Friday, 28 October 2016

巧克力满芬









做了Scone 还剩Buttermilk,再来一回满芬。特地选了这款有用Buttermilk的食谱。







满满的巧克力,加上鬆软的蛋糕体,好吃..好吃..好吃..。











巧克力满芬

材料A自发面粉 85g,可可粉35g,苏打粉1/4tsb细砂糖80g,巧克力豆80g
材料B蛋1个,buttermilk 120ml,奶油(溶化)60g,  香精 1/2tbs
材料C:巧克力豆 适量(洒面)

做法
1)把材料A的粉类过筛,再把细砂糖加入混合,并把巧克力豆也加入混拌。
2)用打蛋器把蛋打散,再把材料B的其他材料加入,搅匀。
3)把做法2)倒入做法1)里,搅拌均匀。
4)将面糊装入满芬杯子至7分满,放入预热烤箱,以170度烤约25-30分钟。


食谱来自 May 






Thursday, 20 October 2016

Buttermilk Scone 司康







买了Buttermilk,做了Red Velvet Cake (尝试用红菜根泥取代红色素,可惜效果不好也懒得拍照)

看到buttermilk 的包装上写着 the secret ingredient for scones, 所以就做了很久没有做的司康。





用了之前买的一本烘焙书上的食谱,只是將优格换成Buttermilk,我想应该可以吧!






加了buttermilk 的司康有没有比较不一样呢? 迟钝的我也分不出来!反正也是一样好吃!





Buttermilk Scone

材料:
低粉 400g,泡打粉 3tsp,盐 少许,細糖 2tsp,冰的无盐奶油 85g,
鸡蛋 2粒,Buttermilk 180g

做法:
1. 将面粉,泡打粉,盐,糖一起过筛.
2.  加入奶油, 用手将奶油和混合粉类慢慢的混合成松散的状态。
3. 倒入蛋液和Buttermilk拌均后揉成面团.
4. 将面团擀成3cm
約2.5cm厚的面皮, 以圆形模具切出圆饼。
5. 表面刷上一层蛋黄液, 放入預热200度的烤箱,烤15分鐘或表面呈有黃色即可。 


*我用180'C 烤20mins.
*用了5cm圆模做了约24粒,隔天回烤依然美味!^^







Thursday, 6 October 2016

紫薯南瓜班兰戚风蛋糕



休息了一段时间,真的感觉自己越来越懒了!朋友们, 你们也是这样吗?嘻嘻!

打开冰箱冰格看到那剩一点点的紫薯和南瓜泥,还有班兰精华,实在碍眼,想起之前在Grace家看过的3色戚风,我也来个 3 in 1 吧! 













一次3种口味其实也很不错,颜色也很特别! 下次是否该来个彩虹戚风呢?嘻嘻!









参考 Grace 的食谱,将红豆改成紫薯.


材料: 17cm中空戚风圆模

(A) 蛋黄  4个, 细糖  20g, 粟米油  40g, 鲜奶  60g,  低筋面粉  90g
(B) 紫薯泥  50g  
(C)  南瓜泥 60g
(D) 班兰精华 10-15g
(E) 蛋白  4个, 细糖  60g


做法: 
1. 将(A)用打蛋器拌均匀成蛋黄糊。
2. 将蛋黄糊分成三份。分别加入 B/C/D 用橡皮刮刀以從下住上捞拌的方式仔细拌匀。
3. 蛋白用打蛋机打出一些泡沫,再分2次倒入幼糖,打成尾端挺立的蛋白霜。
4. 将蛋白霜分成三份,再分次加入紫薯蛋黄糊,南瓜蛋黄糊和班兰蛋黄糊内轻轻拌匀。 
5. 将三份面糊分次倒入中空圆模型里,震出大气泡。
6. 烤箱预热170度,烘烤30分钟左右。
7. 出炉立即倒扣,待凉才脱摸。

*我家烤箱140‘C 40mins.










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