Thursday, 26 February 2015

日式炼奶吐司



之前一直忙着试做年饼,打扫屋子,办年货,面包蛋糕都被冷落了。

简单的做了个之前相当风靡的日式炼奶面包。这次改用吐司模具,简单也好看。










很喜欢一片一片撕着吃!所以是一边随意拍照一边吃!哈哈



日式炼奶吐司

面包材料
高筋面粉  200g
练乳          15g
牛奶         120g
砂糖          20g
酵母           3g
              3g
无盐奶油   20g

塗料:
练乳  20g
奶油(无盐、室溫) 20g

模具: 12两吐司模

做法
1) 将所有面包材料混合(除奶油外) 搅拌至成面团。加入奶油,继续搅拌至薄膜状,滚圆,进行第一次发酵至双倍大 (60mins)
2) 排气,杆成长方形, 将面团切成4条长状,涂上炼奶酱,把面团叠起, 平均分切成8等份。
3) 将面团块垂直排入吐司模里,进行第二次發酵 (60mins)
4) 表面涂上剩余的炼奶酱,撒上杏仁片。
5) 170度烘烤25分钟.  (我用180C 25mins)







等孩子们吃过面包上学去了,就轮到我慢慢的享用了!嘻嘻

特别喜欢早晨的阳光!温柔明亮 ^^









Tuesday, 17 February 2015

CNY 2015# ~ 紫菜鳕鱼丝


祝福可爱热情的格友们^^

恭喜发财~新年快乐~喜气洋洋~万事如意!!

Happy Lunar New Year!!

一路平安,安全到家!!






上完这个紫菜鳕鱼丝,我也开始起航回家乡了。希望不会堵车,顺顺利利平安到家!

去年留在新过年,虽然少了浓厚的新年气氛,但也免去舟车劳顿。可今年孩子的爸说一定要回乡过节热闹一下。






咔吱咔吱,香香脆脆,不错的零嘴。大大小小都喜欢!




4条鳕鱼丝用紫菜卷在一起、用蛋白或清水粘紧。(觉得用蛋白比较好粘)
预热烤箱160度,烤10-12分钟。(只供参考)
建议最后的2分钟注意鳕鱼丝的颜色。


~ GONG XI FA CAI 恭喜发财 ~
~ HAPPY LUNAR NEW YEAR 新年快乐 ~





Sunday, 15 February 2015

奶油奶酪曲奇

新年已经在倒数了~你是否已打包好行李或已在回家的路上!

祝回乡的游子一路平安,也祝大家新年快乐、万事如意!




之前尝试过挤花饼干,可不成功。心里就是不服气,还是很想战胜它。看到Grace家的奶油奶酪曲奇很漂亮,加上她说不难操作,好吧!鼓起勇气再来吧!


咦!这次面团比较软还真的很好操作!开心!





食谱取自向日葵葵 的鳄梨果奶油奶酪曲奇。
家里没有鳄梨果所以省略了。我想应该也是可以吧!做了少许更动。要做鳄梨果版本的就到她家看看吧!



奶油奶酪曲奇

材料:
牛油 - 50克 
奶油奶酪 - 60克
糖粉 - 30克 
柠檬汁 -  1大匙
奇异子 -  1/2大匙 
低筋面粉 - 100克
苏打粉 -  1/4茶匙

做法:
1) 将牛油,奶油奶酪和糖粉一起搅打均匀。加入柠檬汁和奇异子,打至松发。
2)把过筛的面粉和苏打粉,加入做法1充分混合。把面糊装进裱花袋,放上花嘴,挤出曲奇形状即可。
3)预热烤箱190度烤12-15分钟至金黄。


*我用180'C 20mins 和160'C 10mins, 180'C 15mins。效果差不多一样。






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Saturday, 14 February 2015

情人节~ 双色心形饼干


Happy Valentines Day !!!

情人节~一个很浪漫的节日!

可好久没有这种浪漫感觉了。家里的男人一点都不浪漫,还是男人对浪漫的定义和女人不同?

女人呀~习惯被宠习惯被爱. 男人呢~被五斗米磨得勿略了生活情趣。






原本红色的部分是要加红麴粉,可问了烘焙店也没卖,最后只好加点食用红色素。



对这种需要细腻手巧的没辙,所以这饼干做的不是很好,有点粗燥,希望大家随便看不要嫌弃啦! 






突然觉得这个红咚咚的饼干也蛮符合新年的气氛。哈哈




祝大家情人节快乐,新年快乐!万事如意,喜气洋洋,大吉大利 ^^






【双色心形饼干】

材料:
奶油 - 40克 
鸡蛋 - 20克
细砂糖 - 40克
盐 - 1/4小勺(1.25ml)
低筋面粉 - 100克
泡打粉 - 1/4小勺(1.25ml)
可可粉 - 5克
食用红色素 - 少数

做法:
1、奶油软化后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打至膨松。
2、分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发至膨松。
3、低筋面粉和泡打粉混合筛入奶油里。
4、用橡皮刮刀翻拌,使面粉和奶油混合,
5、混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团。
6、将面团分成两份。一份加入粉红色素,另一份加入5克可可粉。
7、将面团杆平用模具印出心形做出喜欢的造型。
8、预热烤箱上下火180℃的烤箱中层,烤10-12分钟,直到原味面团变成浅金黄色即可出炉。

**我家烤箱180'C 17mins.

小小建议给自己:
若下次再做的话会考虑将打膨松的奶油和面粉分次两份,一份奶油加混合好的巧克力面粉,一份奶油加面粉做成原味或加点色素。感觉这样面团比较不会出筋影响口感。

食谱取自君之










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Friday, 13 February 2015

CNY 2015# ~ 花生酥 (简易版)



这个花生酥饼只做了很少很少份量来尝试一下,结果没几下就吃光了,皆因很好吃!所以明年会将它列入名单里。

其实一直都想做花生酥,只是想到要将花生炒香再磨成粉,就懒得动手了。所以看到Ann分享的简易版就开始有点心动了。可也不敢做太多,看到桌面满满的年饼,还真担心吃不完。





用了有颗粒的花生酱,吃的时候还咬到花生粒,很有口感! 喜欢!




年饼在做的时候香味扑鼻,每个跃跃一试可就怕过了年无人问津。自己也是做的时候吃最多,做好后也少吃。







【花生酥饼】

材料:
油滑花生酱 - 60g (我用带颗粒花生酱)
花生油 - 15g
糖粉 - 20g 
面粉 - 84g

做法:
1.  把花生酱,油和糖粉搅拌均匀。
2.  加入过筛的面粉搓成面团。(面团太干的话,可多加一点油)
3.  把面团搓成8g小圆球,用笔盖在圆球上印出小圈,涂上蛋液。
4.  放进预热烤箱以150度烘烤15分钟。

**我用160度烤15mins, 180度5mins

食谱取自Anncoo。我只做了1/3的份量。大约21粒










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Wednesday, 11 February 2015

CNY 2015# ~ 杏仁酥 3# 赞!



这是今年第三回合的杏仁酥,总于找到自己喜欢也很满意的食谱。所以要好好收藏起来了!^^




这次不用自发面粉而是用低筋面粉,也将面团杆厚一些,嗯~出来的口感更佳!

所以赶快多做一些带回去孝敬老妈子。








【杏仁酥】

材料 : 
杏仁粉 -  110克
低筋面粉  - 165克
糖粉 -  45克
发粉 - 3/4茶匙
小苏打  - 1/4茶匙
盐  - 1/4茶匙
玉米油  - 85克

做法
1)将所有材料混合,加入油拌成团。
2)把面团擀成约1cm薄片用模型印出来放在烤盘上,涂上一层蛋黄液。
3)预热烤箱170度烤18分钟至表层金黄色即可
 (时间与温度可依自家的烤箱而做调整)

**我家烤箱160度烤18分钟,180度烤7分钟


食谱取自 Joceline。 谢谢分享!




这个最对我胃口、用了50克烤香的杏仁打成粉再和烘焙店买的杏仁粉混合在一起、味道比较香!连宝贝儿子也会分辨那个比较香好吃,说要留给自己吃不能送人。哈哈!






原本不打算再链接Best Recipes, 因之前已经链接过杏仁酥,可这是我认为很棒的食谱!所以我又带着好吃的杏仁酥来了!嘻嘻!




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Tuesday, 10 February 2015

CNY 2015# ~ 黄梨酥


~ 新年快乐~ 旺来福来~

就是喜欢这样将黄梨馅包在里头的黄梨酥。

原本是打算简简单单做成圆圆一粒就好,后来家人都认为割几条线比较有像黄梨酥。虽说才几刀可花费了不少时间呢!





不过花一点时间是值得的,因为出来的效果确实不错。挺喜欢的!







【黄梨酥】
食谱取之 Alvina

材料:
低筋面粉 – 320g  
奶粉 – 60g
糖霜 – 30g
无盐冷奶油 – 227g  (切小块,放回冰箱保持冷温度)
蛋黄 – 30g 
冰水 – 1 Tbsp

** 要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉,和去除冰水不要放。(还没试过不清楚)

做法 :
1.
将面粉,奶粉,糖霜放在料理盆中搅拌均匀。
2. 将冷牛油放入面粉里用手指尖摩擦于面粉和牛油之间,直到全部的面粉看起来像颗粒状态。
3. 把蛋黄和冷水搅拌在一起,然后全部加入面粉颗粒里。用塑料刮刀把面粉搅为一团。
4. 稍微用手均匀的揉一揉面团,适可而止以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .
5. 把面团均匀分出每粒8-9g,包入黄梨馅料,滚圆做造型,抹上蛋黄液。
6 .
预热烤箱160度烤18分钟,180度烤5-7分钟。

**
温度,时间只供参考。

小小记录 :这次用的分量
低筋面粉 – 160-170g  
奶粉 – 10g
糖霜 – 15g
无盐冷奶油 – 114g 
蛋黄 – 15g 
冰水 – 1/2 Tbsp


** 黄梨馅6g, 酥皮8g, 这个分量一共做了41粒。









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This post is linked to the event, Cook & Celebrate: CNY organised by organised by Yen from Eat your heart out,
 Diana from Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids.

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