Friday, 30 October 2015

班兰椰奶戚风蛋糕





又有一段时间没有做戚风,哎呦~这刀子是没磨就生锈了,好泄气!

蛋糕还是一样坑坑洞洞的,就是没有像别人家绵绵密密的。 虽然是无损它的美味,但就是会让人漏气!




就连划几刀也是大小不均匀,怪丢人的!见笑了!







不说不知这可是我的第一个5个蛋的'大'戚风。哈哈!

所以呢~就算不及格还是为它留下倩影!希望下次会有更大的进步。





















班兰椰奶戚风蛋糕

材料:
蛋黄 5个
细糖 10g
牛奶 50g
椰奶 50g
粟米油 40g
班兰汁 2汤匙 (班兰叶几片加适量的水搅烂取汁)
低筋面粉 100g

蛋白 5个
塔塔粉 1/2茶匙
细糖 50g

做法:
1)蛋黄和细糖混合均匀。依序加入牛奶,椰奶,班兰汁和油拌匀。再筛入面粉,搅拌均匀。
2)  细砂糖分3次加入蛋白,打致中性发泡。
3)  然后蛋白霜拌入班香兰面糊里翻拌均匀。
4)  将面糊倒入20cm烤模里。在卓上轻敲几下。
5)  放入预热烤箱 150'C 烤约40分钟。出炉后倒扣冷却。
(温度视个人烤箱调整)


食谱参考 简易食谱。有少许更动。

















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Tuesday, 27 October 2015

彩色菜燕 Colorful Agar-Agar


难得想去运动,可是窗外是朦朦胧胧一片,还是乖乖待在家里找乐趣吧!

想做这个彩色菜燕很久了,就是没动力,其实是想做彩虹颜色,只是家里只有4种颜色,算了,反正有什么就做什么吧。










虽然没有彩虹的7种颜色,但是也是觉得很美丽!当孩子们看的这个彩色菜燕时,脸上的惊艳表情,让我觉得很有满足感呢!









从没做过这么赏心悦目的菜燕!一边吃一边慢慢欣赏! 嘻嘻!













彩色菜燕

透明层材料:
清水 1000ml
糖 120g
菜燕粉 10g (燕子牌)
班兰叶 4片
盐 1/2tsb

椰奶层材料:
清水 800ml

椰奶 200ml
糖 120g
菜燕粉 10g
班兰叶 4片
盐  1/2tsb
食用色素 适量

做法:
1) 把透明层材料煮滚。 
2) 把椰奶层材料煮滚 (除了椰奶),煮滚后才加入椰奶,煮至微滚就可以了。
3) 倒入盒子一勺透明层菜燕。待凉,等稍微凝固后,用牙签轻轻在表面刮线或戳洞.
4) 然后慢慢从旁边倒入第二层加入色素的椰奶层。
5) 重复透明层和椰奶层直到用完。 
6) 放入冰箱数小时再切后冷冷享用。 

温馨提醒
如果到后面菜燕有点凝固就开小火稍微煮一下。


小小记录:
**第一层和第二层透明层有加了一点色素。后面的透明层没有加色素了。不过看起来好像有颜色。
**这个糖份甜度刚刚好。
**做了两盒,每一层是100ml。
















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Friday, 23 October 2015

双色金瓜紫薯糕




最近烟霾的空气时好时坏,邻国的空气质素更糟糕。这两天喉咙也痒痒的,开始有小咳嗽了。看来周末要煮些糖水滋润滋润一下了。

清新的空气~你快回来吧!






每次买了金瓜和紫薯,通常都会用剩一些,只好存放在冷冻格里,再找合适的食谱消化掉。

这个糕点还蛮不错,颜色很好看很鲜艳,可以一次解决剩余的南瓜紫薯泥,又可以随便“十博” 小拇指活动!嘿嘿!
















双色金瓜紫薯糕  

金瓜面糊
金瓜泥  100克
粘米粉  40克
木薯粉  10克
椰奶  100克
糖  30克
盐  1/2茶匙
• 将全部材料搅拌均匀。

紫薯面糊
紫薯泥  100克
粘米粉  40克
木薯粉  10克
椰奶  100克
糖  30克
盐  1/2茶匙
• 将全部材料搅拌均匀。

将金瓜面糊倒入模具内,大火蒸约20分钟。
再将紫薯面糊倒入模具内,继续蒸约20分钟即可。

*模具要记得先抹油哦。

食谱取自这里














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Wednesday, 21 October 2015

木薯紫薯圆西米露




剩一些木薯又剩一些紫薯,可以做些什么呢? 上网找一下,居然看到May姐的“木薯紫薯圆西米露”!太好了!


颜色鲜艳的紫薯圆QQ 弹牙,配上木薯好像在吃摩摩喳喳!






小瓜们还很捧场呢!一人一杯一下就“卖完”了。 嘻嘻!














紫薯圆
紫薯泥 90g
木薯粉 40g
幼糖 10g

做法:
1) 把所有材料混合拌匀, 搓成长条状大约2cm,再切成小块。
3) 把切小块的紫薯丸,放入沸水里, 煮至浮起。取出过滤水份。 


木薯紫薯西米露
一份紫薯圆
木薯 100g(去皮, 切小块状,蒸熟)
椰浆 150g
清水 200g
沙谷 50g
白砂糖 45g

做法
1) 先将沙谷用水煮至透明至熟。 
2) 将清水和糖煮沸后, 再加入椰浆煮至小滚即可。
3) 然后把蒸熟的木薯,沙谷和紫薯圆加入椰浆糖水里即可食用。

食谱来自 厨菀食谱
做了一半的份量,可以做4杯,反正老公不在,我和3个小瓜刚刚好!哈哈!















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Monday, 19 October 2015

长颈鹿吐司




终于忍不住,也动手做了这火红的~长颈鹿吐司。

可是做的有点丑,哎哟~怎么那么多洞洞的!  都不好意思出来见人了。

虽然很丑,但是也是用心做出来的,所以还是要为它留下倩影。












突然想到如果在白色面团里加少许南瓜泥,会不会更像长颈鹿的条纹呢?

嗯~出来的效果还不错哟~我喜欢!







虽然组织看起来粗粗的,但吃起来是松软的!好久没有吃到自己做的面包了!^^












长颈鹿吐司

材料
高筋面粉  300g
白砂糖 35g
3g
即溶酵母 3g
牛奶 190-200g
无盐牛油 30g

可可粉10g + 热水2T,搅匀
南瓜泥 30g

一般面包的做法。

南瓜面团
面团揉成团后取出180g, 加入南瓜泥,揉均匀。滚圆发酵至双倍大。
分成1 65g (大), 3 48g (小)

可可面团
将剩余的面团加入可可糊,揉均匀。滚圆发酵至双倍大。
分成1 110g  (大) , 388g (小).

把可可面团擀平, 然后卷起成为类似瑞士卷。
把南瓜面团擀平, 然后把可可面团放在上头包围好。
把每个面团切半。 3小份的先排入面包烤盘, 再叠上两份大的, 最后放3份小的。
第二次发酵60分钟。放入预热150‘C的烤箱, 40分钟。

面包表皮上色后用铝箔纸盖着,避免烤得过焦。(时间与温度方面请依自家的烤箱而做调整)

食谱取自Sharon 去她的家看看,有详细的造型步骤图噢!
 只是我偷步,没有分成8份,只是分成4份再切半。呵呵!








Friday, 16 October 2015

班兰发糕




做了木薯糕,还剩一些班兰汁和椰浆,不如就再试试做发糕吧!反正也没成功过!

记得很久之前有做过南瓜发糕,可不怎么会笑,所以对这次的班兰发糕也是没有什么信心的。

所以当打开锅盖,看到小发糕对着我笑嘻嘻的,好开心喔!觉得它们好可爱!





虽然也不算发的很美,但是也很满足!













打开锅盖的moment ! ^^





班兰发糕

材料:
自发面粉 250g
发粉 1小匙
白糖 150g (我用100g)
鸡蛋 1粒
牛油 50g (隔水溶化待冷)
椰浆 50ml
清水 200ml 
Pandan叶 几片


做法:
1)清水+Pandan叶放进搅拌机搅拌,过滤取汁150ml。
2)   白糖加入Pandan 汁用慢火煮溶就熄火。(不必煮滚)
3)将鸡蛋打散,加入班兰水,牛油,椰浆搅匀。
4)筛入自发面粉和发粉搅拌均勻。
5)倒入紙杯达9分滿。
6)大火蒸15-20分钟即可。 


食谱来之 缘分的天空




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Monday, 12 October 2015

班兰木薯糕




平时鲜少用椰浆,除了一些非 不行的料理比如加哩,还有这道木薯糕。 总觉得有些料理如果不加椰浆会少了那股该有的香味。

会做这木薯糕,是缘分吧! 平时很少去湿巴剎,那天路过刚好看到有木薯,还是带皮的耶,就是喜欢自己来剥皮。

印象中妈妈在小时候做的木薯糕,都是很简单的,所以就选了mui mui 家简易的做法。

















味道很好~喜欢,有一点点苦味,儿子不喜欢,还好老公和女儿能接受。不然我要独肥。嘻嘻! 好像最近还真的变胖不少了!

吃不完放冰箱,隔天稍微煎一下,也是很好吃。









班兰木薯糕
(6" 方模)


材料:
木薯 550g
浓椰浆 150ml  (我用110ml)
幼糖  210g    (我减到100g)
木薯粉 1+1/2大匙

班兰汁  40g  (班兰叶加水打烂取汁)

做法:
1)将木薯削皮磨幼,将汁挤掉。
2)将木薯,糖,椰浆,班兰汁和木薯粉拌匀。
3)倒入已抹上油的6”方模铺平。(我将香蕉叶铺在底部)
4)放入锅,大中火蒸25分钟。


食谱来自 my little favourite DIY










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