原来扭包子真的很好玩，越扭越过瘾。虽然还有很大很大的进步空间，但终于扭到像个包子了。继续加油！
还记得第一次和我妹一起做的包子，回想起来简直错误百出。当时鸡手鸭脚的，全盘只有一个包子还扭得像样的。最大的错误就是包好包子马上就拿去蒸，结果可想而知～～哈哈
刚扭好的包子扭纹还看到，发酵蒸好后扭纹不见了。是我蒸太久了吗？
猪肉包子
(食谱取自 最爱的)
老面面团
中筋面粉 - 120g
即溶酵母 - 1/4tsp
清水 - 70g
食盐 - 少许
* 将材料混合均匀，揉成一个光滑而不黏手的面团。
* 放室温 6-8小时或放入冰箱低温发酵隔天使用。
* 老面团如果用不完可以放在冰箱约3-4天。(我直接将剩余的70g老面团拿去冰冻)
包子皮
香港面粉 - 350g
老面 - 116g
砂糖 - 46g (我放35g)
即溶酵母 - 1/2tsp
玉米油 - 20g
清水 - 170g (我放160g）
做法:
1) 将全部材料揉成光滑和不粘手的面团。(老面要撕小块、水慢慢加)
2) 分割成14粒、每个约50g，滚圆、松弛5分钟，包入馅料。
3) 放入蒸笼，最后发酵约40分钟。
4) 水滚后，转小火蒸7min、中火3min.
5) 蒸好后，不要马上开盖，把盖子打开一条小缝，让蒸笼里的热气散透约5分钟，才把包子取出。
**没好好注意看蒸包的时间， 所以习惯性的从冷水开始蒸，水滚后转中小火。大约15mins。
**猪饺肉大约300g，味道还不是很理想。
刚扭好时还是有扭纹的
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