Wednesday, 8 March 2017

古早味起司蛋糕




无意中看到这个古早味起司蛋糕,被里面的起司夹层吸引着。

为了解馋,从网上找来了食谱。虽然做出来的蛋糕没有很相像,起司也没有流淌的感觉,但也是不错吃!水浴法的蛋糕 感觉像相思和棉花蛋糕。






蛋糕表面忘了抹平,邹邹巴巴的,没眼看!






但这个食谱的分量做出来的蛋糕不会很高,下次分量会考虑做多一些,因为比较喜欢高高的蛋糕。嘻嘻























古早味起司蛋糕

蛋黃糊:
蛋黃 4
粟米油 28g
 60g
低筋面粉 68g (我放78g)
起司粉 10g  (我没放)
香草精 2.5g

蛋白 5
细砂糖 50g
 2.5g
 
夾餡:
切達起司大約 4~5片 

做法 : 
1)粟米油和水混合加热,时间不用很久,倒入蛋黄中搅匀。
2)筛入低筋面粉和香草精搅拌成面糊。
3)蛋白分3次加入白糖,打至湿性发泡。
4)将蛋白霜分次加入蛋黄糊里以刮刀切拌均匀。
5)把蛋糕糊倒一半入模具里,铺上起司片,再倒入剩下的面糊,抹平表面轻敲几下。
6)送入预热好的烤箱,蛋糕出炉后,不用倒扣。

原食谱的温度:
水浴法,170 - 10分钟,150 - 10分钟,130 - 45分钟 (烤箱开小缝)
(时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)

我的烤箱记录:水浴法,150 - 10分钟,140 - 10分钟,110 - 55分钟 
最后10分钟我将装有水的烤盘取出,将蛋糕放在底层继续烤10分钟,让底部蛋糕干爽些。



食谱来自 BL 旅人食光








Wednesday, 1 March 2017

原味贝果









一直很好奇烫过再烤的贝果是什么口感,有次和朋友在外点了贝果配乳酪抹酱,回烤后的贝果,外催内软的口感马上征服了我。

找来了Carol 老师的食谱,原来只需要5个材料,无需鸡蛋和奶油,更喜欢!







造型方面,我用最简单的方法,就是在面团中间戳个洞慢慢拉开。
可能拉的不够大烤好后变成“肚脐眼”贝果!呵呵!













贝果冷了表皮就变得比较韧,隔天早上喷水回烤后马上又变回硬脆。趁热吃好好吃!












食谱来之 CAROL老师


原味贝果

材料:
高筋面粉300g
速發乾酵母2g
細砂糖15g
鹽4g
水190g  (我用牛奶)

煮貝果糖水:
水800g+糖2大匙 (我用赤糖)

* 揉成光滑面团即可,不需要薄膜。发酵60mins
* 分成6份, 休面15mins, 整形,发酵30mins
* 每一面各煮15秒, 210度c的烤箱中烘烤16-18mins

(我用190’C 烤18mins)






Friday, 24 February 2017

巧克力裸蛋糕



今年情人节收到孩子的爸送的惊喜~好久都没收到的玫瑰花,嘻嘻!







那我也来做个简单的蛋糕配合一下这个浪漫的节日。






不想吃太多奶油所有就来个裸蛋糕吧,加上心形草莓,感觉还不错!哈哈


















巧克力戚风蛋糕体
蛋黄 4个
细砂糖 10g
玉米油 40g
牛奶 60g
低筋面粉 60g
可可粉 15g

蛋白 4个
细砂糖 50g


*一般戚风蛋糕的做法.  7寸脱底圆模。
*温度160'C-170‘C 烤40-45mins,  (温度视个人烤箱调整)

(我家烤箱140C 烤40-45mins,  烤了约20mins, 发现表面开始有些裂, 突然想到放了一小碟水进去烤箱,最后烤出来的蛋糕没有裂很大也感觉比较湿嫩,好吃!) 








Friday, 27 January 2017

CNY 2017# ~ 咖哩叶咸蛋酥饼









原本烤箱已经收工了,突然又让我看到这个加了咖哩叶的咸蛋酥,
那天收拾冰箱还有4个咸蛋,这么巧,那就再来个咸蛋酥吧!

但是问题又来了,搞定了咸蛋,冰箱又多出了咖哩叶!哎哟!












加了咖哩叶味道真的比较好, 虽然只有淡淡的味道,或许下次可以考虑再多一些。

个人还觉得过几天吃,风味更佳!













咖哩叶咸蛋黄酥

材料:
奶油 80g
细砂糖 40g
熟咸蛋黄 3粒 (压碎)
面粉 125g
玉米粉 10g
发粉 1/8tsp
咖哩叶 12 片 (切碎)

蛋黄 涂面

做法:
1)用手动打蛋器把奶油和细糖搅打至微白蓬松。
2)全部粉类过筛,加入奶油中用刮刀拌匀。
然后加入咸蛋黄和咖哩叶拌匀即可。
3)将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
4)将面团擀平用模型印出形状排放在烤盘上,涂上一层蛋黄液和撒上芝麻装饰。
5)放入预热170'C的烤箱, 烤大概10-15分钟。  


我家烤箱温度: 145'C 大约15mins

食谱参考 Bake for Happy Kids,  The Informal Chef










朋友们 ~

新年快乐, 步步高升

四季安康,吉祥如意








Wednesday, 25 January 2017

CNY 2017# ~ 杏仁酥



杏仁酥 ~ 每年必做的年饼之一 

家人对它的喜爱远远胜于凤梨酥。





今年连造型都还是梅花形,看腻了吗?

好吧,加片杏仁片,有没有变好看一点! 哈哈!






同样的食谱,不同的是今年加入杏仁粒,就是喜欢能咬到颗粒的口感。^^














杏仁酥

材料 : 
杏仁粉 110克
低筋面粉 165克
糖粉 45克
发粉 3/4茶匙
小苏打 1/4茶匙
盐  1/4茶匙
玉米油  85克
杏仁粒 50g (烤香)

做法
1)将所有材料混合,加入油拌成团。
2)把面团擀成约1cm薄片用模型印出来放在烤盘上,涂上一层蛋黄液。
3)预热烤箱170度烤18分钟至表层金黄色即可
 (时间与温度可依自家的烤箱而做调整)


**我家烤箱140度烤25分钟
**用55克烤香的杏仁打成粉再和烘焙店买的杏仁粉混合在一起。

食谱取自 Joceline。 





~ 新年快乐,万事如意~ 



Monday, 23 January 2017

CNY 2017# ~ 肉干








看到Bakingtaitai 再次分享肉干的食谱,不禁让我想起前年的初体验,犹记得当时看错酱油的份量放多了,变成黑噜噜的肉干! 哈哈哈!






它让我再次心动了!马上到巴刹买肉去!






除了稍微甜了一点,还蛮好吃哦!

自家做经济又实惠!还不错哟!








肉干

材料:
猪肉碎  450g  (一半五花肉+一半梅花肉)
细沙糖  100g  (个人感觉太甜)
白兰地酒 1 Tbsp
蚝油   1 Tbsp
蜂蜜   2 Tbsp
酱青  1 Tbsp
鱼露   1 tsp
五香粉  1/4 tsp
盐  1/2 tsp

蜂蜜汁:2 汤匙蜂蜜+1茶匙水


做法
1.  将全部调味料放入一个碗里混合,然后加入肉碎里。
2.  用筷子搅拌到起胶。 放入冰箱冷藏几个小时或隔夜。
3.  把肉碎平均的铺在烘焙纸上,再放一张烘焙纸,  用擀面棍擀平约2mm. 把上层烘焙纸拿掉。
4.  预热烤箱,以130‘C上下火,旋风烘烤12分钟。
5. 将肉片取出并切割需要的大小,放入铺了之前拿掉的烘焙纸的烤盘, 刷上蜂蜜汁
6. 烤箱转成上火,温度提高到220’C,放入中上层, 烤10分钟。
7. 取出, 翻面刷上蜂蜜汁, 再烤6分钟。


食谱取之 BakingTaiTai . 谢谢你的好分享!^^












Wednesday, 18 January 2017

CNY 2017# ~ 凤梨卷




今年的新尝试 ~ 凤梨卷







今年买了做风梨卷的小模具,来玩玩新造型。原以为很容易的,可是一直都挤得很不美,厚度参差不齐,好想放弃,还好最后终于找到对的方式。






























凤梨卷

材料:
无盐奶油 200g  (室温软化)
糖粉 30g
蛋黄 25g
面粉 250g
粟粉 50g
发粉 1/4 tsp
盐 1/4 tsp

涂面:一个蛋黄加 2 tsp 牛奶

做法 :
1. 奶油加糖粉打发,分数次加入蛋黄拌匀。
2. 加入过筛的面粉,粟粉,发粉和盐拌成团即可。
3. 取一小部份面团放入模具内,挤出条状,放上黄梨馅,卷起。
4. 表面涂上蛋黄液,放入预热烤箱以180度烘15-18分钟或至金黄色。

** 我家烤箱150度烤20-25分钟。
** 黄梨馅7-8g, 共做了大约54粒。


详细食谱和做法请看 Bake for Happy kids.  谢谢分享。










Friday, 13 January 2017

CNY 2017# ~ 台式凤梨酥




一直一直都想尝试台式凤梨酥,但由于没有模子就将它搁下,无意中看到CAROL老师的自制模子,嘿嘿,可以开工了。






朴朴实实的外形,看起来其实也蛮讨喜的。 可是儿子觉得它不漂亮,没有PATTERN。
真的是各花入各眼。










家里没有奶粉也没有芝士粉, 就自作聪明换成杏仁粉,放太少吗? 都吃不出来。















台式凤梨酥

材料
牛油 120g
糖粉 10g
蛋黄 2个
杏仁粉 25g
低筋面粉 180g

馅料:黄梨馅 大约 18g X 16份

做法:
1)牛油+糖粉搅拌至松发后,加入蛋黄搅拌均匀。
2)最后筛入低筋面粉、杏仁粉搅拌成面团。
3)取出适量饼皮包入馅料, 再搓圆放入模子里压平,然后放在铺了烤纸的烤盘上。
4)烤箱预热后,165烘烤25分钟或表层有点金黄色便可。


*150'C 25-30mins
*面团分成16份,自制模子4cm x 4 cm x 2.25cm (参考Carol)

食谱来之 Joceline 













Monday, 9 January 2017

CNY 2017# ~ 花生饼 (加杏仁粒)









新年又到了,今年的春节在一月份,感觉也没太多时间可以做年饼,还要打扫家里,时间不够呀!

冰箱还剩一些花生粉,就先来个花生饼吧!去年也是有做花生饼,因用的是花生粉感觉没什么嚼劲,反正还有一些杏仁粒, 也顺便加下去,嗯~有咬到杏仁粒~好吃!













花生饼 

材料
普通面粉 100g
糖粉(过筛)  50g 
花生粉 100g
花生油  50g
奶油(温室融化)10g
杏仁粒 (烤香)  50g

做法
1. 将面粉和糖粉搅拌均匀, 再加入花生粉和杏仁粒拌匀。
2. 加入融化奶油和花生油, 搅拌成成光滑的面团。
3. 把面团分成每粒大约9-10克的小圆球, 取一笔盖轻轻的压出小圆形, 抹上蛋黄液。
4. 送入预热烤箱里以160度烘烤17分钟即可。

**我家烤箱用140度烤25mins


食谱来之 厨苑食谱














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