豹纹吐司

之前做了长颈鹿吐司后，就一直很想做豹纹吐司，但就一直搁置，今天有朋友的邀约，所以有动力去完成它噜！

没有很满模，但起码边边角角是熟透嘀！最不能忍受边边是压迫紧密的！

做的不是很好，但也很满意，请大家忽视那些洞洞吧！ 嘻嘻！

豹纹吐司

材料： 高筋面粉  280g，牛奶 195g，鹽  2g，糖  25g，酵母 3g，奶油 18g

做法：

1）将材料放入面包机搅拌大约25分钟。

2）打好面团后分割成3份， 

      1份白面团220g, 

      1份巧克力面团190g (加适量水和巧克力粉), 

      1份黑巧克力面团110g (加适量水和黑巧克力粉）

3）基础发酵60分钟

4）每个面团平均分成9份，滚圆休息10mins.

5）将巧克力面团擀平再卷紧成长条状, 收口捏紧。  将白色面团和黑巧克力面团分别擀平
6）取黑巧克力面团半包着巧克力面团。然后， 再取白色面 团全部包裹着。

7）将所有面团搓成适合模具的长条状，  排着放入模子里，发酵至9分满后封盖。

8）放入预热190度的烤箱里烤30-35分钟。(温度依个人烤箱调整）

食谱来之 May。只是我将份量调整到280g. 可以去她家看看如何整形。

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 * Happy Saturday *

夺命软吐司 （低温发酵）

最近在部落格看到朋友们做的吐司都很有名堂，我也受不了要来凑凑热闹了！

在book mark 里面看到这个名字好厉害的 ～ 夺命软吐司！好吧就做这个吧！

对这低温发酵法～也是有点困惑，明明是下午6点才打好的面团，晚上11点睡觉前去看看它，发现它已发酵达到两倍大。怎么办呢！心想反正盒子盖得紧紧的也没有什么空间再发大了，应该不会发过头吧！还是去睡觉吧！

早上吃了早餐快快开工，打开盖子，感觉面团有那么一点点酒味，算是过头了吗? 

幸好吐司还是长得高高的，美美的。

只是这吐司切得 ~ 嗯~ 很不好看，是时候应该换把好的面包刀了！

夺命软吐司 （低温发酵法）

材料 ：

高筋面粉 260g，细砂糖 30g，鸡蛋 50g，冷水 100g，盐 2g，即溶酵母 3g，牛油 28g

做法：一般直接法，低温发酵14小时，排气休面，擀卷2次

最后发酵：60min或9分满

温度：以我家烤箱  150C 烘烤约30min

食谱来自 0620

长颈鹿吐司

终于忍不住，也动手做了这火红的～长颈鹿吐司。

可是做的有点丑，哎哟～怎么那么多洞洞的!  都不好意思出来见人了。

虽然很丑，但是也是用心做出来的，所以还是要为它留下倩影。

突然想到如果在白色面团里加少许南瓜泥，会不会更像长颈鹿的条纹呢？

嗯～出来的效果还不错哟～我喜欢！

虽然组织看起来粗粗的，但吃起来是松软的！好久没有吃到自己做的面包了！^^

长颈鹿吐司

材料 ：

高筋面粉 300g，白砂糖 35g，盐 3g，即溶酵母 3g，牛奶 190-200g，无盐牛油 30g，

可可粉10g + 热水2T 搅匀，南瓜泥 30g

一般面包的做法。

南瓜面团

面团揉成团后取出180g, 加入南瓜泥，揉均匀。滚圆发酵至双倍大。

分成1份 65g (大）, 3份 48g （小）

可可面团

将剩余的面团加入可可糊，揉均匀。滚圆发酵至双倍大。

分成1份 110g  (大） , 3份88g (小）.

把可可面团擀平， 然后卷起成为类似瑞士卷。

把南瓜面团擀平， 然后把可可面团放在上头包围好。

把每个面团切半。 把3小份的先排入面包烤盘， 再叠上两份大的， 最后放3份小的。

第二次发酵60分钟。放入预热150‘C的烤箱， 烤40分钟。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着，避免烤得过焦。（时间与温度方面请依自家的烤箱而做调整）

食谱取自Sharon。 去她的家看看，有详细的造型步骤图噢！

 只是我偷步，没有分成8份，只是分成4份再切半。呵呵！

日式炼奶吐司

之前一直忙着试做年饼，打扫屋子，办年货，面包蛋糕都被冷落了。

简单的做了个之前相当风靡的日式炼奶面包。这次改用吐司模具，简单也好看。

很喜欢一片一片撕着吃！所以是一边随意拍照一边吃！哈哈

日式炼奶吐司

面包材料：

高筋面粉 200g，练乳 15g，牛奶 120g，砂糖 20g，酵母 3g，盐 3g，无盐奶油  20g

塗料：
练乳 20g，奶油(无盐、室溫) 20g

模具： 12两吐司模

做法：
1) 将所有面包材料混合（除奶油外） 搅拌至成面团。加入奶油，继续搅拌至薄膜状，滚圆，进行第一次发酵至双倍大 (60mins)。
2) 排气，杆成长方形， 将面团切成4条长状，涂上炼奶酱，把面团叠起， 平均分切成8等份。
3) 将面团块垂直排入吐司模里，进行第二次發酵 (60mins)。
4) 表面涂上剩余的炼奶酱，撒上杏仁片。
5) 170度烘烤25分钟.  (我用180C 25mins)

等孩子们吃过面包上学去了，就轮到我慢慢的享用了！嘻嘻

特别喜欢早晨的阳光！温柔明亮 ^^

白面包 (17小时中种)

这次选了简单普通的白吐司, 连蛋液都没有刷。但居然给我“撞彩”，做出还算挺满意的吐司。好啦好啦，我承认其实是有惊喜！^^

个人觉得中种比较容易搅拌出延展性，发现之前很多时候可能其实还没有完全达到很好的延展阶段。

这次的中种吐司爆发力很强，吐司要到顶了，没办法我家的不是大烤箱。担心吐司会焦顶，赶紧拿出来用aluminum foil 盖上。可是在放回烤箱时不小心撞到炉边，将吐司撞凹了一些。哎哟哟！

在掰开吐司时，当看到那一丝一丝时，简直乐开怀了。

开心，开心，终于有点像样了！^^

虽然还是有小洞口，但已经很满意了。土司很干爽松软绵密。 宝贝们还给了个like, 赞说有进步了。哈哈^^

真的，原来做的好的吐司到第三天还是好吃。

白面包 (17小时中种)

食譜取自Qi Qi （谢谢你的好分享）

中种面团：
高筋面粉 175g，水 105g，酵母 2g

主面团：
高筋面粉 35g，低筋面粉 40g，奶粉10g，酵母 1/2 tsp，盐 3g，糖 30g，蛋 20g，水30g，牛油 20g  

做法：

1）将中种面团揉成团，室溫發酵至4倍大. (我改成冷藏发酵 17 小时)。**建议将酵母融在水中再加面粉。然后室温放半小时才放冰箱.

2）将发酵好的中种面团撕小块状和主面团 (除牛油外) 的材料混合，搅拌至出筋，再加入牛油，搅拌至薄膜，室温静置松弛30mins.

3）排气、分割，滚圆，松弛15分钟；杆卷2次。最后发酵60mins.

4）预热烤箱180度，烤35-40mins.

**我家烤箱180'C 15mins, 160'C 20mins

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鳄梨吐司 (中种法)

加入鳄梨果肉的吐司味道有点像香兰味，还有淡淡的绿色。(照片好像也都看不出)。其实是要做中种咖啡厅面包，最后又改变主意把它卷成土司。善变的我。^^

虽然吐司出炉后有微缩，但还算满意工整的3峰，只是它的内在美 - 还是毛毛糙糙，气孔很多。

这次的面团很软，觉得是我加太多鳄梨果肉，湿性比较大，导致面团很软会粘不好杆卷，最后也只杆卷一次，可能是这个原因所以还是很多气孔吧。 不过面包倒是很松软。

鳄梨吐司 (中种法)

中种面团：

高筋面粉 214g，冷牛奶  128g，酵母  2g

主面团：

高筋面粉 92g，鳄梨果肉 80g，蛋 30g，酵母  1g，盐  3g，糖 30g，奶粉 12g，牛油 30g  

做法：

1）将中种面团揉成团，室溫發酵至4倍大. (我改成冷藏发酵 17 小时)

     **建议将酵母融在牛奶中再加面粉。然后室温放半小时才放冰箱.

2）将发酵好的中种面团撕小块状和主面团 (除牛油外) 的材料混合，搅拌至出筋，再加入牛油，搅拌至薄膜，室温静置松弛30mins.

3）排气、分割，滚圆，松弛15分钟；杆卷2次。最后发酵60mins.

4）我家烤箱180'C 15mins, 160'C 20mins. 

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酸奶吐司 Yogurt Bread

有个坏习惯，每次去超市逛逛时总会多买一些食材。买的时候也没有主意要做什么食物，就是先买再说。

酸奶～让我直接吃我不会很喜欢，孩子们到是挺喜欢。加入面包不知口感如何？ 就来试试吧！

还好这次的山峰吐司终于可以见人了。

可内部组织不够细致还有少许洞口。

还得继续寻找做出组织像棉花般轻盈的方法。加油吧！

用酸奶做的吐司还好没有酸味，第二天吐司还是软的。不错。下次试试减少酸奶看看保湿度是否还能维持两天。

酸奶吐司

(食谱来自 爱和自由)

材料：

高筋面粉 270g，即溶酵母 3g，细砂糖 30g ，盐 3g， 

酸奶 151g  (我用140g + 水10-20g)，无盐奶油 20g

做法：
1)  将所有材料混合均匀（除奶油外）揉至面筋扩展，表面光滑.
2)  加入奶油搅拌至薄膜阶段，基础发酵60mins.
3)  排气、分割，滚圆，松弛15分钟；杆卷2次。最后发酵60mins.
4)  预热烤箱160度，烤40mins.

**首次尝试用较低温来烤吐司，面包外皮比较没有这么干。这要谢谢Sharon的心得分享。

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