Wednesday, 4 May 2016

扣肉包








之前做了叉烧包,突然又很想吃扣肉包。

上网找食谱时,发现原来它还有一个可爱的名字~虎咬猪!感觉形容的还蛮贴切!哈哈!

下班后到超市只能买到切片好的冷冻肉,煮熟后稍显肉片有点太薄。还有就是黑酱油下手太重了~ 变成黑猪了!嘻嘻







用了May姐的包子食谱,好喜欢这个配方,做出来的割包好松软!有你们这些前辈的分享~真好!





















我家的小吃货,吃完一个接一个!   还要再encore! 哈哈!











扣肉 食谱参考这里

割包食谱来自May & Aunty Young. 


皮料:
(A)  香港面粉 340g, 盐少许, 即溶干酵母 1小匙,  細糖 65g,  清水170g, 白油20g (我用粟米油)
(B) 泡打粉4克  (我用1/2tsb)

做法:
1) 将所有皮料(除却泡打粉)混合均匀, 搓成光滑的面团,盖上湿布休面让它发酵至双倍大。

2) 加入泡打粉, 充分将其混合柔至均匀, 盖上湿布松弛20分钟。
3)  再度轻柔面团, 分割成12份。 将一小份面团擀成长条形,表明涂上少许油,折半,排在纸上,放在蒸盘上, 待发15-20分钟至按下面团有弹性。
4)  冷水起蒸中火蒸约15min。将锅盖开个小缝约3-5分钟后,才将割包取出。





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