Tuesday 31 March 2015

香兰马来糕



很快这个月的传统糕点派对又到了尾声,不知不觉也从中也学习到了各式糕点的做法。不得不佩服Joceline的动力和毅力,每天为我们带来视觉上的享受。很棒! 


我也再来个简单的马来糕凑凑热闹!





















香兰马来糕

材料:
A)砂糖 60克、B蛋 3个
B)玉米油 50克、pandan汁 65克
C)低筋面粉 140克、玉米粉 15克、发粉 1茶匙、苏打粉 1/4茶匙

做法:
1。将材料 (A) 用搅拌机打至松发,加入(B) 拌至均匀光滑。
2。筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息30分钟。
3。倒入抹了油的模型中约9分满,以大火蒸10–15分钟或至熟。

食谱取自JocelineCook。Bake。Love  










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Sunday 29 March 2015

白糖糕


家里的材料有点开始没地方存放了,暂时不能再添购了,就从现成简单的材料中做出糕点吧!

这道白糖糕的做法算简单,刚好材料都齐全。就是你了!












白糖糕

材料:
A)粘米粉 140g,水 150ml
B)水 150ml, 细糖 70g,班兰叶 2片 (打结),盐  1/4tsp ,
C)即溶酵母 1/2tsp,水 1tbsp,粟米油 1tsp

做法:
1)将粘米粉加入150ml的水拌匀。
2)另150ml的水加入糖,盐和班兰叶一起煮溶。倒入粘米粉浆里混合均匀,取出班兰叶待凉。
3)即溶酵母加入1tbsp水拌匀,加入(2)混合。盖上湿布,发酵1 1/2小时至2小时,直到表面出现细小的气泡。
4)6"模具蒸热涂油。
5)在混合料加入1tsp油,拌匀后倒入模具,放入已煮滚水的蒸炉内蒸25分钟。

食谱取自 Qi Qi. 
















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Friday 27 March 2015

煎面粉糕



最近妈妈身体不是很好,希望她能快点好起来,健康一点。

记忆中妈妈也没做过太多的糕点,时常做的就是这道“煎面粉糕”。 材料简单,份量也很随意。







虽然不是很起眼的糕点,但有机会让孩子们尝试这个煎面粉糕,也可以让记忆传承下去。







简简单单的早餐,也很好吃!





煎面粉糕

材料:
普通面粉 150g,清水 200g,鸡蛋 2 个,细砂糖 70g,融化牛油 10g,盐 少许

做法
1)将全部材料混合搅拌均匀。
2)用平底锅,涂上牛油,慢火煎至两面熟即可。

**这个份量一共煎了12片。





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Tuesday 24 March 2015

紫薯龟糕


红龟糕~华人传统糕点经典之一

之前不大喜欢吃红龟糕,因为买回来的AKK皮都不太软。但自从上回南瓜月做了一回南瓜AKK,就开始喜欢吃自己做的。

一直还在想下次要用番薯做,但又迟迟没行动,所以呀~有时还真需要一个理由来推动自己。







真真动手做,从炒馅到包馅,直到出炉还蛮花时间的说!不简单!






幸好出来的紫薯龟糕很不错吃!连一向不是很support的老公和大公子都很赏脸的吃了好多个。开心!









绿豆馅

材料:
绿豆瓣 150g,糖 80g,小葱 1粒

做法:
1)绿豆瓣浸隔夜,洗净后加一点水蒸30mins或之熟。然后用搅拌机搅烂或用叉子压烂。
2)小葱拍烂,热锅下2大匙油,加入小葱略为炒香,然后将葱取出。
3)再加入绿豆茸和糖炒干至不沾黏锅边,盛起用。
**若太干可以加一些水。


紫薯龟

材料
A)番薯泥 100克,糖 1.5汤匙,热水 75克,糯米粉 175克
B)冷开水 50克,食油 2汤匙

做法 :
1)将A料搅拌均匀,盖着约10分钟。
2)加入冷开水,然后慢慢加入油搓成团。
3)将面团分出小等份,并包入馅料。
4)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在已抹油的香蕉叶上。
5)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约3分钟。
6)取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。

**皮18g : 馅15g, 一共做了24个


食谱取之 QI QI 









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Sunday 22 March 2015

番薯喜板



这次的病菌好强,整整两个星期才慢慢好起来。是否新年吃太多了,加上新年期间奔波劳累,所以身体疲劳容易让病菌入侵?最糟糕的是还不小心将病菌传染给了宝贝。 宝贝,so sorry!


由于喉咙痛的关系,蒸的糕点还蛮合适的。宝贝说想吃喜板,当娘的当然义不容辞,马上行动。喜板QQ软软的好好吃!嘻嘻!


















其实买的是橙薯,但照片出来颜色不一样。只有这张早上拍的还看得出一丝橙色的踪影。






番薯喜板

材料
普通面粉 125g  (我用低筋面粉170g)
糯米粉 125g  (我用80g)
细砂糖 75g,即溶酵母 3g,番薯泥 130g,清水 115g,粟米油 15g

做法:
1)酵母溶于水。粉类混合过筛;
2)将面粉、糯米粉、细糖、番薯泥,酵母和水搓成团。(水份慢慢加)
3)分次慢慢加入油揉匀。
4)将面团平均分成小粒,手掌抹上少许油,将面团滚圆,放在香蕉叶上再稍压扁。待发25-30分钟。
5)发酵好的喜粄,用手指按一按,表面有弹性,就可以开始煮开锅里的水。水滚后将喜粄放入以中火蒸约12分钟。(不要马上开盖取出喜粄)
6)将锅盖开个小缝约3-5分钟后,可将喜粄取出。

**其实发酵时间要自己调整。发酵坏境,温度,湿度和酵母活力都影响发酵时间的长短。起码表面要有弹性。

食谱来自 :小雨伞




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Wednesday 18 March 2015

紫薯糯米糕




这个糕点是为了要消化放在冰箱很久~的糯米而做的,然也刚好合适这个月的主题。还真一举两得。嘻嘻!

摒弃传统香兰口味,改为紫薯口味,无他~~就只是单纯的喜欢紫薯的浪漫色彩。


















糯米糕(白色下层)

材料:
白糯米 250克,椰浆 150克,盐 1/4茶匙,Pandan 叶(数片) 

做法:
1)糯米预先浸隔夜。 洗清洁后,把糯米滤干。 
2)将糯米倒入蒸盘里,盐加入椰浆里搅拌均匀。
3)把椰浆加入糯米,再放入pandan叶。
4)以大火蒸大约40-50分钟至松软的糯米饭。(20分钟后用叉子把糯米饭翻松)
5)把蒸好的糯米饭,倒入铺了香蕉叶或者抹了油的6寸正方模里。 
6)把糯米饭铺平,再用压板把糯米饭压紧和压平。备用。 


紫薯面糊

材料 :
紫蕃薯泥  150克,粘米粉 80克,木薯粉 20克,椰奶 200克,糖 60克,盐 1/2茶匙

做法 :
1)将糖和盐倒入紫蕃薯泥中,搅拌均匀
2)将椰奶倒入,拌匀
3)将粘米粉与木薯粉加入拌匀。
4)将紫薯面糊倒在糯米上面,大火蒸约20分钟。
5)冷却后,切片即可享用。

糯米糕食谱取自 Joceline
紫薯糕食谱参考 。有稍做改动。



紫薯面糊有些多,留了一些用茶杯蒸熟,变成了紫薯糕,有没有觉得像砵仔糕呢!












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Monday 16 March 2015

Kuih Kodok



当Fion 邀请一起参与今天的party,当时还蒙查查不知道Kuih Kodok 是什么来滴!赶紧上网查看,原来是类似炸香蕉丸,印象中学时代有吃过这款糕点。时间不多快快去买香蕉。^^


原以为炸好后会是圆圆一粒,当将全部材料混合后,发现是浓稠的面糊,只可以一汤匙一汤匙舀入热油炸,最后每个香蕉糕丸都形状各异。哈哈!









可是hor,  今天发现很多朋友上的食谱和我找到的很不一样滴!  我是否有搞错了呢?









KUIH KODOK

材料
熟透香蕉 600g,面粉 200g,鸡蛋 1个,细砂糖 2汤匙,盐少许


做法:
1)将熟透的香蕉压烂。把其它的材料加入搅拌均匀。 
2)烧热油,用汤匙把适量的香蕉糊舀起放入热锅里,中火炸至金黄色即可捞起。

**如果面糊太浓,可以多加蛋液或香蕉;如果太水,可以多加面粉
**不可大火炸,香蕉糖份高,很快就会烧焦了

食谱取自 Joceline.











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Saturday 14 March 2015

九层糕



吃了砵仔糕和Ondeh、问女儿还想吃什么? 她说想吃九层糕,可以一片一片撕来吃。 嗯,小时候我也很喜欢这样的吃法。

在这里普遍买的九层糕都是颜色太鲜艳和口感太Q,不是小时候吃过的味道。







因为家里没有绿豆粉,所以选了这个不需要绿豆粉的版本。 还蛮容易操作。








味道不错,好吃!有小时候的味道!喜欢!





在超市买了一小包的椰浆只有250ml, 所以按照这个份量做了调整。

【九层糕】

材料A:
400ml 水    (250ml)
100g 砂糖(65g)
400ml 浆   (250ml)
5片香叶     (3片)

材料B:
180g 粘米粉  (113g)
120g 木薯粉    (75g)

材料C:
适量 色素和青色素

模具:5”x7" 长方型模

做法:
1)将材料A放入里煮至糖溶及小气泡,熄火把香叶取出,放凉用。
2)把材料B混合,再倒入做法1),过筛,分成三份。其中两份分别加入色素,匀。
3)在模具涂上适量食油,放入蒸炉加,倒入一面糊以中大火蒸4钟,重复至第八面糊。
4)倒入最后一面糊,蒸12
5)完全冷却后,用塑胶刀切片。

食谱取之 Helena's Kitchen 

给自己的提示:
觉得将材料A煮至糖溶及小气泡,时间太短不能将香兰叶的香味煮出来,下次会考虑先将水,糖和香兰叶煮出味道,才放椰浆。^^












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