Tuesday, 31 March 2015

香兰马来糕



很快这个月的传统糕点派对又到了尾声,不知不觉也从中也学习到了各式糕点的做法。不得不佩服Joceline的动力和毅力,每天为我们带来视觉上的享受。很棒! 


我也再来个简单的马来糕凑凑热闹!





















香兰马来糕

材料A:砂糖 60克、B蛋 3个

材料B:玉米油 50克、pandan汁 65克

材料C:低筋面粉 140克、玉米粉 15克、发粉 1茶匙、苏打粉 1/4茶匙


做法:
1。将材料 (A) 用搅拌机打至松发,加入(B) 拌至均匀光滑。
2。筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息30分钟。
3。倒入抹了油的模型中约9分满,以大火蒸10–15分钟或至熟。

食谱取自JocelineCook。Bake。Love  










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Sunday, 29 March 2015

白糖糕


家里的材料有点开始没地方存放了,暂时不能再添购了,就从现成简单的材料中做出糕点吧!

这道白糖糕的做法算简单,刚好材料都齐全。就是你了!











白糖糕

材料:
粘米粉 - 140g
水 -  300ml(分成2份:150ml+150ml)
细糖 - 70g
班兰叶 - 2片 (打结)
盐 -  1/4tsp 
即溶酵母 - 1/2tsp
水 -  1tbsp
粟米油 - 1tsp


做法:
1)将粘米粉加入150ml的水拌匀。
2)另150ml的水加入糖,盐和班兰叶一起煮溶。倒入粘米粉浆里混合均匀,取出班兰叶待凉。
3)即溶酵母加入1tbsp水拌匀,加入(2)混合。盖上湿布,发酵1 1/2小时至2小时,直到表面出现细小的气泡。
4)6"模具蒸热涂油。
5)在混合料加入1tsp油,拌匀后倒入模具,放入已煮滚水的蒸炉内蒸25分钟。

食谱取自 Qi Qi. 
















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Friday, 27 March 2015

煎面粉糕



最近妈妈身体不是很好,希望她能快点好起来,健康一点。

记忆中妈妈也没做过太多的糕点,时常做的就是这道“煎面粉糕”。 材料简单,份量也很随意。







虽然不是很起眼的糕点,但有机会让孩子们尝试这个煎面粉糕,也可以让记忆传承下去。







简简单单的早餐,也很好吃!





煎面粉糕

材料:
普通面粉 - 150g
清水 - 200g
鸡蛋 - 2 个
细砂糖 - 70g
融化牛油 - 10g
盐 - 少许

做法
1)将全部材料混合搅拌均匀。
2)用平底锅,涂上牛油,慢火煎至两面熟即可。

**这个份量一共煎了12片。





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Tuesday, 24 March 2015

紫薯龟糕


红龟糕~华人传统糕点经典之一

之前不大喜欢吃红龟糕,因为买回来的AKK皮都不太软。但自从上回南瓜月做了一回南瓜AKK,就开始喜欢吃自己做的。

一直还在想下次要用番薯做,但又迟迟没行动,所以呀~有时还真需要一个理由来推动自己。







真真动手做,从炒馅到包馅,直到出炉还蛮花时间的说!不简单!






幸好出来的紫薯龟糕很不错吃!连一向不是很support的老公和大公子都很赏脸的吃了好多个。开心!









【绿豆馅】

材料:
绿豆瓣 - 150g
糖 - 80g
小葱  - 1粒

做法:
1)绿豆瓣浸隔夜,洗净后加一点水蒸30mins或之熟。然后用搅拌机搅烂或用叉子压烂。
2)小葱拍烂,热锅下2大匙油,加入小葱略为炒香,然后将葱取出。
3)再加入绿豆茸和糖炒干至不沾黏锅边,盛起用。
**若太干可以加一些水。


紫薯龟

材料A 
番薯泥 - 100克
糖 - 1.5汤匙
热水 - 75克
糯米粉 - 175克

材料B
冷开水 - 50克
食油 - 2汤匙

做法 :
1)将A料搅拌均匀,盖着约10分钟。
2)加入冷开水,然后慢慢加入油搓成团。
3)将面团分出小等份,并包入馅料。
4)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在已抹油的香蕉叶上。
5)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。
6)取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。

**皮18g : 馅15g, 一共做了24个


食谱取之 QI QI 









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Sunday, 22 March 2015

番薯喜板



这次的病菌好强,整整两个星期才慢慢好起来。是否新年吃太多了,加上新年期间奔波劳累,所以身体疲劳容易让病菌入侵?最糟糕的是还不小心将病菌传染给了宝贝。 宝贝,so sorry!


由于喉咙痛的关系,蒸的糕点还蛮合适的。宝贝说想吃喜板,当娘的当然义不容辞,马上行动。喜板QQ软软的好好吃!嘻嘻!


















其实买的是橙薯,但照片出来颜色不一样。只有这张早上拍的还看得出一丝橙色的踪影。






番薯喜板


材料
普通面粉  125g  (我用低筋面粉170g)
糯米粉      125g  (我用80g)
细砂糖        75g 
即溶酵母     3g
番薯泥      130g
清水          115g
粟米油       15g


做法:
1)酵母溶于水。粉类混合过筛;
2)将面粉、糯米粉、细糖、番薯泥,酵母和水搓成团。(水份慢慢加)
3)分次慢慢加入油揉匀。
4)将面团平均分成小粒,手掌抹上少许油,将面团滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。待发25-30分钟。
5)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。水滚后将喜粄放入以中火蒸约12分钟。(不要马上开盖取出喜粄)
6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。


**其实发酵时间要自己调整。发酵坏境,温度,湿度和酵母活力都影响发酵时间的长短。起码表面要有弹性。

食谱来自 :小雨伞




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Wednesday, 18 March 2015

紫薯糯米糕




这个糕点是为了要消化放在冰箱很久~的糯米而做的,然也刚好合适这个月的主题。还真一举两得。嘻嘻!

摒弃传统香兰口味,改为紫薯口味,无他~~就只是单纯的喜欢紫薯的浪漫色彩。


















糯米糕(白色下层)
材料:
白糯米 250克 
椰浆 150克 (我用椰浆100g + 清水100g)
盐 1/4茶匙
Pandan 叶(数片) 

做法:
1)糯米预先浸隔夜。 洗清洁后,把糯米滤干。 
2)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。
3)把椰浆加入糯米,再放入pandan叶。
4)以大火蒸大约40-50分钟至松软的糯米饭。(20分钟后用叉子把糯米饭翻松)
5)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。 
6)把糯米饭铺平,再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。 



紫薯面糊

紫蕃薯泥  150克
粘米粉  80克
木薯粉  20克
椰奶  200克 (我用椰浆100g + 清水100g)
糖  60克
盐  1/2茶匙

做法 :
1)将糖和盐倒入紫蕃薯泥中,搅拌均匀
2)将椰奶倒入,拌匀
3)将粘米粉与木薯粉加入拌匀。
4)将紫薯面糊倒在糯米上面,大火蒸约20分钟。
5)冷却后,切片即可享用。


糯米糕食谱取自 Joceline
紫薯糕食谱参考 。有稍做改动。






紫薯面糊有些多,留了一些用茶杯蒸熟,变成了紫薯糕,有没有觉得像砵仔糕呢!












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Monday, 16 March 2015

Kuih Kodok



当Fion 邀请一起参与今天的party,当时还蒙查查不知道Kuih Kodok 是什么来滴!赶紧上网查看,原来是类似炸香蕉丸,印象中学时代有吃过这款糕点。时间不多快快去买香蕉。^^


原以为炸好后会是圆圆一粒,当将全部材料混合后,发现是浓稠的面糊,只可以一汤匙一汤匙舀入热油炸,最后每个香蕉糕丸都形状各异。哈哈!









可是hor,  今天发现很多朋友上的食谱和我找到的很不一样滴!  我是否有搞错了呢?









KUIH KODOK


材料
熟透香蕉 -  600g (只有430g)
面粉 - 200g
鸡蛋 - 1个
细砂糖 - 2汤匙
盐(少许)




做法:
1)将熟透的香蕉压烂。把其它的材料加入搅拌均匀。 
2)烧热油,用汤匙把适量的香蕉糊舀起放入热锅里,中火炸至金黄色即可捞起。

**如果面糊太浓,可以多加蛋液或香蕉;如果太水,可以多加面粉
**不可大火炸,香蕉糖份高,很快就会烧焦了

食谱取自 Joceline.











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