Tuesday, 3 October 2017

莲蓉月饼


一年一度的中秋节日又来临了

喜欢月饼按压出来美丽的花纹

更喜欢那香甜的月饼香味









莲蓉月饼

月饼皮:
中筋面粉 160克   (用低筋),  糖浆 110克, 花生油  30克, 枧水 4克  (用3g)

莲蓉馅 350g + 瓜子50g = 40g x 10个
咸蛋黄 10个 (撒上一些麻油和酒,蒸5mins)

表层涂面:蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙 (搅拌均匀)
饼皮 30g : 馅50g


一般月饼的做法

1)糖浆、花生油、枧水倒入碗里,搅拌均匀。
2)筛入面粉用刮刀拌匀成为面团, 用保鲜膜包着休面1-2小时。
3)将馅和皮分成需要的分量。用皮把馅料包裹起来,放入模具压出月饼的形状。
4)在月饼表面喷一点水。放入预热好上下火160℃的烤箱,烤10分钟后取出,待微凉10分钟, 在表面薄薄地刷一层蛋黄水,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。








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