Saturday, 8 August 2015

叉烧包 (汤种法)



饮茶当然也少不了~叉烧包!

原本想做笑口叉烧包,但发现很多食谱要加臭粉才会裂嘴笑。
想想算了~还是做平凡的扭纹吧!

当我还在想是要做一发,二发,还是老面种的方式,无意中看到还有汤种法的包子。汤种面包有做过,汤种包子倒没听过。试试吧!





包子很松软~还不错哦!




孩子的爸说稍显叉烧肉不够多!相反的我觉得刚刚好~因为我喜欢吃包皮!哇咔咔!












叉烧包 (汤种法)

包子皮材料: 
汤种 120g (20g面粉+100g水)
低筋面粉  300g
幼糖 20g
  少许
玉米油 10g
即溶酵母 1tsb
清水 85g  (水份视面团情况调整)

馅料 :叉烧馅 

做法 
1.酵母加入部分清水溶解。再将其他材料加入揉至光滑,  然后让面团松弛15分钟。
2.分割成12(42g)小面团,揉圆休息10分钟。撒些面粉将面皮擀得边边薄点,包入馅料。
3.将包好的包子放入蒸锅内。加盖进行发酵30分钟 (发酵的时间要看发酵情况做出调整)
4.  锅里加入冷水起蒸,中大火蒸15分钟.
5.  熄火后,开个小缝,待5分钟后才打开锅盖。 

**汤种做法
面粉和水混合均匀后倒進一小鍋,用中慢火煮。一邊煮,一邊拌勻。慢慢會見到麵粉水越來越濃稠即可。















This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).




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