Monday, 5 October 2015

斜纹蛋糕卷



中秋过了,没头绪要做些什么。

唯有打开冰箱,打开橱柜看看有什么剩余的材料,从中找灵感。

嗯,冷冻格里还剩一些芋头泥,就来做蛋糕卷吧!






怎么还是有一洞一洞的豆皮脸,麻烦以后涂点ICI才出来见人,人家比较喜欢青靓白净的帅哥啦! 哈哈!





这次用的模具比较长,终于卷到有两个圈了! 嘻嘻!
















斜纹蛋糕卷
模具:24cm x 33cm


蛋糕体
蛋黃 3个
植物油 25g
牛奶 50g
盐 少许
低筋面粉 60g
粟米粉 5g
巧克力粉 5g

蛋白 3个
檸檬汁 1/2tsb
細砂糖 50g


做法: 
1. 蛋黃稍微搅拌加入油,牛奶和盐搅拌均匀,筛入面粉和粟米粉拌成均匀的蛋黄糊。
2. 取出一半的蛋黄面糊,放入另一碗中加入巧克力粉混合均匀,备用。
3. 蛋白+柠檬汁打起泡,分次加入砂糖打至湿性发泡。
4. 取一半的蛋白霜加入巧克力面糊中拌均,装入挤花袋,挤出斜纹。
5. 把剩余的蛋白霜加入蛋黄面糊拌均,装入挤花袋,挤出斜纹。
6. 将烤盘轻轻敲出大气泡。
7. 放入预热烤箱以170度,烘烤20分钟至熟。蛋糕出炉后,取出散热。
8. 抹上芋头奶油内馅,卷起,冷藏定型1小时。

*我用150‘C烤20mins.

食谱参考 Joceline 


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