Thursday, 8 September 2016

肉干五仁月饼









去年第一次尝试了五仁月饼,由于加入太多的绍兴酒,酒味太浓了,结果没什么人爱吃。











今年再接再厉,这次尝试Lishuan的食谱,加入肉干,酒量减少。 结果没有让我失望,这次的饼皮不会太软,内馅的味道也很合我意,喜欢!







只是家人还是比较喜欢传统月饼,我要用半骗半逼的才应酬我这个老妈,所以看来是要自己慢慢享受了!只能继续和“月巴”做朋友啰!嘻嘻!












五仁月饼

饼皮材料
糖浆  110g, 花生油 35g, 碱水 1/4tsb, 面粉 160g

五仁馅料
核桃 50g, 杏仁 50g, 南瓜子40g, 葵花子 30g, 瓜子 20g, 芝麻 40g, 桔饼 40g (没放), 冬瓜糖 35g, 肉干 80g  (**果仁要预先烤香,核桃,杏仁,冬瓜糖,肉干切碎)

细砂糖30g, 花生油 1tbsp,  75ml, 玫瑰露酒 1tbsp  (我放绍兴酒), 糕粉 60g,  少许

表面塗刷 : 蛋黃1個 + 1汤匙牛奶 

做法:
1) 饼皮全部混合均匀休息2小时后,分成10x35g, 搓圆.  
2) 馅料全部混合均匀,   分成10x45-50g, 搓圆
3) 取一份饼皮压扁包入馅料搓圆,放入模具压出月饼的形状。
4) 在月饼表面喷一点水。放入预热170的烤箱,烤10分钟后取出。
5) 放凉15分钟后,在表面薄薄地刷一层蛋液,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉.

食谱来自 Helena's Kitchen

*我家烤箱上下火150

















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