Wednesday, 8 March 2017

古早味起司蛋糕




无意中看到这个古早味起司蛋糕,被里面的起司夹层吸引着。

为了解馋,从网上找来了食谱。虽然做出来的蛋糕没有很相像,起司也没有流淌的感觉,但也是不错吃!水浴法的蛋糕 感觉像相思和棉花蛋糕。






蛋糕表面忘了抹平,邹邹巴巴的,没眼看!






但这个食谱的分量做出来的蛋糕不会很高,下次分量会考虑做多一些,因为比较喜欢高高的蛋糕。嘻嘻























古早味起司蛋糕

蛋黃糊:
蛋黃 4
粟米油 28g
 60g
低筋面粉 68g (我放78g)
起司粉 10g  (我没放)
香草精 2.5g

蛋白 5
细砂糖 50g
 2.5g
 
夾餡:
切達起司大約 4~5片 

做法 : 
1)粟米油和水混合加热,时间不用很久,倒入蛋黄中搅匀。
2)筛入低筋面粉和香草精搅拌成面糊。
3)蛋白分3次加入白糖,打至湿性发泡。
4)将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。
5)把蛋糕糊倒一半入模具里,铺上起司片,再倒入剩下的面糊,抹平表面轻敲几下。
6)送入预热好的烤箱,蛋糕出炉后,不用倒扣。

原食谱的温度:
水浴法,170 - 10分钟,150 - 10分钟,130 - 45分钟 (烤箱开小缝)
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录:水浴法,150 - 10分钟,140 - 10分钟,110 - 55分钟 
最后10分钟我将装有水的烤盘取出,将蛋糕放在底层继续烤10分钟,让底部蛋糕干爽些。



食谱来自 BL 旅人食光








Wednesday, 1 March 2017

原味贝果









一直很好奇烫过再烤的贝果是什么口感,有次和朋友在外点了贝果配乳酪抹酱,回烤后的贝果,外催内软的口感马上征服了我。

找来了Carol 老师的食谱,原来只需要5个材料,无需鸡蛋和奶油,更喜欢!







造型方面,我用最简单的方法,就是在面团中间戳个洞慢慢拉开。
可能拉的不够大烤好后变成“肚脐眼”贝果!呵呵!













贝果冷了表皮就变得比较韧,隔天早上喷水回烤后马上又变回硬脆。趁热吃好好吃!












食谱来之 CAROL老师


原味贝果

材料:
高筋面粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖15g
鹽4g
水190g  (我用牛奶)

煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙 (我用赤糖)

* 揉成光滑面团即可,不需要薄膜。发酵60mins
* 分成6份, 休面15mins, 整形,发酵30mins
* 每一面各煮15秒, 210度c的烤箱中烘烤16-18mins

(我用190’C 烤18mins)






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...