Wednesday, 26 August 2015

芋头酥饼




到超市买芋头,想买粒小的芋头,可左选右选就看不上眼,最后搬了粒大粒的回家。
最后一半做了糕点,一半蒸熟做成馅料先放冷冻收藏吧,考虑下个月做芋头酥庆中秋。^^

手痒拿了一些来练习,先来个芋头酥饼热热身。













做好当天吃是酥酥的,可是隔天酥皮就变软了。我想May说的对可能烘烤时间不够,和觉得也有可能是芋头馅没有炒过带点水气吧!

不过不要紧回烤一下又变酥了。





芋头酥饼 (6个)

水油皮材料:
面粉 83g
粟米油 24g
温水40g
糖粉4g
盐 2g

酥油皮材料:
面粉67g
猪油17g  (我用白油)
奶油10g

馅料:芋头馅 30g x 6个

表面蛋黄液

做法:

1. 将所有水油皮材料混合揉匀至光滑成团,可以拉出透明薄膜,放入保鲜袋中静置30分钟。
2. 将酥皮材料揉匀成团,放入保鲜袋里静置15分钟。
3. 将油皮和酥油皮平均分割成6份,滚圆盖上保鲜膜避免风干。
4. 取一份油皮在掌心按扁,包入一份酥皮, 裹好合拢捏牢,收口朝下按扁。再以擀面棍擀成长状,卷起。 再次以擀面棍将面团第二度擀成长状,卷起, 以盖上保鲜膜静置15分钟。 
5. 将面团按扁擀成圆形的薄皮,包入馅料捏好收口, 收口朝下摆入烤盘上,涂上一层蛋黄液和撒上白芝麻装饰。 
6. 送入预热烤箱以170度,烘烤30分钟至金黄色即可。 (我用150度烤35分钟)


食谱取自 厨宛。做了一半的分量。所以是限量出版!  ^^











This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com).







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