扣肉包

之前做了叉烧包，突然又很想吃扣肉包。

上网找食谱时，发现原来它还有一个可爱的名字～虎咬猪！感觉形容的还蛮贴切！哈哈！

下班后到超市只能买到切片好的冷冻肉，煮熟后稍显肉片有点太薄。还有就是黑酱油下手太重了～ 变成黑猪了！嘻嘻

用了May姐的包子食谱，好喜欢这个配方，做出来的割包好松软！有你们这些前辈的分享～真好！

我家的小吃货，吃完一个接一个!   还要再encore! 哈哈！

扣肉 食谱参考这里

割包食谱来自May & Aunty Young. 

皮料：
(A)  香港面粉 340g, 盐少许, 即溶干酵母 1小匙,  細糖 65g,  清水170g, 白油20g (我用粟米油）
(B) 泡打粉4克  (我用1/2tsb)

做法：
1) 将所有皮料（除却泡打粉）混合均匀, 搓成光滑的面团，盖上湿布休面让它发酵至双倍大。
2) 加入泡打粉， 充分将其混合柔至均匀， 盖上湿布松弛20分钟。
3)  再度轻柔面团， 分割成12份。 将一小份面团擀成长条形，表明涂上少许油，折半，排在纸上，放在蒸盘上， 待发15-20分钟至按下面团有弹性。
4)  冷水起蒸中火蒸约15min。将锅盖开个小缝约3-5分钟后，才将割包取出。