Wednesday, 1 October 2014

小巨蛋牛奶面包


单调的生活,偶而需要来点变化调剂一下。

就是觉得巨蛋面包单调了一点,所以搞怪的帮它编上辫子。呵呵!








口感像面包又像蛋糕,满满奶香味^^






巨蛋牛奶麵包
冷藏低溫發酵法。食谱来自Carol 老师

材料:
高筋面粉   270g
低筋面粉   30g
速發酵母   3/4tsb
雞蛋          1个
鮮奶油      75cc
牛奶          75cc
細砂糖       50g
無盐奶油   40g
盐              3g

做法:
1) 将所有面包材料混合(除奶油外) 搅拌至成面团。加入奶油,继续搅拌至薄膜状。
2) 将面团滚圆放入冰箱低溫發酵8-12小時至隔天2倍大。 
3) 低溫發酵完成的麵團取出回復室溫。
4)排气,滾圆或做造型,进行第二次发酵60mins. 
5) 预热烤箱170'C 烤25mins.


**老师说低溫發酵完成從冰箱取出必須放置室溫一段時間約1-2小時. 但我没有等这么久, 所以第二次发酵我多等15mins.
**我家烤箱温度180'C, 20mins.





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