Friday, 31 October 2014

南瓜布丁蛋糕



今天是Eileen家的南瓜毕业典礼, 要恭喜她, 这次的南瓜party举办的很成功。她认真的态度和努力得到大家的大力支持。 一个月走来不简单,辛苦了。


无意中看到这个食谱,觉得很特别,南瓜皮也不用去掉,据说南瓜皮具有豐富的營養成分。 满满的南瓜在布丁蛋糕里头,每一口都充满南瓜的香甜。我喜欢。













南瓜布丁蛋糕

材料:
南瓜(帶皮)    250g
南瓜籽 (炒過)   1小杯   (没有南瓜籽,所以放了一些mixed nuts)

奶油       25g
牛奶      100cc

低筋麵粉  100g (我改用自发面粉)
泡打粉   2tsb   (1/2tsb)
雞蛋       2
檸檬汁   2大匙
砂糖       80g


做法
1)生南瓜帶皮切成1公分厚的小块。
2)將奶油和牛奶放入碗中隔水加熱融化。 
3)將自发面粉和泡打粉過篩放入盆中。 
4)加入融化的奶油牛奶液体,然後再分次慢慢加入雞蛋。
5)再加入檸檬汁,糖,南瓜籽,南瓜丁用刮刀充分拌勻。
6)将拌好的面糊倒入烤盤中。
7)预热烤箱190度烤10分,180度再烤30分。用竹籤挿入沒有沾黏即可
8)放在室溫待涼後,加上保鮮膜,放入冰箱隔天享用。
食谱来自 这里 




只是有小小遗憾,模具太大,布丁蛋糕体不够高。我家宝贝还会安慰说矮不代表不好吃。好贴心哦^^。 不爱吃南瓜的宝贝,居然还蛮捧场。










Photobucket


This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by








Wednesday, 29 October 2014

南瓜芝士马芬


最近一直吃包子馒头,今天换成简单的南瓜马芬。冰箱里还有剩一些宝贝上次说要买的芝士块,买了吃没几个又不吃了,真气人。我就把它加进马芬里,应该也会好吃。







掰开来看还看的到芝士的踪影。应该可以再多放一些。








南瓜芝士马芬
食谱参考孟老师的100道小蛋糕

材料:
A)  全蛋          2    
     细砂糖       40    
     赤沙糖       30克
                    1/4小匙    
B)  南瓜泥     150    
     粟米油      70
     牛          70    
     芝士粒      30克
C) 自发面粉 160   (过筛)

做法:
1.  A用打蛋器搅拌均匀后,加入B搅匀。
2.  将自发面粉加入用橡皮刮刀轻轻搅拌。
3.  面糊舀入纸模内约8分满。
4.  我用180度烘烤25-30分钟左右。


**我喜欢乱乱更改成我喜欢的甜度和少油。
**再加上有点咸香的芝士粒,好吃也很湿润。
**没空时做简单的马芬最方便了。











Photobucket


This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).



Tuesday, 28 October 2014

南瓜马来糕


时间不知不觉就悄悄从指缝间溜走,很快十月就过去了。有幸参与这个月里的南瓜和包子活动很高兴,收获也满满。从不会捏包子到小有进步,每天有空时也会找找有什么好食谱可以加入南瓜这个食材。每一个参与的格友也很棒,每天都有不同的好介绍。

我会继续加油支持小拇指活动, 当然还有Fion 的活动!  加油




马来糕是我很喜欢的其中一个糕点,喜欢它松松软软的口感。




加入南瓜的马来糕,金黄色也眩目! 喜欢 ^^












南瓜马来糕


食谱取自 韵的椰糖马来糕.  因为是南瓜月,我将椰糖改为南瓜泥和做了些许更动。
(原食谱来自:Yin's homemade 盈盈巧手)

材料 (A)
面粉        50g
幼糖        15g  
酵母        1小匙
清水        70ml

材料 (B)
鸡蛋          3个
幼糖          100g
自发面粉  200g 
菜油          60g
南瓜泥     100g


做法
1。材料 (A) 拌在一个容器里,让它发酵1个小时。 
2。将蛋和糖打发至松白。
3。把南瓜泥,菜油,自发面粉加入蛋糊搅拌均匀。
4。再把(A) 拌进来搅拌均匀。
5。面糊倒入铺了油纸的模具里,大火蒸30分钟。


**马来糕乘热吃口感比较松软。
**我用了7寸方形模,感觉不够高。应该用7寸圆模会比较高





Photobucket


This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).










Sunday, 26 October 2014

南瓜卡士達包



当宝贝们看到这样造型的包子,就以为里面是包肉馅的,真开心的当儿,被告知里面包的是南瓜馅,一副大失所望的样子。哈哈,好好笑,好坏的妈咪。

好啦好啦,下次一定会是肉包子。




开始对捏包子有一点点信心了。喜欢捏成所谓的“鱼嘴眼” ,好可爱。




这次有吸取Fion的意见,撒些面粉将面皮擀得边边薄点。成品令人满意,Fion 谢谢你。能在部落格认识到一些良师益友应该是最大的收获。



是内馅放太多了吗? 感觉好像火山要爆发了,哈哈!



南瓜卡士達包
(包子皮的食谱来自可爱热情的 Sharon, 我加了一点南瓜泥)


包子皮材料: 

牛奶           110g

即溶酵母    3g  
包粉      250g
南瓜泥    30g

幼糖      15g
盐        1g
玉米油    10g




南瓜卡士达馅料
请参考Carol老师的分享。我只做了一半的份量


做法 

1.先将牛奶和酵母混合,再将其他材料加入揉至光滑,  然后让面团松弛15分钟。
2分割成8-10个,撒些面粉将面皮擀得边边薄点包入馅料。

3.将包好的包子放入蒸锅内。加盖进行发酵30分钟。
   (发酵的时间要看包子发酵情况做出调整)

4.用冷水开始蒸约15-18分钟。 
5. 熄火后,开个小缝,待5分钟后才打开锅盖。 











I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamerhosted by Fion of XuanHom's Mom.



Photobucket


This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).






Thursday, 23 October 2014

酸梅桔子~验收成果


3个月前做的酸梅桔子,终于可以收成了。酸酸甜甜还蛮好喝,只是还不够咸,桔子不够软。下次要买比较咸的酸梅和比较“够水”的桔子试试。

孩子们觉得好喝、让我再做一瓶。呵呵!你也不妨试试。

食谱请看之前的帖子 这里










Tuesday, 21 October 2014

南瓜花形甜甜圈



女儿嚷了很久要做甜甜,当时承诺找到模具就做,可模具也买了一段时间,但人就是很奇怪,之前想做就一直找模具,等找到了热情又退却了。

但不管如何还是要遵守承诺, 不可以言而无信, 所以最后还是找来CAROL老师的马铃薯甜甜圈的食谱,只是将马铃薯改成南瓜,因为这个月是南瓜月嘛。 嘻嘻。





第一次做油炸食品,好紧张,又怕一个不小心变焦了,手也被油烫到一点。





这个可是整盘里面形状保持的最完整的。 




虽然成品还不是很美,但自家炸的没有太油腻和一股油味。比起外面买的又觉得比较好吃。 孩子们的反应还不错。 高兴








南瓜花形甜甜圈
(食谱来自Carol 老师)

材料:
南瓜泥      100g
高筋面粉   270g

低筋面粉   30g
速發酵母  1/2tsb
雞蛋          1个
牛奶          70cc
細砂糖       30g
盐              1/4tsb
無盐奶油   25g


做法:
1) 将所有面包材料混合(除奶油外) 搅拌至成面团。加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
2) 将面团滚圆放入保鲜盒發酵1小時至2倍大。 
3) 面团发酵好后,排气,滾圆松弛15mins.
4) 将面团擀成约1cm厚片,用模具印出甜甜圈造型,放在烤培纸上,发酵30mins. 
5) 将油倒入锅中用中火加温至用木筷子放入油中周围会产生小气泡即可。
6) 将甜甜圈放入油中炸至两面金黄色。
7) 趁热沾上细糖就完成了。建议当天食用口感最佳。




This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Lee (Eileen's Diary).








Monday, 20 October 2014

南瓜红龟糕 (花生馅)


收在冰箱里的香蕉叶原来打算做喜板,可一直在拖,今天拿出来一瞧,糟糕要干掉了,还是赶快拿来做想了很久的红龟糕吧。总算解决了to do list 的其中一项。


很多糕点其实做起来也蛮简单的,只是以前很少动手自己做。就像这个红龟糕,原来蒸的时间这么短,才区区几分钟。










孩子们好喜欢这个花生馅的红龟糕,一下子就被扫空了。看到他们吃的津津有味,好有满足感。













南瓜红龟糕
(谢谢 Eileen 的好分享)

材料A)
南瓜泥      70g
细糖         1tbsp
热水          30ml
糯米粉      120g

材料B)
玉米油      1tbsp
冷开水       10ml (如南瓜水份高,可省略)

馅料:花生碎+细沙糖


做法:
1)把(A)料拌匀,盖着约10分钟。 
2)加入油,然后慢慢加入冷开水搓成团。 
3)将面团分出小等份,并包入馅料。 
4)放入已抹粉的龟模里,轻轻压平,扣出,放在已抹油的香蕉叶上。 
5)以中火蒸约2分钟,掀盖片刻,盖上再蒸约4分钟。
6)取出,并涂上少许食油,待冷后即可食用。 

**我家摸具比较大,这个分量的面团,我分成8个,大约30g.





This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen Lee (Eileen's Diary).




Saturday, 18 October 2014

猪肉包子 (老面法)




原来扭包子真的很好玩,越扭越过瘾。虽然还有很大很大的进步空间,但终于扭到像个包子了。继续加油!


还记得第一次和我妹一起做的包子,回想起来简直错误百出。当时鸡手鸭脚的,全盘只有一个包子还扭得像样的。最大的错误就是包好包子马上就拿去蒸,结果可想而知~~哈哈









刚扭好的包子扭纹还看到,发酵蒸好后扭纹不见了。是我蒸太久了吗? 










猪肉包子
(食谱取自 最爱的)

老面面团
中筋面粉  - 120g
即溶酵母  - 1/4tsp
清水          - 70g
食盐          - 少许

* 将材料混合均匀,揉成一个光滑而不黏手的面团。
* 放室温 6-8小时或放入冰箱低温发酵隔天使用。
* 老面团如果用不完可以放在冰箱约3-4天。(我直接将剩余的70g老面团拿去冰冻)



包子皮
香港面粉   - 350g
老面           - 116g
砂糖           - 46g   (我放35g)
即溶酵母  - 1/2tsp
玉米油      - 20g
清水          - 170g (我放160g)

做法:
1) 将全部材料揉成光滑和不粘手的面团。(老面要撕小块、水慢慢加)
2) 分割成14粒、每个约50g,滚圆、松弛5分钟,包入馅料。
3) 放入蒸笼,最后发酵约40分钟。
4) 水滚后,转小火蒸7min、中火3min. 
5)  蒸好后,不要马上开盖,把盖子打开一条小缝,让蒸笼里的热气散透约5分钟,才把包子取出。


**没好好注意看蒸包的时间, 所以习惯性的从冷水开始蒸,水滚后转中小火。大约15mins
**猪饺肉大约300g,味道还不是很理想。 


刚扭好时还是有扭纹的











I'm joining Best Recipes for Everyone October 2014 Event Theme: Bun in My Hot Steamerhosted by Fion of XuanHom's Mom.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...