乳酪味浓郁一些,所以将乳酪改为75g, 奶油 25g
**我改为蒸烤法以120'C 烤约50分钟。我家烤箱的温度。


乳酪奶油霜
奶酪75g, 奶油20g, 糖粉20g, 柠檬汁1tsp

• 乳酪和奶油室温软化加入糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑, 再加入柠檬汁拌匀,放入冰箱一会再用。 
• 此份量的奶油霜只够挤5个杯子蛋糕。


食谱来自EILEEN


Saturday, 16 July 2016

杯子九层糕




上一次做糕点是点心楼开张的时候,也蛮久了! 人就是缺乏推动力!

突发奇想的想要将九层糕装进杯子的怪念头, 所以它就被我搞成这样了!哈哈!






它可是九层糕,不是果冻哦!很搞笑吧!嘻嘻!













还没冷却就急急脱模,所以就这样了咯!












食谱还是用回上一次的,只做一半的分量,大约可以做成4杯!


姐妹们,我来迟了!要当宵夜了!





Wednesday, 13 July 2016

柠檬可乐鸡翅



无意中看到这样的一道料理~柠檬可乐鸡翅,有好奇又觉得蛮特别,和孩子们提起说做可乐鸡翅,他们一脸期待的表情。







吃第一口会觉得酸酸甜甜的,当时觉得惨了孩子们会不喜欢,一定会很失望,战战兢兢的捧出来让他们品尝,虽然没有他们预期的可乐味道, 但还是全盘扫完。好爱你们!






儿子很搞笑的说:妈咪,味道有点像外婆煮的猪脚醋!  -_-#//!





下次再来尝试不放柠檬的煮法!











柠檬可乐鸡翅

材料:
鸡翅 12个
可乐 1罐
柠檬 1个
蒜头 2瓣
姜 20g
青葱 1-2棵
冰糖 10g
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
胡椒粉 1/2茶匙

做法:
1.  姜去皮切片,葱切段,蒜头/柠檬切片。
2.  烧热锅,加少许油,炒香蒜头、姜片及葱段。
3. 加入鸡翅煎至两面略金黄色。
4. 加入柠檬、可乐、生抽、老抽及胡椒粉煮滚。
5. 转中小火至微滚煮30分钟,加入冰糖煮至酱汁浓稠即成。


食谱来自 这里。 做法稍微有点变化



Sunday, 10 July 2016

黑紫米流沙包




一看到流沙包的题目,其实有点要打退堂鼓,对我来说它绝对是一款很难的包子,担心做出来会变成奶黄包而不是流沙包!

越担心就越会变成事实!  呜呜呜!




虽然是半流,还是有可取之处,起码没有月球的表面!所以才让它出来献丑! 哈哈!






包子掰的有够丑啰!加上要流又不流。 都没眼看了!










流沙包的奶黄馅食谱还是用回 Zoe 的。 上一次的成功是侥幸而已!当中有些细节没做好就影响出来的成品。

不过我家的大小朋友都很给面子的,包子一出炉就嚷着要吃,只来得及拍几张照片就没了。哎哟,人家还没拍够啦! 好不过瘾! 

手快有手慢没有,篮子空空了!呵呵!





流沙包

奶黄馅
熟咸鸭蛋黄(压碎) 3个
无盐奶油(软化) 60g
糖粉 50g
吉士粉 30g
奶粉 45g
玉米粉 5g
椰奶 30ml

1. 先将奶油和糖粉混合,再将其余的材料加入搅拌均匀。
2. 将混合好的奶黄馅放入冰箱冷藏凝固,分成12份。再放入冰箱冷冻一晚



紫黑米包子 
紫黑米泥 60g
普通面粉  300g
速發酵母  1 tsp
细糖 25g  
清水 110g
粟米油 12g      

做法 :
1. 将全部材料混合成团后,揉至光滑,让面团松弛5-10分钟。
2. 将面团分割12份, 包上奶黄料摆放在烘焙纸上。最后发酵约30分钟. 
3.  开中小火蒸约8分钟.  熄火后,蒸锅开个小缝,待3分钟后才完全把锅盖打开。



Thursday, 7 July 2016

迷你柠檬优格邦特蛋糕 Mini Lemon Yogurt Bundt Cake




原本以为和这个Bunt cake无缘,因家里没有皇冠烤模。在收拾模具时居然发现了一个迷你版的类似皇冠烤模,应该可以混水摸鱼吧! 哈哈!


不过当蛋糕倒出来时,又好想临阵退缩,怎么那么丑又很多洞洞呀!
气得我连拍照的mood都没有了。






可当吃了一小口,柠檬淋酱酸酸甜甜的很开胃,配着蛋糕原来好好吃哦!有惊喜!真的是其貌不扬!所以还是让它出场了!嘻嘻!





























迷你柠檬优格邦特蛋糕

材料:
无盐奶油 75g
砂糖 85g
鸡蛋 1粒
原味yogurt 80g
柠檬汁 15g
柠檬皮适量
低筋面粉 140g
苏打粉 1/8 tsp

柠檬淋酱
糖粉 30g + 1tbsp 柠檬汁 搅拌均匀即可

做法:
1. 将牛油和沙糖打发。
2. 加入鸡蛋搅拌均匀。
3. 再加入柠檬皮,yogurt和柠檬汁拌均。
4. 加入过筛粉类搅拌均勻
5. 将面糊倒入已经涂油的模具,烘烤160度25-30分钟。

食谱来之 袅袅烘培香
原食谱出自dailydelicious




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