Friday, 14 August 2015

糯米鸡



来了新这么久就鲜少吃糯米鸡,皆因这里的糯米鸡是白色的,没有家乡那种“黑色糯米鸡”的味道。


很久很久之前就很想自己学做,但就少了一些推动力。这个月点心楼开业,再也没有借口再拖了,还是赶紧去开工啰!














很满意这个糯米鸡的味道~好好吃哦!很对我的口味!它不止收服了我連老爷少爷也赞不绝口!










糯米鸡 
(大约可以做15小碗)

材料+处理:
600克 白糯米  (预先浸大约数小时或隔夜)
2个大鸡腿连上腿  (去皮/骨,切小块, 腌制隔夜)  
8朵中型香菇(浸软洗清后挤干水,腌制隔夜)
2条 腊肠 (切小片)
3粒鸡蛋 (煮熟切成小份)

鸡肉腌制调味料
姜汁1 汤匙, 麻油 1汤匙,花雕酒 1汤匙,酱青 2汤匙,蚝油 1汤匙, 玉米粉 2汤匙,胡椒粉和盐 适量

香菇腌制调味料
酱青 1汤匙, 蚝油 1/2汤匙, 砂糖 1茶匙

糯米饭材料 + 调味料
A) 葱头仔 4-5粒 、 蒜 3-4瓣   (切细) 
B) 粟米油 1汤匙, 麻油 1汤匙, 蚝油 2汤匙,绍兴酒  1汤匙 ,鸡精粉 1/2茶匙,黄砂糖  2汤匙,酱青 2汤匙, 黑酱青 2汤匙, 胡椒粉和盐 适量,
C) 清水550克  

作法
1)  在锅里倒入栗米油+麻油,加入葱蒜蓉爆香。
2)然后倒入糯米和调味料 (除了水)一起翻炒均匀。
3)将炒好的糯米饭盛入一个大盘里,倒入550毫升清水。放入蒸锅里蒸最少30-35分钟。
4)在小碗里抹上少许油。将香菇,鸡肉,腊肠,鸡蛋摆入。然后舀入适量的糯米饭压紧。
5)  再把小碗放回蒸锅里。蒸上10-15分钟便可。


食谱来自Joceline.














This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).



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