Wednesday, 31 December 2014

红丝绒杯子蛋糕 ~ Red Velvet Cupcake


终于要送走多灾多难的2014年了,迎来新的一年2015!

希望2015年世界平安,风调雨顺。

祝大家“ 新年快乐,Happy New Year 2015”




生日那天首次尝试Red Velvet Cake,太喜欢了。所以今天忍不住再来一回。呵呵!










这次挤花用的是 Cream Cheese Frosting, 有惊喜,不错喜欢^^



红丝绒杯子蛋糕 ~ Red Velvet Cupcake

材料
A)  低筋面粉150 g, 发粉1/2 tsp,   1/4 tsp, 可可粉 1 大匙
B)  红色素 1/2tsp +1/4tsp,  Buttermilk 125 ml   
C)  无盐牛油  60 g   (室温软化)细白糖100g,  鸡蛋1 粒, 香草香精 1/2 tsp 
D)  白米醋 1/2 tsp,  苏打粉 1/2 tsp

**没有buttermilk 也可以把 1/2 大匙柠檬汁加入牛奶, 10 分钟后才用

做法:
1.  材料A混合过筛.
2.  红色素加入Buttermilk内搅拌均匀.
3.  将牛油和白糖搅拌至松发,慢慢分次加入鸡蛋搅拌均匀后再加入香草香精
4.  分次轮流加入粉类和Buttermilk,搅拌均匀。
5.  将苏打粉加入白醋内混合,立刻加入面糊内,搅拌均匀
6.  倒入纸杯,放入预热后的烤箱,160度烤18-20分钟。 (温度时间仅供参考)

**小记:我用160烤25mins竹签插下去没有粘着物,但我觉得口感还是不够干爽,下次多烤5mins试试。


乳酪奶油霜
奶酪150g, 奶油40g, 糖粉50g, 柠檬汁1tbsp 

• 乳酪和奶油室温软化加入糖粉以搅拌机搅拌均匀至光滑, 再加入柠檬汁拌匀,放入冰箱一会再用。 (糖粉已减到50g也觉得甜,下次再减一点)

食谱来自 Sonia 爱丝特。 谢谢分享。稍做更动。




难得准备了好吃的晚餐和家人一起准备Countdown了。照片只能随便拍拍。
小瓜们都等不及要开动了。






    ~ Happy New Year 2015 ~




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Saturday, 27 December 2014

红丝绒蛋糕 ~ Red Velvet Cake


完成了一直想做的蛋糕,虽然挤花挤的真的不怎么样,只能远看不能近看,只因鲜奶油打过头变沙了,但也是开心的。希望下次能更好!










这个旋转木马是小妹送的礼物,好喜欢^^。 谢谢你了!






照片拍着拍着,又觉得少了什么,后来再加上几粒小珍珠,感觉又不同了。哈哈!



送自己的礼物, 祝自己生日快乐^^




嗯~ 好吃哦^^  喜欢!只是红色素加的不够深。




红丝绒蛋糕 ~ Red Velvet Cake


材料
A)  低筋面粉  150 g
      发粉          1/2 tsp
                    1/4 tsp
      可可粉      1 大匙
B)  红色素   1 大匙 (只放1/2)
      Buttermilk 125 ml   
C)  无盐牛油  80 g   (室温软化)
      细白糖      120 g  (我用100g)     
      鸡蛋          1    
      香草香精  1/2 tsp 
D)  白米醋   1/2 tsp
      苏打粉      1/2 小匙

**没有buttermilk 也可以把 1/2 大匙柠檬汁加入牛奶, 10 分钟后才用

做法:
1.  材料A混合过筛.
2.  红色素加入Buttermilk内搅拌均匀.
3.  将牛油和白糖搅拌至松发,慢慢分次加入鸡蛋搅拌均匀后再加入香草香精
4.  分次轮流加入粉类和Buttermilk,搅拌均匀。
5.  将苏打粉加入白醋内混合,立刻加入面糊内,搅拌均匀
6.  倒入6寸圆模,放入预热后的烤箱,160度烤40分钟即可 (温度时间仅供参考)

食谱来自 Sonia & 爱丝特。 谢谢分享。








Thursday, 25 December 2014

巧克力圣诞蛋糕




原本想做个树桐蛋糕,但时间紧迫的关系,最后简单做了仿冒品! 感觉还蛮有圣诞的气氛! 

今天很高兴,二弟带两个小瓜和小妹一起来窜门子,热热闹闹一起过节。

~ 圣诞快乐! ~ Merry Christmas ! ~

















还是选用了杯子蛋糕的食谱,改为6寸圆模。可能时间捉不好,有点烤过头的感觉. 






巧克力圣诞蛋糕


材料
蛋黄   3个
特幼粉 80克
牛奶   50克
牛油   30克 (改为粟米油)
可可粉 20克

蛋白      3个
砂糖   100克 (减至70g)
塔塔粉 1/4 tsp

做法:
1. 将牛油,牛奶,可可粉隔水加热至牛油融化,一边搅拌至无颗粒。
2. 蛋白和塔塔粉快速打至起泡, 分数次加入砂糖打至硬铤或干性发泡。
3. 加入蛋黄,用打蛋器续打2分钟左右。拌入过筛特幼粉,用橡皮刀快速轻轻拌均。
4. 加入(1)后轻轻搅拌均匀,将面糊倒入6寸圆模,160度 35-40分钟


**用植物性鲜奶油装饰。






~ ~ MERRY CHRISTMAS ~ ~





Wednesday, 24 December 2014

巧克力圣诞杯子蛋糕




明天就是圣诞节了,预祝大家圣诞节快乐~~~~

我带着小蛋糕来赴Fion家的圣诞之约。

 Merry Christmas and  Happy New Year 2015!! 






第一次尝试自己做奶油霜,原来奶油霜还分很多种做法,真的学问很多。选了CAROL老师的意大利蛋白奶油霜,还好没有搞砸。 也是第一用奶油挤花,挤得不是很好。希望下次会更好。









很喜欢这个海绵蛋糕的做法,容易简单又好吃!










巧克力圣诞杯子蛋糕

材料
蛋黄   3个
特幼粉 80克
牛奶   50克
牛油   30克 (改为粟米油)
可可粉 20克

蛋白      3个
砂糖   100克 (减至70g)
塔塔粉 1/4 tsp

做法:
1. 将牛油,牛奶,可可粉隔水加热至牛油融化,一边搅拌至无颗粒。
2. 蛋白和塔塔粉快速打至起泡, 分数次加入砂糖打至硬铤或干性发泡。
3. 加入蛋黄,用打蛋器续打2分钟左右。拌入过筛特幼粉,用橡皮刀快速轻轻拌均。
4. 加入(1)后轻轻搅拌均匀,将面糊倒入纸杯,160度-25分钟,180度-5分钟。


巧克力蛋糕食谱取自这里

意大利蛋白奶油霜食谱 来自Carol  (做一半的分量)






不知不觉部落格也陪着我走过了一年的岁月。在这个小天地里收获满满,认识了一班热爱烘焙的朋友,从中也学习了不少, 也有幸被邀请参加Party,谢谢大家。现在每天逛部落格变成了一种习惯,就像每天都会逛脸书一样。哈哈!








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Monday, 22 December 2014

汤圆 ~ 冬至快乐



每年的冬至一定会煮汤圆给家人吃。他们最爱吃有馅的汤圆,
而我其实比较喜欢传统式kosong 的。

祝大家“ 冬至快乐,圆圆满满” 







除了小时候有帮妈妈搓汤圆,长大后有试过做一次,当时还乌龙的用沾米粉来搓。
奇怪怎么是硬梆梆的。后来打给妈妈问了才知道是用糯米粉。
好好笑。所以每次吃汤圆都会想起这件糗事。哈哈哈











蓝莓芝士蛋糕 (免烤)




完成乳酪小蛋糕后,加上之前还剩的一些乳酪,尝试了这个免烤的芝士蛋糕。









选了君之的芒果芝士蛋糕的食谱,只是我将芒果改为蓝莓酱。时常就是这样乱改,其实也只是要配合自己口味而已。





口感和有烤过的不一样,烤过的芝士蛋糕是绵密入口即化,免烤的柔软中带点jelly感,不怎么会形容。两者各有千秋。




蓝莓芝士蛋糕

饼干底:
Oreo饼干 - 80g
黄油         - 40g


做法:
1.  饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末。
2.  黄油隔水加热溶化倒入饼干碎末里拌匀。
3.  将拌好的消化饼干均匀铺在一个6寸圆模的底部压平。放入冰箱冷藏备用。




芝士蛋糕:
Cream Cheese - 175g
牛奶                - 65g
细砂糖            - 30g
蓝莓果酱        - 100g
动物性鲜奶油 - 150g
鱼胶粉             - 9g

做法:
1.  鱼胶粉加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
2.  将奶油芝士、细砂糖、蓝莓果酱、剩余的牛奶放入食品料理机搅拌均匀混合,成为浓稠细腻的糊状。

3.  将鱼胶粉隔水加热使它溶化成液态。再倒入芝士糊里充分搅拌均匀。
4.  拌好的芝士糊放入冰箱冷藏备用。
5.  动物性鲜奶油用打蛋器打发至能保持纹路的程度。
6.  将打发的鲜奶油和芝士糊翻拌混合拌匀。
7.  将面糊倒入铺了Oreo饼干底的模具里。
8.   放入冰箱冷藏4个小时以上即可。











Wednesday, 17 December 2014

玻璃饼干



圣诞的脚步越来越近了,决定做个彩色缤纷的玻璃饼干来欢庆节日。 很喜欢这样的造型和彩色,看了心情好像也会变得愉快。

刚开始糖果碎稍微放多了,玻璃效果比较不理想。后面放少一些,比较好一点了。






















玻璃饼干


材料:
无盐奶油  100
糖粉          75    (我用细砂糖60g)
全蛋          25
杏仁粉      10    (我用40g)
低筋麵粉  210  (我用180g)
泡打粉      4      (我用1/2tsp)
             少許

硬式彩色糖果敲碎備用


做法:
1.  奶油切小塊室溫軟化後加糖粉打膨鬆。
2.  加入其他食材(粉類過篩)、揉成面团 (成团即可勿揉出筋)
3.  面团靜置10分鐘橄平, 餅乾的厚度大约0.3~0.5公分。
4.  用餅乾模壓出圖案,放入預熱200度的烤箱烤7分鐘後取出。
5   填入糖果小顆粒,再放進去烤大约5分钟 (一樣的溫度)
6.  糖果融化即立刻取出放涼。

 因為取出填入糖果烤箱溫度會降溫,打開時間不同、溫度也會不同,所以烤的時間不定,建议留在烤箱旁邊觀察。


食谱取自这里











This post is linked to Cook and Celebrate: Christmas 2014 organised by Yen from Eat your heart out, Diana from Domestic Goddess Wannabe and me from Bake for Happy Kids.









~~  Merry Christmas ~~






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